Κρέπες σοκολάτας με γέμιση τυριού πορτοκαλιού

Chocolate Crepes With Orange Cream Cheese Filling

Η Crepes και εγώ είχαμε μια δύσκολη σχέση με τα χρόνια.

Η γιαγιά μου φτιάχνει τις πιο νόστιμες κρέπες σοκολάτας γεμάτες με πουτίγκα βανίλιας και ολοκληρώνεται με μια σκόνη ζάχαρης άχνη. Ως παιδί, τους λάτρεψα. Θα ζητούσα τηγανίτες σοκολάτας για το επιδόρπιο γενεθλίων αντί του κέικ.

Ως έφηβος, αποφάσισα να προσπαθήσω να φτιάξω κρεπ. Ήταν μια ολοκληρωτική καταστροφή. Το κτύπημα δεν συγκρατήθηκε καθόλου και οι κρέπες διαλύθηκαν. Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι απλώς δεν είμαι έτοιμος να τα φτιάξω και αποφεύγω τις συνταγές κρεπ για χρόνια.

Πρόσφατα, αποφάσισα να κατακτήσω τους φόβους μου για την κρέπα. Προς ανακούφιση μου, ήταν εύκολο να αναμειχθούν και στην πραγματικότητα αποδείχτηκαν νόστιμα. Γι 'αυτό προσπάθησα πάλι τις αγαπημένες μου κρέπες σοκολάτας και ήταν και μια επιτυχία! Αποφάσισα να τα γεμίσω με κρέμα σαντιγί με γεύση πορτοκαλιού, που ήταν ένα υπέροχο σύνθετο.

Για να φτιάξετε αυτές τις κρέπες για τον εαυτό σας, ξεκινήστε χτυπώντας μαζί τα υγρά συστατικά: γάλα, αυγό, λιωμένο βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας.

Χτυπήστε ελαφρά (ή κοσκινίστε) τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, σκόνη κακάου, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.

Φτιάξτε ένα πηγάδι στα ξηρά συστατικά και ρίξτε τα στα υγρά υλικά.

Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.

Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, φτιάξτε την κρέμα πορτοκαλιού τυρί σαντιγί. Χτυπάμε το τυρί κρέμας και το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό και χτυπήστε ξανά.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μεσαίες δύσκαμπτες κορυφές. Ψύξτε μέχρι να σερβιριστεί.

Τώρα ήρθε η ώρα να τηγανίσετε τις κρέπες σας! Ζεσταίνετε το τηγάνι σας σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λίγο βούτυρο.

Ρίχνουμε λίγο κρέπα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κουτάλα.

Γυρίστε γρήγορα το τηγάνι (χρησιμοποιώντας ένα ζεστό μαξιλάρι!) Έως ότου το κτύπημα καλύψει το κάτω μέρος.

Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει η κρέπα. Εκτελέστε μια σπάτουλα όφσετ στα άκρα της κρέπας για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλα χαλαρά.

πράγματα που θέλω για τα Χριστούγεννα

Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας και τη σπάτουλα για να αναστρέψετε την κρέπα. ΠΡΟΣΕΧΕ! Η κρέπα μπορεί να είναι πολύ ζεστή και μπορεί να κάψει τα δάχτυλά σας.

Τοποθετήστε τις τελικές κρέπες σε μια πλάκα και καλύψτε με ένα διπλό στρώμα από μια καθαρή πετσέτα για να τα διατηρήσετε απαλά.

Τώρα ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε μια κρέπα! Βάλτε το σε ένα πιάτο.

Κουτάλι μια μεγάλη ποσότητα γέμισης κατά μήκος του κέντρου.

Τύλιξέ το!

Πασπαλίστε με ξύσμα πορτοκαλιού…

Και σκόνη με ζάχαρη άχνη.

Καταβροχθίζω. Επαναλαμβάνω. Είναι δύσκολο να σταματήσετε να τα τρώτε μόλις ξεκινήσετε.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΠΑ:

1. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο τηγάνι για να μαγειρέψετε τις κρέπες. Δοκίμασα και μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 10 ιντσών και 8 ιντσών και ήταν πολύ πιο εύκολο να αναστρέψω τις κρέπες χρησιμοποιώντας το μικρότερο τηγάνι.

2. Θα πρέπει να βουτυρώνετε το τηγάνι σας κάθε τόσο συχνά: ίσως κάθε 10 κρέπες περίπου. Η πρώτη κρέπα μετά το βούτυρο θα είναι δύσκολο να στροβιλιστεί στο τηγάνι.

3. Μπορεί να χρειαστεί μια δοκιμαστική κρέπα ή δύο για να προσδιοριστεί η σωστή θερμοκρασία μαγειρέματος. Κάθε σόμπα και τηγάνι είναι διαφορετική! Μην αποθαρρύνετε εάν οι πρώτες κρέπες δεν είναι τέλειες.

4. Αυτό το κτύπημα είναι παχύτερο από μερικές συνταγές κρέπας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο γάλα για να έχετε τη σωστή συνοχή. Αλλά μην προσθέσετε πάρα πολύ ή οι κρέπες σας δεν θα συγκρατηθούν.

5. Μπορείτε σίγουρα να αλλάξετε τη γέμιση αν θέλετε: πουτίγκα βανίλιας, μους σοκολάτας, φυστικοβούτυρο…

Τώρα που δεν φοβάμαι πλέον τη σκέψη των κρεπ, θέλω να δοκιμάσω περισσότερες συνταγές! Νομίζω ότι οι αλμυρές κρέπες θα ήταν διασκεδαστικές.

Τι γίνεται με εσάς; Υπάρχει μια συνταγή που θέλετε να κατακτήσετε;