Homemade Honeycomb Candy
Η κηρήθρα είναι μια τραγανή, ευάερη καραμέλα με γλυκιά γεύση μελιού. Σημείωση: Ο συνολικός απαιτούμενος χρόνος είναι 1 ώρα και 15 λεπτά. Αποδίδει ένα ταψί 8x8. Από τη Joanne Ozug από δεκαπέντε σπάτουλες. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:16μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες5λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες10λεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρεςδεκαπέντελεπτά Συστατικά1 Γ. Κρυσταλλική ζάχαρη 1/4 γ. Σιρόπι καλαμποκιού 2 κουταλιές της σούπας. Μέλι 1/2 γ. Νερό 2 κουτ. Μαγειρική σόδαΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Γραμμή ένα ταψί 8x8 με περγαμηνή χαρτί. Δεν χρειάζεται να καθίσετε τακτοποιημένα στο τηγάνι, καθώς η κηρήθρα θα το ζυγίσει αργότερα. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, προσθέστε ζάχαρη και δώστε το ένα κούνημα, ώστε να παραμείνει επίπεδο στο τηγάνι. Προσθέστε σιρόπι καλαμποκιού, μέλι και νερό, έτσι ώστε όλη η ζάχαρη να έχει βρεθεί, αλλά μην ανακατεύετε. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και παρακολουθήστε προσεκτικά καθώς η ζάχαρη αρχίζει να διαλύεται και τα συστατικά αρχίζουν να συγχωνεύονται.
Μαγειρέψτε το μείγμα στους 300ºF, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 5-10 λεπτά ανάλογα με την αντοχή της σόμπας σας και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Χτυπήστε ελαφρά τη σόδα ψησίματος για περίπου 5 δευτερόλεπτα και μόλις σταματήσει να αφρίζει, ρίξτε αμέσως το μείγμα στο χαρτί περγαμηνής. Αφήστε να κρυώσει για 1 ώρα έως ότου σκληρυνθεί και στη συνέχεια κτυπήστε την κηρήθρα με ένα μαχαίρι για να σπάσει σε κομμάτια.
Αποθηκεύστε αμέσως οποιαδήποτε αφαιρετή κηρήθρα σε αεροστεγές δοχείο, διαφορετικά θα απορροφήσει την υγρασία από τον αέρα και θα μαλακώσει. Απολαμβάνω!
Σημείωση: Η κηρήθρα θα διατηρηθεί για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο.
Αν και δεν θα το γνωρίζατε απαραίτητα από το ιστολόγιό μου, έχω κάτι για σπιτική καραμέλα.
Είναι αλήθεια ότι περνάω τον περισσότερο χρόνο μου στην κουζίνα κάνοντας σαλάτες, κοτόπουλο, σούπες… ξέρετε, το πραγματικό φαγητό, αλλά στον ελεύθερο χρόνο μου λατρεύω πραγματικά να παίζω με πιο περίεργα πράγματα και η σπιτική καραμέλα είναι τόσο περίεργη όσο και παίρνει, αν με ρωτήσετε.
Η κηρήθρα δεν ήταν στο ραντάρ μου πριν από μερικούς μήνες, όταν μου σερβίρεται μια γεύση σε ένα εστιατόριο εδώ στη Νέα Υόρκη, ως ένα από τα γλυκα (αυτά τα μικρά τσιμπήματα γλυκών που σας δίνουν στο τέλος του γεύματος). Ο σύζυγός μου και εγώ ήμασταν δίπλα μας για το τι ήταν αυτό το μαγικό δάγκωμα της γλυκύτητας και αφού ο σερβιτόρος μας είπε ότι ήταν κηρήθρα, πήγαμε σπίτι και περάσαμε μια καλή ώρα διαβάζοντας τα πάντα.
Προς μεγάλη μου έκπληξη, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε. Φαίνεται φανταχτερό, ψηλό με εκατοντάδες μικροσκοπικές φυσαλίδες, μοιάζει με σφουγγάρι με απίστευτα τραγανή υφή. Αλλά λίγη μαγειρική σόδα κάνει ό, τι δουλεύει για εσάς. Είναι μαγικό!
Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού σε μια κατσαρόλα 8 × 8, βάλτε τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ και πιάστε ένα χτύπημα. Η κηρήθρα είναι μια συνταγή όπου πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων.
Θα χρειαστείτε επίσης ένα θερμόμετρο καραμέλας. Αν και πολλές συνταγές δεν απαιτούν συγκεκριμένη θερμοκρασία, τις δύο φορές προσπάθησα να φτιάξω κηρήθρα χωρίς θερμόμετρο, η καραμέλα είχε μια ελαφρώς καμένη γεύση σε αυτήν, επειδή η ζάχαρη μαγειρεύεται περισσότερο αφού προσθέσετε τη σόδα ψησίματος. Τα θερμόμετρα δεν είναι πολύ ακριβά και αξίζουν απόλυτα, ώστε να μπορείτε να καρφώνετε συνταγές ευαίσθητες στη θερμοκρασία.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το μέλι σε μια κατσαρόλα.
Στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό.
Μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή φωτιά έως ότου η ζάχαρη αρχίσει να συσσωρεύεται και τελικά να διαλυθεί.
Καθώς η ζάχαρη θερμαίνεται, θα φουσκώσει έντονα και τελικά θα φτάσει σε θερμοκρασία 300ºF, στόχος μας!
Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά και απορρίψτε τη μαγειρική σόδα.
Χτυπήστε το και προσέξτε καθώς το μείγμα αφρίζει σαν τρελό και εμφανίζονται χιλιάδες φυσαλίδες.
Ξύστε γρήγορα το μείγμα στο τηγάνι με επένδυση από περγαμηνή. Θα σκληρύνει γρήγορα, οπότε συνήθως επικεντρώνομαι περισσότερο στο να το βγάλω από το δοχείο αντί να το απλώσω στο περγαμηνή.
Αφήστε αυτό να καθίσει για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει και να σκληρυνθεί εντελώς.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κτυπήσετε την κηρήθρα σε κομμάτια. Θεωρώ ότι όταν προσπαθείτε να κόψετε την κηρήθρα, καταρρέει πάρα πολύ. Οπότε το χτύπημα είναι ο τρόπος να πάτε εδώ!
Απολαύστε την κηρήθρα όσο είναι φρέσκο και αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο, διαφορετικά θα χάσει την τραγανή υφή του. Απολαμβάνω!
