Parker House Rolls

Parker House Rolls

Θέλω να σας ευχαριστήσω που παρακολουθήσατε κατά τη διάρκεια της Pie Week την περασμένη εβδομάδα. Τα παιδιά, το ράντσο, το πλυντήριο και η ζωή με έχουν εμποδίσει να ολοκληρώσω την τελευταία από τις πίτες μου, αλλά θα προσπαθήσω να τα σηκώσω κάποια στιγμή τις επόμενες μέρες.

Καλώς ήρθατε στον κόσμο μου! Πήγαινε μέσα. Το νερό είναι ζεστό.

Εν τω μεταξύ, ήθελα να μοιραστώ αυτήν την συνταγή με δείπνο, καθώς τα ρολά δείπνου είναι απαραίτητα για τη ζωή την ημέρα των ευχαριστιών.

Για το ρεκόρ: Δεν φτιάχνω όμορφο, τέλειο ψωμί. Δεν είναι απλά μια ικανότητα. Είμαι πολύ καλύτερος στην πλαστοπροσωπία παλιών αστεριών του Μπρόντγουεϊ. Αλλά αυτά τα ρολά δεν αφορούν την εμφάνιση. Αφορούν τη γεύση — βουτυρώδη, αμαρτωλή, γεύση τραπεζιού ημέρας των ευχαριστιών.

Το Parker House Rolls είναι ένα απλό / νόστιμο δείπνο με σκορ ή διαχωρισμένο στη μέση, το οποίο ουσιαστικά σας παρακαλεί να το ξεχωρίσετε και να χτυπήσετε ένα ελαφρύ βούτυρο μέσα. Έχω δει τα Parker House Rolls να σχηματίζονται (και να τοποθετούνται στο ταψί) με διαφορετικούς τρόπους. Ένας τρόπος (που Χαρά ο Αρτοποιός αποδεικνύει τόσο πολύ ωραία) περιλαμβάνει τη διαμόρφωση ζύμης σε μπάλες, και στη συνέχεια μια βαθιά πτυχή ή εντύπωση στο κέντρο.

Ο δεύτερος τρόπος, που είναι η μέθοδος που χρησιμοποίησε η μαμά μου, περιλαμβάνει την κοπή επίπεδων δίσκων ζύμης, τη βύθιση των δίσκων σε βούτυρο και την αναδίπλωσή τους στη μέση.

Δεν έχω ιδέα ποιο στυλ αντικατοπτρίζει το αυθεντικό Parker House Roll από το ιστορικό Parker House Hotel στη Βοστώνη. Δεν έχω πάει ποτέ στη Βοστώνη.

Και γιατι είναι αυτό? Πώς μπορώ να είμαι σαράντα ένα χρονών και δεν έχω επισκεφτεί ποτέ μια τόσο μεγάλη αμερικανική πόλη; Νιώθω εξαπατημένος.

Θα το επιλύσω αργότερα. Προς το παρόν ... έχουμε να κάνουμε ρολά!

Χρησιμοποιώ τη βασική μου συνταγή ζύμης (την ίδια που χρησιμοποιώ για τα ρολά κανέλας και τα ρολά χωρίς ζύμωμα), αλλά αντί για λάδι canola, αυτή τη φορά χρησιμοποιώ βούτυρο.

Παρακαλώ μην είστε θυμωμένοι.

Συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε ολόκληρο το γάλα.

Ενεργοποιήστε τον καυστήρα και σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να είναι ζεστό αλλά δεν βράζει και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Αφήστε αυτό να κρυώσει μέχρι να είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό.

Ζεστό αλλά όχι ζεστό. Φίλε, σίγουρα έχω έναν τρόπο με λόγια, έτσι δεν είναι;

Όταν είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό, πασπαλίζετε λίγο ενεργό ξηρό μαγιά πάνω από την επιφάνεια…

είναι παχύρρευστη κρέμα ίδια με την σαντιγί

Ακολούθησε οκτώ φλιτζάνια αλεύρι.

Ανακατέψτε το μαζί, μετά καλύψτε το δοχείο και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βύθισμα για μια ώρα.

Εάν παίζετε τα χαρτιά σας σωστά, έτσι θα μοιάζει. Πρέπει να είναι ωραίο και ελαφρύ και αφρώδες.

4 cheese mac and cheese πρωτοπόρος γυναίκα

Στη συνέχεια, ρίξτε ένα φλιτζάνι αλεύρι πάνω από τη ζύμη…

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη ψησίματος…

Ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα…

Και μια κουταλιά αλάτι.

Στη συνέχεια, σπάστε το λίπος του αγκώνα σας και ανακατέψτε το μέχρι να συνδυαστεί. Είναι λίγο σωματικά φορολογικό, αλλά θα το κάνετε!

Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με αυτόν τον τρόπο και αν δεν χρειάζεστε περισσότερα από περίπου 24 ρολά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο της ζύμης για αργότερα.

(Ή φτιάξτε μερικά ρολά κανέλας! Ξέρετε ότι θέλετε.)

Τώρα, ρίξτε τη μισή ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8 έως 10 λεπτά. Φροντίστε να ρωτήσετε έναν τοπικό αλλοδαπό εάν μπορείτε να δανειστείτε το χέρι του, όπως μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα ήταν η προσέγγισή μου.

Αφού ζυμώσετε, σχηματίστε τη ζύμη σε μια μεγάλη μπάλα, καλύψτε την και αφήστε την να καθίσει και να ανέβει για 30 έως 45 λεπτά.

Μετά από αυτό, θα είναι ωραίο και ομαλό. Τυλίξτε το (απαλά, μην τεντώσετε πάρα πολύ) σε πάχος περίπου μισής ίντσας…

Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόφτη για να κόψετε κύκλους ζύμης.

Βυθίστε κάθε κύκλο ζύμης στο λιωμένο βούτυρο…

Στη συνέχεια, διπλώστε τον κύκλο στη μέση, πιέζοντας απαλά για να τον ενθαρρύνετε να σφραγίσει.

Τώρα, εδώ είναι ένα άλλο μέρος όπου μπορείτε να ακολουθήσετε μερικές διαφορετικές προσεγγίσεις. Η μαμά μου έβαλε τα ρολά στις πλευρές τους, έτσι. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με ψηλότερες πλευρές και να σταθείτε στα ρολά όρθια, έτσι ώστε η ραφή να βλέπει προς τα πάνω. Εάν το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να γεμίσετε λίγο τα ρολά, ώστε να υποστηρίζονται μεταξύ τους.

Σε κάθε περίπτωση λειτουργεί καλά!

Αυτά μου θυμίζουν:

ένα. Pac Man
σι. Μύδια

Βλέπω πράγματα στο φαγητό μου.

Βλέπω νεκρούς ανθρώπους.

Δεν φαίνεται απλώς να αρχίζει να μιλάει; Wokka wokka wokka.

Ω συγνώμη. έχασε μερικά βήματα. Καλύψτε τα ρολά και αφήστε τα να ανυψωθούν για 30 λεπτά. Ψήθηκαν για 15 λεπτά. Αμήν. Σημειώστε ότι εάν τα τοποθετήσετε ξεχωριστά σε ένα ταψί, το σχήμα τους μπορεί να ποικίλει σε καλή συμπεριφορά (όπως φαίνεται παραπάνω) σε φρικιό και παραμορφωμένο. Εάν τα συσσωρεύετε σε ένα ταψί με την όψη προς τα πάνω, θα καταλήξετε με ένα ταψί πιο ομοιόμορφα ρολά δείπνου. Σε εσάς!

Αυτά τα μικρά κουτάβια απλώς ζητούν να τραβηχτούν ...

Και βουτυρωμένο ...

311 που σημαίνει δίδυμη φλόγα

Και έφαγε.

Και παρεμπιπτόντως, σε περίπτωση που αναρωτιόσασταν: λίγο πριν τραβήξει αυτή η φωτογραφία, ο ξάδελφος του αλλοδαπού Rosalinda εμφανίστηκε, έκλεψε το γαμήλιο δαχτυλίδι μου και έσφιξε το χέρι της ακριβώς στο πλάνο μου!

Freaky ροζ αλλοδαπά χέρια. Είναι ο φωτισμός, ορκίζομαι. Όχι πραγματικά, εγώ…

Δεν πειράζει.

Απολαύστε αυτά τα ρολά, φίλοι μου! Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη το βράδυ πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών. Απλώς αποθηκεύστε το καλυμμένο στο ψυγείο (να είστε προετοιμασμένοι να το τρυπήσετε κάτω αν αυξηθεί πάρα πολύ) και να γνωρίζετε ότι θα χρειαστεί να αφήσετε περισσότερο χρόνο για να αυξηθούν τα ρολά (επειδή η ζύμη θα είναι λίγο κρύα.) Ή θα μπορούσατε δοκιμάστε να παγώσετε τα ρολά αμέσως μετά τη διαμόρφωσή τους και να τα βάλετε στο τηγάνι (unrisen). τότε θα τα ξεπαγάγατε, θα τους αφήσετε να σηκωθούν και να ψήσουν. Πολλές επιλογές!

Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο δαντέλα: