Κλασική κατσαρόλα

Classic Pot Pie

Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε τεμαχισμένο, μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα για να κάνετε αυτό το φαγητό άνεσης κλασικό. Ναι!

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375˚.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μετά προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Ανακατέψτε τα μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να είναι ημιδιαφανή, περίπου 3 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα και στη συνέχεια πασπαλίστε το αλεύρι από πάνω και ανακατέψτε το μέχρι να συνδυαστούν όλα με την γαλοπούλα και τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου (και το κρασί εάν το χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε το και αφήστε το να μαγειρευτεί και να πήξει.
4. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει προσθέστε τον κουρκούμη, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.
5. Προσθέστε το μισό ή το μισό ή την κρέμα, στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να φουσκώσει και να πήξει, περίπου 3 λεπτά. Εάν φαίνεται υπερβολικά παχύ, ρίξτε λίγο λίγο ζωμό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.
6. Ρίχνουμε τη γέμιση σε ένα ταψί 2 τεταρτημορίων. Ξεδιπλώστε την κρούστα πίτας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και απλώστε την πάνω από το πιάτο. Πιέστε τη ζύμη έτσι ώστε οι άκρες να κολλήσουν στο εξωτερικό του τηγανιού. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μικρά ανοίγματα εδώ και εκεί στην επιφάνεια της ζύμης.
7. Ανακατέψτε το αυγό με 2 κουταλιές της σούπας νερό και το βουρτσίζετε σε όλη την επιφάνεια του φλοιού. (Θα έχετε λίγο πλύσιμο αυγών.)
8. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, έως ότου η κρούστα να είναι βαθιά χρυσή καστανή και η γέμιση να είναι αφρώδης. Για να αποφευχθεί η υπερβολική καστανή κρούστα, ίσως να θέλετε να το καλύψετε ελαφρά με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 15 λεπτά του χρόνου ψησίματος.
9. Σερβίρετε μερίδες με την κουταλιά!

Δεν είναι πολύ καλύτερο από την πίτα. Απλώς δεν είναι. Αυτός είναι ο ζωμός ζωμός… αυτός ο χρυσός, τραγανός φλοιός… αυτά τα τρυφερά, γευστικά λαχανικά.

Θεέ μου, θεέ μου. Φορές ένα εκατομμύριο. Απειρο.

Εδώ έφτιαξα λίγο. Αυτό που μου αρέσει στην κατσαρόλα είναι, μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο εκεί και εκεί… ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο που έχει απομείνει (ή γαλοπούλα) αν το έχετε. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα η κρούστα της πίτας μόνο για την περίσταση… ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κρούστα που μπορεί να έχετε λείπει στον καταψύκτη. Η πίτα κοτόπουλου δεν χρειάζεται να είναι μια τεράστια δοκιμασία!

Δείτε πώς το έφτιαξα.

προσευχή για τη σύλληψη ενός μωρού

Ζάρια σε ένα κρεμμύδι, μαζί με καρότα και σέλινο και στη συνέχεια ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Στη συνέχεια ρίξτε τα μαγειρεμένα πουλερικά, είτε είναι κοτόπουλο είτε γαλοπούλα! Μου αρέσει να κόβω ένα μείγμα λευκού και σκούρου κρέατος σε μεγάλα κομμάτια.

Μπορείτε να πάρετε το κρέας χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις ακόλουθες μεθόδους:

* Βράζετε μια ολόκληρη φριτέζα για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να τα χειριστείτε και μετά αφαιρέστε όλο το κρέας από τα οστά με δύο πιρούνια.

* Έχετε ένα τεράστιο Το δείπνο των ευχαριστιών και τυλίξτε το υπολείμματα γαλοπούλας .

* Ψήστε ένα κοτόπουλο στο φούρνο και τεμαχίστε το κρέας.

* Αγοράστε ένα κοτόπουλο dang rotisserie στο σούπερ μάρκετ dang και καλέστε το μια μέρα.

Ανακατέψτε το κοτόπουλο στα λαχανικά και αφήστε το να ζεσταθεί…

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι από πάνω. Ανακατέψτε το αλεύρι και αφήστε το να μουλιάσει στο μείγμα λαχανικών / κρέατος και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό…

Στη συνέχεια ρίξτε λίγο ζωμό κοτόπουλου! (Μπορείτε επίσης να πιτσιλίσετε σε λίγο κρασί σε αυτό το στάδιο, το οποίο μου αρέσει απολύτως, αλλά το οποίο συνήθως δεν το κάνω γιατί τα πέντε άτομα με τα οποία μένω δεν τους αρέσει η γεύση του κρασιού. Σας λυπάμαι. .)

Ανακατέψτε το ζωμό και αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί και πυκνώστε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι…

Ένα εφηβικό κομμάτι κουρκούμη…

Λίγο κιμά φρέσκο ​​θυμάρι (ή μαϊντανό ... ή οτιδήποτε άλλο θέλετε!)

Στη συνέχεια ανακατέψτε το παντού. Δώστε του μια γεύση και προσθέστε περισσότερα από ό, τι καρυκεύματα θέλετε.

Μου αρέσει να προσθέσω ένα παφλασμό μισό ή μισό ή κρέμα για λίγο κρεμώδη πλούτο. Αλλά δεν χρειάζεται αν δεν το θέλετε.

Τέλος, απλώς αφήστε το μείγμα να φουσκώσει μέχρι να είναι ωραίο και παχύ, και αφήστε το στην άκρη για ένα δευτερόλεπτο. (Αν γίνει πολύ παχύ, απλώς πιτσίλισμα σε λίγο περισσότερο ζωμό.)

Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε μια κρούστα πίτας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια…

(Ή αρπάξτε μια κρούστα πίτας με dang store. Είμαι το τελευταίο άτομο στη γη που θα σας κρίνει.)

Ρίξτε το μείγμα της πίτας σε μια κατσαρόλα…

Και εξομαλύνετε την επιφάνεια.

Διπλώνω το φλοιό της πίτας στο μισό για να το κάνω πιο κινητό και μετά το βάζω πάνω στο πιάτο…

Και ξεδιπλώστε το έτσι ώστε να καλύπτει το όλο θέμα.

Θέλω να είμαι ρουστίκ, οπότε απλώς πιέζω τις άκρες στις πλευρές της κατσαρόλας. Αν δεν κολλήσει, απλώς χρησιμοποιήστε λίγο από το πλύσιμο των αυγών που ετοιμάζομαι να σας δείξω.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μικρά ανοίγματα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Στη συνέχεια συνδυάστε ένα αυγό με λίγο νερό και χτυπήστε το με ένα πιρούνι…

Στη συνέχεια βουτιά σε μια βούρτσα…

Και βουρτσίστε το πλύσιμο των αυγών σε όλη την επιφάνεια.

(Σημείωση: Βοηθά αν το γέμισμα της πίτας κρυώσει λίγο προτού συναρμολογήσετε την πίτα, ώστε η κρούστα να μην μαλακώσει όπως είναι εδώ. Αλλά έχω πρόβλημα ανυπομονησίας.)

Στη συνέχεια - και αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό - βάλτε το στο φούρνο, περπατήστε μακριά, ξεχάστε εντελώς το και πλησιάστε επικίνδυνα κοντά στην καύση του φλοιού.

Αλλά μόνο αν θέλετε να είστε σαν εμένα.

Ουάου. Αυτό ήταν πραγματικά μια στενή κλήση, φίλε!

Αλλά μάντεψε τι?

Ήταν απολύτως νόστιμο και νόστιμο.

Ειλικρινά, αν υπάρχει κάτι καλύτερο από την πίτα, δεν έχω βρει ακόμα τι είναι.

Ένα πραγματικό βασικό για το φθινόπωρο και το χειμώνα, μωρό!

(Συγγνώμη, σας τηλεφώνησα.)