Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Αυτά τα ζυμαρικά έχουν έναν ασυναγώνιστο συνδυασμό γαρίδας, σάλτσας ντομάτας, κρέμας, σκόρδου, κρασιού και βοτάνων. Είναι απλό, γευστικό και όποιος το κάνετε θα υποσχεθεί τον αιώνιο θαυμασμό και την υποστήριξή τους για εσάς.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια έως μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι αδιαφανείς. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Όταν κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, κόψτε τις γαρίδες στο μισό (ή κόψτε τις αν προτιμάτε) και αφήστε τις στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά. Μετά το σκόρδο Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να μειωθεί για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Αν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή ζωμό θαλασσινών.)

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να συνδυαστούν. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τη βαριά κρέμα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Προσθέστε τις γαρίδες και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στη χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά, στη συνέχεια προσθέστε σχισμένο βασιλικό στην κορυφή και σερβίρετε!

Μπορεί να προσθέσει τυρί παρμεζάνας αν θέλετε.

Αχ, υπάρχει κάτι πιο γλυκό στη γη από το να επισκεφθείτε τη μικρή σας αδερφή; Η δική μου επίσκεψη αυτήν την εβδομάδα, που σημαίνει ότι έχω υποχωρήσει πλήρως στην παιδική ηλικία και το νερό είναι υπέροχο! Πιείτε το κρασί, γελάσαμε έως ότου αισθανθούμε ακράτεια στρες και μαγειρεύουμε μέχρι τα δάχτυλά μας να κλαδεύονται και να πέφτουν από τα χέρια μας. Και οι κοιλίες μας είναι γεμάτες και γεμάτες.

Ο Marlboro Man έπρεπε να πάει έξω από την πόλη για μερικές μέρες, οπότε ένα από τα πράγματα που κάναμε και ο Betsy ήταν το αγαπημένο μας πιάτο ζυμαρικών όλων των εποχών. Της δίδαξα πώς να το κάνει πολύ καιρό πριν, λίγο μετά την αναχώρησή μου από το Λος Άντζελες. Ήμουν ένας εξαιρετικός υπεύθυνος φαγητού και αποφάσισα ότι έπρεπε να μεταδώσω όλες τις γαστρονομικές μου γνώσεις στην αδερφή μου, που δεν είχε φύγει ακόμα για το κολέγιο. Μεταξύ των πολλών πιάτων που ένιωσα υποχρεωμένος να μοιραστώ μαζί της ήταν αυτά τα ζυμαρικά, φτιαγμένα με έναν ασυναγώνιστο συνδυασμό γαρίδας, σάλτσας ντομάτας, κρέμας, σκόρδου, κρασιού και βοτάνων. Στη συνέχεια έφυγε από το σπίτι και έγινε γυναίκα ενώ παντρεύτηκα έναν κτηνοτρόφο βοοειδών και αποχαιρέτησα, ουσιαστικά για πάντα, στο αγαπημένο μου ρεπερτόριο γκουρμέ κουζίνας.

Η Betsy αποφοίτησε από το κολέγιο, έζησε σε διάφορες μεγάλες πόλεις και τώρα κατοικεί στο Ώστιν του Τέξας με τον σύζυγό της, τον Matt, όπου περνάει τις μέρες της μαγειρεύοντας όλα τα φαγητά που έχω μάθει τόσο ανιδιοτελώς την έμαθα να κάνει τόσα χρόνια πριν. Και με καλεί καθώς τα τρώει και με κάνει να κλαίω πραγματικά δάκρυα. Στη συνέχεια, τηγανίζω άλλη μια χοιρινή μπριζόλα και ξεπερνάω τον εαυτό μου.

Ελάτε μαζί με τον Betsy και εγώ καθώς φτιάχνουμε ένα από τα αγαπημένα μας: Penne a la Betsy, όπως μου αρέσει να το αποκαλώ. Είναι απλό, γευστικό και όποιος το κάνετε θα υποσχεθεί τον αιώνιο θαυμασμό και την υποστήριξή τους για εσάς. Και θα φιλήσουν το μεγάλο δάχτυλό σου.

The Cast of Characters: Γαρίδες, Πέννες (ή άλλα σύντομα ζυμαρικά), βούτυρο, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, σάλτσα ντομάτας, βαριά κρέμα, μαϊντανό, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Στερεώστε τους ανθρώπους. Η ζωή σας αφορά την αλλαγή προς το καλύτερο. Και τα ισχία σας για το μεγαλύτερο.

Μόνο για κλωτσιές, βάζουμε ένα δοχείο νερού στη σόμπα για να βράσει. Αυτό θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα, όταν θέλετε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Σας λέω, είναι συμβουλές όπως αυτές που θα σας κρατήσουν πίσω εδώ, το ξέρω απλώς.

Ας ξεκινήσουμε σοτάρουμε 1 κιλό πολύ μεγάλες γαρίδες. Θα πρέπει ήδη να ξεφλουδιστεί και να χαθεί.

Πρώτα, δώστε τους ένα καλό ξέβγαλμα κάτω από κρύο νερό.

Τώρα ζεσταίνετε περίπου μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε τις ωμές γαρίδες…

Και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά…

Μέχρι απλώς αδιαφανές. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα μωρά.

Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα.

Και καλό, προχωρήστε και ρίξτε τα ζυμαρικά. Χρησιμοποιώ 1 κιλό penne, αλλά το rigatoni ή το fusilli θα ήταν επίσης θεϊκό.

Τώρα ας κόψουμε ένα μικρό κρεμμύδι: πρώτα, κόψτε το κρεμμύδι στο μισό από τη ρίζα στην κορυφή.

Στη συνέχεια, κόψτε τις κορυφές.

Γυρίστε κάθε μισό στο πλάι του και φτιάξτε μεγάλες, κάθετες φέτες…

Στη συνέχεια, περιστρέψτε το κρεμμύδι 45 μοίρες και κόψτε προς τα κάτω…

Για να φτιάξετε ωραία ζάρια.

Τώρα κόψτε δύο σκελίδες σκόρδου: πρώτα αφαιρέστε δύο σκελίδες σκόρδου από μια λάμπα…

Και σπάστε τα με ένα βαρύ δοχείο ή ποτήρι.

Το σκόρδο πρέπει να βγαίνει ακριβώς από το δέρμα του χαρτιού.

Τώρα αρχίστε να κόβετε το σκόρδο ... Μέχρι να κοπεί πολύ.

Τώρα ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα…

Και προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Προσθήκη σκόρδου…

Και κρεμμύδι…

Και αρχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Τώρα, βάλτε τις μαγειρεμένες γαρίδες σε ένα ξύλο κοπής και τραβήξτε τις ουρές.

Κόψτε τις γαρίδες σε σχετικά μικρά κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.

Και παραμερίζομαι.

Τώρα ρίξτε στον εαυτό σας ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, αν πιστεύετε σε αυτά τα πράγματα. Αυτό το ποτήρι ανήκε στη γιαγιά μας, τη γιαγιά Ελένη. Ήταν πρωταρχική και σωστή και μερικές φορές λίγο από την ανησυχητική πλευρά. Αλλά αυτή αγαπημένη Harlequin Romances. Και αγάπησα τη γιαγιά Ελένη περισσότερο από την ίδια τη ζωή. Πίνοντας κρασί από τα ποτήρια της με κάνει ευτυχισμένο. Κάνει επίσης τον Betsy χαρούμενο. Και είμαι σίγουρος ότι δεν έχει καμία σχέση με το ίδιο το κρασί.

Αφού πάρετε μια μεγάλη γουλιά ή δύο, ρίξτε το υπόλοιπο ποτήρι στο τηγάνι…

Και αφήστε το κρασί να εξατμιστεί για μερικά λεπτά. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν δεν είστε οινοποιός, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Περίπου 1/2 φλιτζάνι θα κάνει, απλά φροντίστε να μην προσθέσετε πάρα πολύ αλάτι αργότερα.

Τώρα προσθέστε ένα δοχείο 8 ουγκιών απλής σάλτσας ντομάτας.

Ανακατέψτε καλά.

πουλί που χτυπά το παράθυρο οιωνός

Μετρήστε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος…

Και αρχίστε να το ρίχνετε επίσης.

Μμμμ ... με 1 φλιτζάνι κρέμα, πόσο κακό μπορεί να είναι;

Ανακατέψτε καλά και η φαντασία σας μπορεί να ξεκινήσει.

Εντάξει, φίλοι. Ας μιλήσουμε για το Tomato Cream Sauce για ένα λεπτό. Είναι καθαρός παράδεισος. Πράγματι, καθαρά παράδεισος.

Εντάξει, το συζητήσαμε. Τώρα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να κόψουμε μερικά βότανα.

Μας αρέσει το μαϊντανό, για ένα. Αλλά η εποχή της καλλιέργειας τελείωσε στον κήπο μου και το τοπικό παντοπωλείο μαμά και ποπ φέρει μόνο τα σγουρά πράγματα. Αλλά δεν φοβάμαι. Έχει σχεδόν την ίδια γεύση με το επίπεδο φύλλο - μην ακούτε τι λένε οι σνομπ.

Κόψτε το καλά. χρειάζεστε μόνο μια κουταλιά της σούπας.

Και το BASIL είναι απαραίτητο. Ο Betsy αρέσει να κάνει chiffonade βασιλικό με τον σωστό τρόπο: στοίβα πολλά φύλλα βασιλικού το ένα πάνω στο άλλο…

καλές βαφές μαλλιών για μαύρα μαλλιά

Και κυλήστε τους, κατά μήκος ...

Σε ένα σφιχτό ρολό. Και κοιτάξτε τα μικρά χέρια του Betsy. Όταν έφυγα για το κολέγιο, φοβόμουν ότι η Betsy δεν θα επιβιώσει επειδή τα χέρια της ήταν τόσο μικρά και δεν πίστευα ότι μπορούσε να κάνει τίποτα μόνη της. Και απλά κοιτάξτε - τώρα είναι βασιλικός chiffonading! Είναι πραγματικά πολύ μακριά στη ζωή.

Τώρα, κόψτε το ρολό σε λεπτές λωρίδες…

Μέχρι να γίνουν όλα. Τώρα, αυτό είναι όμορφο και όλα, αλλά η μέθοδος μου για το βασιλικό chiffonading περιλαμβάνει να αρπάξω ένα μάτσο βασιλικό, να το βάσω σε μια σφιχτή μπάλα και να του δώσω μια τραχιά μπριζόλα. Οι διαφορές κάνουν τον κόσμο να γυρίζει γύρω, αυτό μου έλεγε πάντα η γιαγιά Ελένη.

Εν τω μεταξύ, επιστρέψτε στη σάλτσα κρέμας ντομάτας, προχωρήστε και ρίξτε τις ψιλοκομμένες γαρίδες.

Ωχ, μωρό μου. Ω. Μωρό.

Ανακατέψτε το καλά και προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Και φροντίστε να δοκιμάσετε καθώς προχωράτε!

Ρίξτε τα βότανα. Πολύς βασιλικός σε αυτό το πιάτο είναι πάντα καλό.

Και ανακατεύουμε μαζί.

Μέχρι να συνδυαστεί καλά. Αυτό που μου αρέσει σε αυτό το πιάτο είναι ότι είναι τόσο υφή. δεν είναι μια σούπα, λεπτή σάλτσα με μερικές γαρίδες που ρίχνονται. Οι γαρίδες είναι ένα τεράστιο μέρος του πιάτου.

Τώρα αδειάστε τα ζυμαρικά…

Και προσθέστε το στη σάλτσα.

Είναι πραγματικά καλύτερο αν χρησιμοποιείτε μόνο περίπου 3/4 των ζυμαρικών - έτσι, 3/4 λίβρες. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα για το mac και το τυρί των παιδιών σας ή κάντε ό, τι κάνουν οι Ιταλοί και δώστε το στο πεινασμένο κουτάβι σας έξω.

Μμμμ… τώρα ανακατεύουμε μαζί…

Μέχρι να συνδυαστεί καλά. Δείτε πόσο χοντροειδής και εγκάρδια φαίνεται; Τώρα, δοκιμάστε μια ακόμη φορά και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι εάν χρειαστεί. Ελέγχετε πάντα τα καρυκεύματα στο τέλος!

Τώρα για σερβίρισμα, δώστε σε όλους ένα πιρούνι και φάτε κατευθείαν από το τηγάνι, Ή μπορείτε να το ρίξετε σε ένα θερμαινόμενο μπολ σερβιρίσματος.

Και η Βόιλα! Penne a la Betsy! Αν λατρεύετε τις γαρίδες και τα ζυμαρικά, επιστρέφετε επιτέλους στο σπίτι. Εάν δεν… επιστρέψατε επιτέλους στο σπίτι.

Απολαμβάνω!