Η συνταγή Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets θα σας μεταφέρει στο Big Easy

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Καλωσόρισες στο Το Pioneer Woman Cookbook Club ! Αυτό το μήνα, παρουσιάζουμε τον αρτοποιό Joy Wilson, ιδιοκτήτη του ιστολογίου Χαρά ο Αρτοποιός , συγγραφέας του Over Easy: Γλυκές και αλμυρές συνταγές για χαλαρές ημέρες και ο αγαπητός φίλος του Ree Drummond. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για τη χαρά και την αγαπημένη της παράδοση μπιγκέτ και μάθετε πώς να φτιάξετε τη συνταγή της!

Αν έχετε πάει ποτέ στη Νέα Ορλεάνη, γνωρίζετε τον παράδεισο γευστικής γεύσης που θα ακολουθήσει μόλις δαγκώσετε σε ένα από τα διάσημα μπιφτέκια της πόλης.

Σύμφωνα με Τζόι Γουίλσον , επίσης γνωστός ως Χαρά ο Αρτοποιός σε σχεδόν μισό εκατομμύριο ακόλουθους το Instagram της Μόνο, υπάρχει ένας σωστός τρόπος για να απολαύσετε μία από τις πιο δημοφιλείς απολαύσεις του Big Easy: Πρέπει να κάνετε ένα χάος για τον εαυτό σας!

Αυτό συμβαίνει επειδή κάθε ένα από αυτά τα υπέροχα μαξιλάρια τηγανητής ζύμης απαιτεί ένα αληθινό βουνό ζάχαρης άχνη. Αν δεν είναι ένα βουνό ζάχαρης άχνη, δεν είναι σωστό, λέει. Και μην ξεχάσετε ένα φλιτζάνι café au lait - στη Νέα Ορλεάνη, αυτό σημαίνει καφέ ραδίκια με γάλα.

Ως κάτοικος της Νέας Ορλεάνης που έχει γίνει Καλιφόρνια τα τελευταία έξι χρόνια, η Joy βρήκε έναν νέο τρόπο για να απολαύσει το δημοφιλές επιδόρπιο της πόλης που δεν περιλαμβάνει παρατάξεις έξω από το εμβληματικό Café du Monde.

Μου αρέσει πολύ να κάνω ανθρώπους να φτιάχνουν beignets, γιατί δεν τους τρώμε τόσο πολύ, εξηγεί.

χριστουγεννιάτικο δώρο για παιδιά κολεγίου

Αποδεικνύεται ότι η κατασκευή beignets στο σπίτι είναι στην πραγματικότητα καλύτερος τρόπος να τα απολαύσετε.

Θέλετε να τα φάτε πολύ φρέσκα και εξαιρετικά ζεστά, λέει. Είναι διασκεδαστικό να κάνεις στο σπίτι γιατί όλοι μπορούν να στέκονται γύρω από το νησί και να τρώνε παντζάρια καθώς βγαίνουν από τη φριτέζα. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο!

Τις προ-πανδημικές μέρες, το να κρέμεται γύρω από την κουζίνα της και να φτιάχνει μπιζέλια μαζί έγινε παράδοση με τους φίλους της. Ήρθαν για brunch ή απογευματινό δάγκωμα και ξέρουν ακριβώς πώς θα τελειώσει η μέρα - με φρέσκα μπιφτέκια.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας, ακολουθήστε τη νόστιμη συνταγή της Joy παρακάτω από το βιβλίο μαγειρικής της εμπνευσμένη από το brunch, Πολύ εύκολο . Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να κάνετε είναι η θερμοκρασία του λαδιού. Όταν προσθέτετε τη ζύμη, η θερμοκρασία του λαδιού μειώνεται στους 350ºF, οπότε θέλετε πραγματικά να φτάσετε πρώτα το λάδι στους 375ºF. Εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό, το εξωτερικό θα φαίνεται μαγειρεμένο, αλλά το εσωτερικό θα εξακολουθεί να είναι ζυμωμένο. Αν είναι πολύ κρύο, η ζύμη θα απορροφήσει όλο το λάδι.

Αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι για την κατασκευή μπεζετών, λέει. Αλλά αξίζει να αναστατώσεις.

Μέχρι να μπορέσετε να επισκεφθείτε το Big Easy μόνοι σας και να απολαύσετε όλες τις γαστρονομικές απολαύσεις που προσφέρει, αφιερώστε λίγο χρόνο αυτό το Σαββατοκύριακο για να κάνετε την οικογένειά σας αυτά τα Overnight New Orleans Beignets, κατευθείαν από τη φριτέζα.

1. Στο μπολ ενός αναμικτήρα βάσης, χτυπήστε ελαφρά μαζί το νερό, τη μαγιά και μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, έως ότου αφρίζει. Προσθέστε το βούτυρο, το ζεστό γάλα, το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το αυγό.
2. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι (έως 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια περισσότερο) μέχρι να έχετε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Ξύστε τις πλευρές του μπολ, πασπαλίστε με λίγο περισσότερο αλεύρι, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
4. Τρυπήστε τη ζύμη και ρίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τυλίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 16 × 12 ιντσών και, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη πίτσας, κόψτε το σε τετράγωνα 2 ιντσών. Καλύψτε ελαφρά με πλαστικό περιτύλιγμα.
5. Σε μια μεσαία κατσαρόλα εφοδιασμένη με ένα βαθύ τηγάνισμα θερμόμετρο και σε μέτρια φωτιά, θερμάνετε περίπου 2 ίντσες λαδιού στους 375ºF.
6. Απλώστε μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης ζαχαροπλαστικής σε ένα φύλλο ψησίματος. Δουλεύοντας σε παρτίδες περίπου τεσσάρων, χαμηλώστε απαλά τα beignets στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με κουλοχέρη, μεταφέρετέ τα απευθείας στη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και ρίξτε αμέσως. Αφήστε το λάδι να επιστρέψει στους 375ºF πριν από κάθε παρτίδα και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα beignets. Σερβίρετε αμέσως.

Συντελεστής στο χρόνο ψύξης κατά τη διάρκεια της νύχτας στο συνολικό χρόνο.

Ανατυπώθηκε από το Joy The Baker Over Easy. Πνευματικά δικαιώματα © 2017 από την Joy the Baker, Inc. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2017 από τον JON MELENDEZ. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter / Publishers, ένα αποτύπωμα του Random House, ένα τμήμα του Penguin Random House