Εύκολο Cheesecake χωρίς λεμόνι

Easy No Bake Lemon Cheesecake

Υπάρχει κάτι καλύτερο από ένα επιδόρπιο λεμονιού μετά το δείπνο? 'Υπάρχει κάτι για την προσθήκη λεμονιού - τόσο το ξύσμα όσο και ο χυμός - που προσθέτει απλώς μια ωραία φρεσκάδα εσπεριδοειδών', λέει ο Ree Drummond. Η εκδοχή μας για ένα cheesecake χωρίς λεμόνι δεν αποτελεί εξαίρεση! Είναι φωτεινό, αναζωογονητικό και συνδυάζεται σε μόλις 20 λεπτά - δεν απαιτείται φούρνος, μαγείρεμα ή θέρμανση. Έχει πολύ ελαφρύτερη υφή από ένα ψητό cheesecake, αλλά η πλήρωση της ξινής κρέμας και της σπιτικής σαντιγί εξασφαλίζει ότι είναι ακόμα απαλή και απαλή.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ψημένου και χωρίς ψήσιμο cheesecake;

Ένα κλασικό ψημένο cheesecake πρέπει να ψηθεί στο φούρνο, έτσι ώστε αυτή η έκδοση να είναι χρήσιμη. Είναι γρήγορο και χωρίς φούρνο, αλλά είναι λιγότερο βαρύ σε υφή από ό, τι έχετε συνηθίσει σε ένα ψημένο cheesecake.

Γιατί δεν είναι η εταιρεία μου χωρίς ψήσιμο cheesecake;

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την προετοιμασία του cheesecake σας, μπορεί να χρειαστεί απλώς να ψύξετε στο ψυγείο για περισσότερο. Για καλύτερα αποτελέσματα, ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο θα πρέπει να ψύχεται για 12 ώρες ή να το διατηρείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ο τεμαχισμός στο cheesecake σας προτού κρυώσει πλήρως και σφίξει μπορεί να οδηγήσει σε μια πιο απαλή υφή.

Θέλω να προσθέσω καλύμματα! Οποιεσδήποτε συστάσεις;

7 27 νόημα

Δεδομένου ότι αυτό το cheesecake είναι λίγο ξινό από το χυμό λεμονιού, ίσως θελήσετε να το ολοκληρώσετε. Εάν θέλετε να διπλασιάσετε τη γεύση λεμονιού, προσθέστε ένα κουτάλι.

1. Για την κρούστα: Τοποθετήστε τις κροτίδες graham και τη μαύρη ζάχαρη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε μέχρι να αλεστεί καλά, περίπου 1 λεπτό. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίξτε αργά το λιωμένο βούτυρο. Επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να είναι η υφή της χονδροειδούς άμμου. Μεταφέρετε σε μια ελατηριωτή κατσαρόλα 8 ιντσών. Χρησιμοποιώντας ένα κύπελλο μέτρησης, πιέστε το φλοιό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ελατηρίου και προς τα πάνω, περίπου 2 & frac12; ίντσες. Πιέστε σταθερά για να συσκευάσετε και να φτιάξετε μια ομοιόμορφα παχιά κρούστα. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 20 λεπτά.
2. Για τη γέμιση: Στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το κουπί, κτυπάμε το τυρί κρέμας μέχρι να μαλακώσει και να λειωθεί. Ξύστε τις πλευρές του μπολ και προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη. κτυπήστε για να συνδυάσετε. Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και την ξινή κρέμα. Χτυπήστε για να συνδυάσετε μέχρι πολύ λείο, ξύνοντας τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ όπως απαιτείται.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη βαριά κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός με προσάρτημα σύρματος (ή στο μπολ ενός αναμικτήρα βάσης εφοδιασμένο με εξάρτημα σύρμα), κτυπήστε με μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκολες κορυφές, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το ένα τρίτο της κτυπημένης κρέμας στο μείγμα τυριού κρέμας και διπλώστε απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν πλήρως. (Σπρώξτε το μείγμα από το κάτω μέρος του μπολ και διπλώστε το πάνω μέρος για να συνδυάσετε το μείγμα, χωρίς να αφήσετε όλο τον αέρα από την κτυπημένη κρέμα). Προσθέστε τα υπόλοιπα δύο τρίτα της σαντιγί και συνεχίστε να διπλώνετε απαλά μέχρι να ενωθούν πλήρως.
   
4. Αφαιρέστε την κρούστα από τον καταψύκτη και προσθέστε το γέμισμα. Πιέστε απαλά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και εξομαλύνετε την κορυφή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Καλύψτε το ταψί με πλαστικό περιτύλιγμα και καταψύξτε για τουλάχιστον 12 ώρες ή έως μια νύχτα.
5. Χαλαρώστε το cheesecake από το τηγάνι ελατηρίου. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού. Κόψτε κομμάτια με ένα ζεστό μαχαίρι και σερβίρετε με μια κουταλιά λεμονιού ή γλυκές φράουλες, αν θέλετε.