Μάθετε πώς να Spatchcock μια Τουρκία για την ημέρα των ευχαριστιών

Learn How Spatchcock Turkey

Μετά την παρακολούθηση ή τη φιλοξενία τόσων πολλών Δείπνα των Ευχαριστιών όλα αυτά τα χρόνια, πιθανότατα πιστεύετε ότι έχετε δει κάθε δυνατό τρόπο για να σερβίρετε μια γαλοπούλα: ψητή, τηγανητή, αποικοδομημένη και πέρα. Όποια και αν είναι η περίπτωση, υπάρχει πάντα ένας τρόπος να κάνετε το πουλί σας πολύ πιο συναρπαστικό στο τέλος του έτους. Enter: η γαλοπούλα spatchcock. Και θα μάθετε πώς να μαζεύετε μια γαλοπούλα εδώ. Είναι πιο εύκολο από ό, τι ακούγεται, υπόσχομαι!

πρωτοπόρος γυναίκα καλαμπόκι και τυρί σορού

Τώρα, πιθανότατα έχετε ακούσει και δει ένα κοτόπουλο spatchcock - αλλά αν όχι, είναι η διαδικασία του διαχωρισμού των πουλερικών ανοιχτών και της αφαίρεσης της σπονδυλικής στήλης, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί. Τα καλά νέα είναι ότι ισχύουν οι ίδιοι κανόνες όσον αφορά το α Ημέρα των ευχαριστιών Τουρκία . Σίγουρα, το τυπικό ψητό πουλί σας είναι ζουμερό και νόστιμο, αλλά με λίγη επιπλέον δουλειά, μπορείτε να δημιουργήσετε εκπληκτική γεύση και να επιτύχετε ένα εξαιρετικά τραγανό εξωτερικό δέρμα.

Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε: Αν και η λέξη «spatchcock» μοιάζει με έναν περίεργο όρο, είναι λίγο πολύ η ίδια έννοια πίσω από το «butterflying». Με άλλα λόγια, ο κύριος στόχος είναι να αυξηθεί το εμβαδόν της πρωτεΐνης σας - όπως ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή γαλοπούλα - απλώνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο το πουλί. Το μόνο που χρειάζεστε για να κάνετε τη δουλειά είναι τα δυνατά ψαλίδια κουζίνας και ένα αξιόπιστο ταψί.

Ίσως το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της παραγωγής γαλοπούλας spatchcock, ωστόσο, μπορεί να είναι το πόσο μειώνεται εγκαίρως. Ενώ υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που παίζουν, όπως το μέγεθος και το βάρος, μια γαλοπούλα spatchcocked γενικά μαγειρεύει γρηγορότερα από ένα κανονικό ολόκληρο πουλί, επειδή όλες οι πλευρές του σώματος έρχονται σε επαφή με πιο έντονη θερμότητα. Εξοικονομήστε χρόνο για το μαγείρεμα αυτής της εορταστικής περιόδου και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να γεμίσετε τέλεια την γαλοπούλα σας.

Βήμα 1: Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά της γαλοπούλας.

Τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα κάτω, σε ασφαλές ξύλο κοπής ή καθαρή επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιήστε τα ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε τη ραχοκοκαλιά στο κέντρο. Μόλις κόψετε ολόκληρη τη ραχοκοκαλιά, μην το πετάξετε! Μπορείτε να το αποθηκεύσετε και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το δικό σας απόθεμα για πράγματα όπως το σάλτσα (δοκιμάστε το Ree Drummond's συνταγή σάλτσα γαλοπούλας ) ή σούπα.

Βήμα 2: Διαχωρίστε την γαλοπούλα ανοιχτή.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κρατήσετε τις δύο πλευρές της χωρισμένης γαλοπούλας και να την απλώσετε προσεκτικά ελαφρά, σχεδόν σαν να ισοπεδώνετε ένα κατσαρωμένο κομμάτι περγαμηνού χαρτιού. Αυτό βοηθά στη δημιουργία μέγιστης επιφάνειας στην γαλοπούλα και κάνει ομοιόμορφο μαγείρεμα.

είναι ανοιχτό το Walmart σήμερα, την ημέρα των Χριστουγέννων

Βήμα 3: Σπάστε το στήθος.

Γυρίστε τη γαλοπούλα έτσι ώστε το στήθος να βλέπει προς τα πάνω. Τοποθετήστε και τα δύο χέρια στο κέντρο του πουλιού πάνω από το στήθος και πιέστε σταθερά προς τα κάτω μέχρι να ακούσετε μια ρωγμή.

Βήμα 4: Προετοιμάστε την γαλοπούλα για ψήσιμο.

Βεβαιωθείτε ότι οι μηροί και τα πόδια είναι απλωμένα και ότι η κάτω πλευρά του μαστού βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο επίπεδη στο φύλλο ψησίματος. Βάλτε τα φτερά και προσθέστε τα επιθυμητά καρυκεύματα και γεύση.