Φορτωμένα μπισκότα διακοπών για φέτες και ψήσιμο

Loaded Holiday Slice

Απλά φέτες, ψήνουμε και φάμε.

1. Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τον στιγμιαίο καφέ και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το βούτυρο και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί, περίπου 1 λεπτό. Κτυπήστε στη βανίλια. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ξύνοντας το μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και τη σοκολάτα-φουντούκι και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
2. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε τρεις παρτίδες, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστεί μετά από κάθε προσθήκη. Ξύστε το μπολ και ανακατέψτε ξανά. Ανακατέψτε τα M & M και τα πεκάν με ένα ξύλινο κουτάλι.
3. Απλώστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος. Διαμορφώστε το μισό της ζύμης σε ένα παχύ ξύλο στο πλαστικό. Τυλίξτε τη ζύμη στο πλαστικό και διαμορφώστε το σε ένα σταθερό κορμό 9 ιντσών (πάχους περίπου 2 ιντσών). Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα άλλο αρχείο καταγραφής. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο ή 1 1/2 ώρες στον καταψύκτη. (Η ζύμη θα παραμείνει στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες.)
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ̊ βαθμούς. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Κόψτε τα κούτσουρα ζύμης σε στρογγυλούς πάχους 1/2 ιντσών και τοποθετήστε 2 ίντσες σε απόσταση από τα φύλλα ψησίματος. Ψήστε, αλλάζοντας τα τηγάνια μέχρι τη μέση, έως ότου ρυθμιστούν τα άκρα των μπισκότων, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε στα ράφια και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά στα φύλλα ψησίματος και μετά αφαιρέστε τα μπισκότα στα ράφια για να κρυώσουν τελείως.