How Make Yogurt Greek Yogurt
Ο σύζυγός μου λατρεύει πολύ το γιαούρτι. Το τρώει με το μεσημεριανό του γεύμα σχεδόν κάθε μέρα και το έκανε για όλα τα 5 χρόνια του γάμου μας. Απολαμβάνει ιδιαίτερα τα φλιτζάνια μιας μερίδας.
Αυτά τα αρωματισμένα μεμονωμένα κύπελλα γιαουρτιού είναι νόστιμα, δεν υπάρχει αμφιβολία. Αλλά μπορούν να γίνουν αρκετά ακριβά. Η παραγωγή του δικού σας γιαουρτιού εξοικονομεί χρήματα: ακόμα κι αν αγοράσετε γάλα υψηλής ποιότητας με χόρτο στα 10 $ το γαλόνι, ένα τέταρτο γιαουρτιού θα σας κοστίσει μόνο 2,50 $ για να φτιάξετε. Και θα είναι πολύ πιο υγιεινό από τις περισσότερες ποικιλίες που αγοράζονται στο κατάστημα.
Επιτρέψτε μου να σας οδηγήσω στην εύκολη και απλή διαδικασία παρασκευής γιαουρτιού στο σπίτι!
έννοια του 555 στη Βίβλο
Ένα από τα καλύτερα μέρη της παραγωγής γιαουρτιού είναι ότι απαιτεί τόσο λίγο εξοπλισμό. Μπορείτε να το πετύχετε μόνο με ένα βάζο και ένα δοχείο, αλλά ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι χρήσιμο να ξεκινήσετε.
Χρειάζεστε μόνο λίγο γιαούρτι για χρήση ως εκκινητή και γάλα για τα συστατικά. Είναι σημαντικό να αγοράσετε απλό (χωρίς ζάχαρη) γιαούρτι που περιέχει ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες. Δεν συνιστούμε τη χρήση γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή αποβουτυρωμένο γάλα. Για να κάνετε το γιαούρτι σας ακόμα πιο πλούσιο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα.
Τοποθετήστε το γάλα σας σε μια κατσαρόλα και ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 185ºF (85ºC). Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, απλώς ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να είναι ζεστό και βράστε στον ατμό αλλά μην βράσετε. Ο λόγος που ζεσταίνετε το γάλα είναι να σκοτώσετε τυχόν βακτήρια που μπορεί να επηρεάσουν τα καλά βακτήρια στο γιαούρτι.
Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να θερμάνετε το γάλα σας στους 185ºF (περισσότερα για αυτό αργότερα). Μπορείτε να θερμάνετε το γάλα σας στους 155ºF ή να το ζεστάνετε μόνο στους 105ºF. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα λεπτότερο γιαούρτι.
Μόλις το γάλα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει στους 105ºF. Είναι κρίσιμο να αφήσετε το γάλα να κρυώσει, διαφορετικά η θερμότητα θα σκοτώσει τα καλά βακτήρια στο γιαούρτι.
Ενώ το γάλα θερμαίνεται / ψύχεται, προσθέστε το αρχικό γιαούρτι στο βάζο και καλύψτε. Θέλετε το γιαούρτι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην κρυώσει το γάλα.
τι σημαίνει πνευματικά το δυνατό κουδούνισμα στο δεξί αυτί
Εάν το γάλα σχηματίζει δέρμα κατά την ψύξη, φροντίστε να το αφαιρέσετε - εκτός αν σας αρέσει το γιαούρτι. Μπορείτε να το αφαιρέσετε με ένα κουτάλι…
Ή μπορείτε να στραγγίξετε το γάλα στο βάζο.
Δώστε του μια καλή ανάδευση. Προσπαθήστε να μην γεμίζετε υπερβολικά το βάζο όπως έκανα.
Μπορείτε απλά να αφήσετε το γιαούρτι σε ένα ζεστό σημείο στην κουζίνα σας. Εναλλακτικά, εάν θέλετε πραγματικά να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να τοποθετήσετε το βάζο σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό και να μετατρέψετε τη φωτιά σε θερμότητα ή τη χαμηλότερη ρύθμιση.
Επιστρέψτε σε περίπου 6-8 ώρες και το γιαούρτι σας τελείωσε!
Έκανα ένα μικρό πείραμα για να δω πόσο γρηγορότερα θα έβαζε το γιαούρτι αν το έβαζα στο δοχείο αντί να το αφήσω να καθίσει στον πάγκο. Το βάζο στο σκεύος άρχισε να βγαίνει σε περίπου 4 ώρες και τέθηκε πλήρως σε 6 ώρες. Το βάζο στον πάγκο χρειάστηκε περίπου 24-36 ώρες για να τελειώσει πλήρως. Λάβετε υπόψη ότι η κουζίνα μου ήταν αρκετά ψυχρή. Εάν η κουζίνα σας είναι ζεστή, ίσως να μην χρειαστείτε το κουπόνι.
Επίσης, διαπίστωσα ότι το γιαούρτι που φτιάχτηκε στο ταψί ήταν παχύτερο και πιο ξινό. Επομένως, αν προτιμάτε ένα πιο ήπιο γιαούρτι, μπορείτε να σκεφτείτε περισσότερο χρόνο επώασης.
Ήθελα επίσης να δω ποια αναλογία γιαουρτιού προς γάλα παρήγαγε τα καλύτερα αποτελέσματα. Έφτιαξα μια παρτίδα με 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ανά 2 φλιτζάνια γάλα και μια άλλη παρτίδα με 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι. Αυτό που φτιάχτηκε με μόνο 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ήταν ελαφρώς πιο ροή και πιο ήπια.
Πειραματίστηκα επίσης μόνο με θέρμανση του γάλακτος στους 155ºF (68ºC) έναντι 185ºF (85ºC). Το γιαούρτι φτιαγμένο με γάλα που θερμάνθηκε στους 185ºF ήταν λιγότερο λείο αλλά παχύτερο. Το γιαούρτι που φτιάχτηκε με το γάλα που θερμάνθηκε μόνο στους 155ºF ήταν πιο τρελό, ελαφρώς πιο ξινό και χρειάστηκε 2-3 ώρες περισσότερο για να ρυθμιστεί.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γιαούρτι σε μεμονωμένα βάζα. Αυτό είναι πραγματικά βολικό για σνακ κατά την κίνηση.
Απλά ανακατέψτε το κρύο γάλα και το γιαούρτι μαζί σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και ρίξτε σε μικρά βάζα πριν επωάσετε στο δοχείο.
Εάν είστε πρόθυμοι να προχωρήσετε ένα γιαούρτι ένα βήμα παραπέρα, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να το μετατρέψετε σε ελληνικό γιαούρτι. Το ελληνικό γιαούρτι είναι απλώς κανονικό γιαούρτι που έχει στραγγιστεί για να αφαιρέσει λίγο από τον ορό γάλακτος για να το κάνει πιο παχύ. Είναι σαν μια υβριδική ξινή κρέμα / γιαούρτι. Και είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε.
Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
Ευθυγραμμίστε το σουρωτήρι με πανί τυριού, χοντρές χάρτινες πετσέτες ή καθαρή πετσέτα τσαγιού.
Ρίξτε το γιαούρτι στο σουρωτήρι με επικάλυψη τυριού.
Διπλώστε το cheesecloth πάνω από το γιαούρτι.
Αριθμός αγγέλου 2020
Τοποθετήστε μια μικρή πλάκα πάνω από το τυροκομείο.
Βάλτε κάτι βαρύ στην πλάκα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια στοίβα από βαριά μπολ.
Όπως μπορείτε να δείτε, το βάρος των μπολ αρχίζει να συμπιέζει το τυρόγαλο από το γιαούρτι μέσα σε λίγα λεπτά.
Μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, το μεγαλύτερο μέρος του τυρογάλακτος θα έχει αποστραγγιστεί από το γιαούρτι. Μπορείτε να απορρίψετε τον ορό γάλακτος ή να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.
Μπορείτε επίσης να πιέσετε το γιαούρτι για να εξαγάγετε ακόμη περισσότερο ορό γάλακτος. Δεν σας προτείνω να το κάνετε αυτό εάν χρησιμοποιείτε χαρτοπετσέτες.
Ξύστε το ελληνικό γιαούρτι σε δοχείο αποθήκευσης.
σημασία του 231
Η κόρη μου και εγώ απολαμβάνουμε το γιαούρτι με φρέσκα φρούτα και ένα ψιλό μέλι. Ο σύζυγός μου ανακατεύει τη μαρμελάδα σε απλό γιαούρτι. Για μια θεϊκή απόλαυση, ανακατεύω το υπόλοιπο λεμόνι με ελληνικό γιαούρτι. Οι ξινές γεύσεις παίζουν καλά μαζί.
Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος για να τρώτε γιαούρτι;
Συνοψίζοντας:
Για να φτιάξετε γιαούρτι:
- Ζεσταίνετε λίγο φλιτζάνι πλήρες γάλα στους 185 toF (85ºC). Ψύξτε στους 105ºF (40ºC).
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε 4 κουταλιές της σούπας απλό, γιαούρτι πλήρους γάλακτος που περιέχει ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες σε ένα κουτάλι. Κάλυμμα.
- Μόλις κρυώσει το γάλα, ρίξτε το στο βάζο και ανακατέψτε για να αναμίξετε το γιαούρτι και το γάλα μαζί.
- Βιδώστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το βάζο σε ένα δοχείο. Γεμίστε το δοχείο με νερό και γυρίστε σε ζεστό ή το χαμηλότερο περιβάλλον.
- Ελέγξτε το γιαούρτι μετά από 6 ώρες. Γείρετε απαλά το βάζο για να δείτε αν έχει ρυθμιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Μόλις το γιαούρτι τεθεί πλήρως, τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς.
Για να φτιάξετε ελληνικό γιαούρτι:
- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ευθυγραμμίστε το σουρωτήρι με πανί τυριού, χοντρές χάρτινες πετσέτες ή καθαρή πετσέτα τσαγιού.
- Ρίξτε το γιαούρτι στο σουρωτήρι με επικάλυψη τυριού και διπλώστε το τυρόκονο στην κορυφή.
- Τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο πάνω από το πανί και τοποθετήστε κάτι βαρύ (όπως μια στοίβα μπολ) στην κορυφή.
- Βάλτε όλο το πράγμα στο ψυγείο για λίγες ώρες.
- Απορρίψτε ή αποθηκεύστε τον ορό γάλακτος και ξύστε το γιαούρτι σε δοχείο αποθήκευσης.
Ελπίζω να δοκιμάσετε το γιαούρτι! Η παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι είναι εύκολη και, ενώ χρειάζεται χρόνος, είναι συνήθως ανενεργός χρόνος. Θα ανταμειφθείτε με απαλό, φρέσκο, νόστιμο γιαούρτι και θα εξοικονομήσετε χρήματα στη διαδικασία. Εάν έχετε ήδη φτιάξει το δικό σας γιαούρτι στο σπίτι, μοιραστείτε μαζί μας μερικές από τις αγαπημένες σας συμβουλές!
