Ψητό κοτόπουλο

Pollo Asado

Ο αντίστοιχος πουλερικός για να carne asada, αυτό είναι κοτόπουλο στη σχάρα μεξικάνικο μαριναρισμένο (το έφτιαξα κάτω από το ψητό, όμως!) Σερβίρεται με ζεστές τορτίγιες και όσες πλευρές μπορείτε να διαχειριστείτε.

Σε ένα μπολ, συνδυάστε ελαιόλαδο, χυμό πορτοκάλι, λεμόνια, λάιμ, αλάτι, πιπέρι και σκελίδες σκόρδου, εξοικονομώντας χυμούς φρούτων. Χτυπάμε μαζί. Τοποθετήστε τα πόδια του κοτόπουλου, τα κομμένα φρούτα και τα κρεμμύδια σε τετράγωνα σε μεγάλες πλαστικές σακούλες ή μπολ. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από την κορυφή, ρίχνοντας για να συνδυάσετε. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα (εάν χρησιμοποιείτε μπολ) και μαρινάρετε για τουλάχιστον δύο ώρες - μερικές ώρες είναι καλύτερη. Πετάξτε μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαρινάρισμα.

Προθερμάνετε το ψητό στη σχάρα. Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου προς το κάτω μέρος του φούρνου.

Τοποθετήστε τα πόδια του κοτόπουλου σε ένα ταψί ή σε άλλο ταψί με ένα δίσκο στάγδην. Ψήνουμε για 25 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά και μαρινάροντας την άλλη πλευρά στα μισά του δρόμου. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο όταν τελειώσει.

Τυλίξτε τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε σε ξεχωριστό φούρνο ενώ το κοτόπουλο ψήνει, ή αφού αφαιρεθεί το κοτόπουλο από το φούρνο (μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 300.)

Σερβίρετε τα πόδια του κοτόπουλου με ζεστές τορτίγιες, pico de gallo, φασόλια, γκουακαμόλη, ξινή κρέμα ή / και σάλσα verde.

Υπήρχε μια εξαιρετικά αυθεντική και νόστιμη μεξικάνικη κατάδυση φαγητού στη γενική γειτονιά της πανεπιστημιούπολης μου. Ήταν βασικά μια καλύβα με κίνηση - δεν είμαι καν σίγουρος ότι είχε καθιστικό μέσα - και ήταν ο τέλειος ναύλος για τους συναδέλφους μου και εγώ: υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και γεύση, απίστευτα φθηνή, ανοιχτή όλη τη νύχτα. Τα δύο ή τρία άτομα που δούλευαν εκεί ήταν φιλικά και αισιόδοξα και έκαναν τις πιο απίστευτες quesadillas που έχω φάει ποτέ - αυτές που δεν μπορούσα ποτέ να αντιγράψω μέχρι σήμερα. Τι ήταν αυτό το μυστηριώδες τυρί; Νομίζω ότι ήταν όλα όνειρο. Πούλησαν επίσης carne asada και pollo asado tacos και burritos. Δεν τα έτρωγα γιατί ήμουν χορτοφάγος στο κολέγιο για λόγους που ακόμα δεν καταλαβαίνω. Αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω οξύ πλύσιμο. Ή οι νέοι. Ή Sun-In.

Το Pollo Asado είναι μαριναρισμένο μεξικάνικο (ή κουβανέζικο, ανάλογα με την προοπτική σας) ψητό κοτόπουλο, καρυκευμένο με πολλούς τρόπους. Πήρα μια βασική προσέγγιση / εσπεριδοειδή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κύμινο ή άλλα μπαχαρικά για να του δώσω ό, τι σας αρέσει. Αλλά η μαγεία, για μένα, δεν είναι το ίδιο το κοτόπουλο, αλλά αυτό που κάνετε με αυτό αφού μαγειρευτεί: σερβίρετε ολόκληρα τα κομμάτια, με ζεστές τορτίγιες και pico de gallo… και οποιεσδήποτε άλλες νόστιμες πλευρές μπορείτε να διαχειριστείτε.

Έτσι πρέπει να σερβίρεται πάντα το ψητό κοτόπουλο.

Αυτό είναι που χρειάζεστε για τη μαρινάδα.

Μετρήστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, στη συνέχεια πιάστε μερικά πορτοκάλια και χτυπήστε τα στη μέση.

Πιέστε αρκετά πορτοκάλια για να φτιάξετε μισό φλιτζάνι χυμό.

Και αν δεν έχετε αρκετά πορτοκάλια, τα οποία δεν…

Απλώς συμπληρώστε με κάποια είδη αγορών.

Τα λεμόνια είναι καλύτερα, αλλά δεν είχα λεμόνια. Δεν είχα λεμόνια γιατί έχω ψυχικό πρόβλημα για την αγορά λεμονιών όταν πηγαίνω στο μανάβικο. Χρειαζόμουν λεμόνια για περίπου δεκατέσσερα χρόνια τώρα και δεν φαίνεται να θυμάμαι να τα αγοράσω.

Όταν τελειώσει αυτό το εμφιαλωμένο υλικό, θα είμαι σε έναν κόσμο πληγωμένου.

Θα χρειαστείτε επίσης δύο λάιμ.

Και ένα ενοχλητικό, φρικτό ροζ αλλοδαπό χέρι για να κάνει τη σκληρή δουλειά.

Καθώς συμπιέζετε τα φρούτα, ρίξτε το στο μπολ ή τη σακούλα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε το κοτόπουλο.

μπλε πεταλούδα που σημαίνει στη Βίβλο

Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι…

Και πιπέρι.

Στη συνέχεια, πιάστε τρία ή τέσσερα σκελίδες σκόρδου…

Και χρησιμοποιήστε τις επιθέσεις και τις απογοητεύσεις σας για να τις καταστρέψετε βίαια.

Πετάξτε τα στη μαρινάδα…

Τότε χτυπήστε τα όλα μαζί.

Ρίξτε ένα μάτσο πόδια κοτόπουλου στο μπολ (ή σακούλα) με τα συμπιεσμένα φρούτα και προσθέστε μερικά αποφλοιωμένα, τεμαχισμένα κρεμμύδια.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε όλο το κοτόπουλο, στη συνέχεια ρίξτε, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον μερικές ώρες. Το Mo »είναι καλύτερο, όμως.

Και τα γυάλινα μπολ είναι καλύτερα. Αλλά πρέπει να είμαι εγώ.

Ενώ μαρινάρετε το κοτόπουλο, φτιάξτε λίγο pico de gallo: θα χρειαστείτε ψιλοκομμένες ντομάτες…

Κρεμμύδια…

Χαλαπένιος…

Και πάρα πολλά κόλιαντρο, δεν εμφανίζονται επειδή είμαι αεροπορικός.

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το κοτόπουλο (και πραγματικά, φροντίστε να το αφήσετε να μαρινάρετε και να μαρινάρετε και να μαρινάρετε πρώτα) τακτοποιήσετε σε ένα τηγάνι ψησίματος. Προθερμάνετε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το ράφι προς το κάτω μέρος του φούρνου και ψήστε το κοτόπουλο για 20 έως 25 λεπτά, γυρίζοντας και μαρινάροντας το κοτόπουλο μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύει, ζεστάνετε μερικές τορτίγες καλαμποκιού σε ξεχωριστό φούρνο (ή περιμένετε μέχρι να τελειώσει το κοτόπουλο)…

Και / ή μερικές τορτίγες αλεύρι.

Πιάσε μερικά φασόλια αν έχεις κάποια. Αυτά είναι απλά κονσερβοποιημένα φασόλια pinto, τα οποία στραγγίζω, καρυκεύω και ζεστάνα αργά στο μαγειρικό σκεύος για περίπου τριάντα λεπτά.

Αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν σπιτικά φασόλια. Συνταγή παρακάτω.

Θα χρειαστείτε επίσης το pico de gallo…

Και οποιεσδήποτε άλλες πλευρές μπορείτε να στρογγυλοποιήσετε: γκουακαμόλη, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, σάλσα verde κ.λπ.

Το κοτόπουλο είναι έτοιμο! Η ιδέα είναι να ψεκάσουμε το καλό, έτσι ώστε το δέρμα να μαυρίσει και να ψηθεί, ενώ το εσωτερικό του είναι ακόμα ζουμερό και υγρό.

Ρίξτε όλο το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και σερβίρετε με όλες τις φινίνες.

Είμαι μόνη μου μια τορτίγια. Δεν μπορώ να αντισταθώ στην κοκκώδη υφή.

Και το κοτόπουλο; Είναι καλό.

Αυτή είναι η ιδέα μου για μια εξάπλωση, μωρό μου. Ναι

Και εδώ κάνετε.

Πολλά κοτόπουλα…

Πολλά pico…

Και εγώ L-O-V-E salsa verde.

Παρεμπιπτόντως, αυτά είναι μικρά φλιτζάνια μέτρησης από την Ανθρωπολογία. Αλλά τα εξαπατώ και τα χρησιμοποιώ για μικρά πιάτα σάλσα.

Είμαι επαναστάτης με αυτόν τον τρόπο.

ΜΜΜ.

Βάλτε το στο στόμα μου. Γρήγορα.

Θα λατρέψετε αυτό το απλό γεύμα. Εύκολο στην προσαρμογή και να το κάνετε δικό σας.

Απολαύστε, παιδιά!

Εδώ είναι τα εκτυπώσιμα. (Διασχίζοντας τα δάχτυλά μου, η παλιά εκτυπώσιμη μορφή θα τεθεί σε λειτουργία αυτή την εβδομάδα - ευχαριστώ για την υπομονή σας.)

Pico de Gallo - Εκτυπώσιμη συνταγή

Φασόλια - εκτυπώσιμη συνταγή