Πώς να μαγειρέψετε χτένια

How Cook Scallops

Είναι τόσο εύκολο να μαγειρεύεις χτένια στο σπίτι, ξέρω ότι μπορείτε να το κάνετε εντελώς. Θα λατρέψετε πόσο απλό είναι!

Από την Τζούλι Ντέιλι της Μικρής Κουζίνας.

Τοποθετήστε κατεψυγμένα χτένια σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ και βάλτε σε λουτρό κρύου νερού για απόψυξη για 15 λεπτά. Γυρίστε την τσάντα στη μέση. (Αν θέλετε να το ξεπαγάγετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο.)

Μόλις αποψυχθεί ή εάν χρησιμοποιήσετε φρέσκα χτένια, τοποθετήστε τα σε μια καθαρή χάρτινη πετσέτα και στεγνώστε καλά.

Ζεσταίνετε ένα καρυκευμένο χυτοσίδηρο σε μέτρια-υψηλή για περίπου 5 λεπτά. Την τελευταία στιγμή, προσθέστε & frac12; κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και λιώστε.

Αλάτι και πιπέρι τα χτένια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα χτένια και τοποθετήστε το σε μια καθαρή πλάκα.

Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι χυτοσιδήρου. Αφήστε να λιώσει και στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και μετά ρίξτε σε ένα μπολ για σερβίρισμα.

Σερβίρετε χτένια με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά ή με λαχανικά. Περιχύνουμε τη σάλτσα βούτυρου λεμονιού πάνω στα χτένια. Σερβίρετε αμέσως.

Μου αρέσει να παραγγέλνω χτένια σε εστιατόρια, έτσι δεν είναι; Αλλά ξέρατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε στη δική σας κουζίνα;

Τόσοι πολλοί άνθρωποι δεν κάνουν χτένια στο σπίτι επειδή πιστεύουν ότι είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστούν. Δεν είναι αλήθεια! Είναι εξαιρετικά απλό και μαγειρεύουν πολύ γρήγορα.

Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς!

Μου αρέσει να αγοράζω ξηρά χτένια. Δεν έχει προστεθεί τίποτα σε αυτά και λειτουργούν υπέροχα σε πολλές συνταγές. Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο χτενίσματα με βρεγμένα, αυτά θα λειτουργήσουν καλά. Και αν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα θαλασσινά χτένια, αυτό είναι υπέροχο! Και μπορείτε να παραλείψετε το πρώτο βήμα της απόψυξης.

Μου αρέσει να κρατάω μια σακούλα κατεψυγμένων οστράκων στην κατάψυξη μου σε περίπτωση που τα λαχταράω. (Θα ήθελα ακόμη και να τα προσθέσω σε αυτό συνταγή τηγανητό ρύζι !)

Ποτέ δεν φτιάχνω ολόκληρη τη σακούλα, οπότε αφαιρώ ακριβώς αυτό που χρειάζομαι για να μαγειρέψω και τα τοποθετώ σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.

Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα μπολ με κρύο νερό για να ξεπαγώσει. Χρειάζονται λιγότερο από 15 λεπτά. Αναποδογυρίστε την τσάντα στη μέση.

Εάν θέλετε να ξεπαγώσετε τα χτένια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει το μπολ στο ψυγείο.

Μόλις ξεπαγώσει (ή απλώς αμέσως εάν είναι φρέσκο), τοποθετήστε τα χτένια σε ένα πιάτο με καθαρές χαρτοπετσέτες. Χρησιμοποιήστε τις χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν. Θέλετε τα χτένια όσο το δυνατόν πιο στεγνά για να τους πάρετε μια ωραία κατσαρόλα, αλλιώς θα βγουν απλώς στο ταψί.

Περάστε τις δύο πλευρές των χτενιών με αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για 5 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία Την τελευταία στιγμή, προσθέστε & frac12; κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι.

Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα χτένια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Μην τα μαγειρέψετε!

Βλέπετε την ωραία θάλασσα; Μαγειρέψτε τα χτένια σε κάθε πλευρά για 60 έως 90 δευτερόλεπτα.

Αφαιρέστε τα χτένια και προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Λιώστε το και προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Συμμιγνύω.

Ρίχνουμε τη σάλτσα βούτυρου λεμονιού σε ένα μπολ για σερβίρισμα.

Σερβίρετε τη σάλτσα βούτυρου λεμονιού πάνω στα χτένια. Πιέστε επιπλέον φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στην κορυφή αν θέλετε περισσότερα.

αριθμός αγγέλου 411 δίδυμη φλόγα

Μου αρέσει να τρώω χτένια με μπρόκολο. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ζυμαρικά ή ρύζι.

Έχετε κάνει χτένια πριν; Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος να τα απολαύσετε; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τις γεύσεις που χρησιμοποιείτε!