Ψητό χοιρινό φιλέτο με μπροκολίνι

Grilled Pork Tenderloin With Broccolini

Για επιπλέον γεύση, μαρινάρετε το χοιρινό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

1. Χτυπήστε ελαφρά το mirin, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, τη μαύρη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, τα κρεμμύδια και το frac14; φλιτζάνι φυτικό λάδι και τα δύο τρίτα του σκόρδου και του τζίντζερ σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών. Προσθέστε το χοιρινό και γυρίστε στο παλτό. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Ζεσταίνετε τη σχάρα ή τηγάνι ψησίματος σε μέτριο υψηλό. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα, αφήνοντας την περίσσεια να στάζει. Μεταφέρετε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε για να ελαττωθεί ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Εν τω μεταξύ, ψήστε το χοιρινό, περιστρέφοντας περιστασιακά, έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο κέντρο φτάσει τους 145˚, 20 έως 30 λεπτά. Αφαιρέστε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
4. Ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το broccolini μαζί με το & frac34; φλιτζάνι νερό και το αλάτι. Σκεπάζουμε και αχνίζουμε έως ότου το broccolini είναι ανοιχτό πράσινο και τραγανό, 5 έως 6 λεπτά.
5. Κόβουμε το χοιρινό και σερβίρουμε με το μπρόκολο και το ρύζι. Ψιλοκόψτε τη μειωμένη μαρινάδα στην κορυφή.