Πράσινα enchiladas

Prasina Enchiladas

Οι πράσινες εντσιλάδες ή «πράσινες εντσιλάδες» είναι α μεξικάνικος -εμπνευσμένα αγαπημένα που είναι φρέσκα και εύκολα να τα ετοιμάσετε στο σπίτι. Η σάλτσα είναι μια παραλλαγή του α σπιτική σάλτσα ντομάτα και οι τορτίγιες με γέμιση κοτόπουλου ψήνονται με μπόλικο τυρί! Είναι το είδος του κατσαρόλα που θα είναι επιτυχία για κάθε οικογένεια δείπνο .

Από τι είναι φτιαγμένα τα enchiladas verdes;

boondock Άγιοι πλήρης προσευχή

Το Enchiladas verdes ξεκινά με μια σπιτική πράσινη σάλτσα enchilada από ψητές ντομάτες, κρεμμύδια και τσίλι σεράνο. Μόλις μαγειρευτούν, αυτά τα λαχανικά αναμειγνύονται με σκόρδο, χυμό λάιμ, κόλιανδρο, ζωμός κοτόπουλου , και λίγη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Κοτόπουλο, τορτίγιες και άφθονο τυρί βοηθούν στο να στρογγυλοποιηθεί το πιάτο.

Πώς φτιάχνετε τα enchiladas verdes;

Μόλις γίνει η σπιτική πράσινη σάλτσα enchiladas, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα. Ξεκινήστε θερμαίνοντας τις τορτίγιες για να τις κάνετε μαλακές και λυγισμένες. Οι παραδοσιακές συνταγές τηγανίζουν τις τορτίγιες σε λάδι για να υγρανθούν και να μαλακώσουν, αλλά αυτή η συνταγή κόβει αυτό το ακατάστατο βήμα, χρησιμοποιώντας την ευκολία του φούρνου μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε τη γέμιση, γεμίζουμε τις τορτίγιες και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί , δίπλα-δίπλα και ραφή προς τα κάτω, στη συνέχεια, προσθέστε γενναιόδωρα την πράσινη σάλτσα enchiladas και περισσότερο τυρί πριν το ψήσιμο.

Να χρησιμοποιήσω τορτίγιες από αλεύρι ή καλαμπόκι για πράσινες enchiladas;

Οποιοσδήποτε τύπος τορτίγιας θα πρέπει να λειτουργεί, με βάση αυτό που προτιμάτε ή έχετε διαθέσιμο. Οι τορτίγιες καλαμποκιού είναι παραδοσιακές για enchiladas, αλλά οι τορτίγιες με αλεύρι θα λειτουργήσουν απολύτως. Οι τορτίγιες από αλεύρι διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, ενώ οι τορτίγιες καλαμποκιού βρίσκονται κυρίως σε μέγεθος 6 ιντσών. Εάν χρησιμοποιείτε τορτίγιες καλαμποκιού, μπορεί να χρειαστείτε 12 έως 14 τορτίγιες για να γεμίσετε την κατσαρόλα.

Για μια εξαιρετικά απλή εκδοχή αυτού του πιάτου, δοκιμάστε το Ree Drummond's Easy Green Chile Enchiladas .

1. Για τη σάλτσα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425°. Τοποθετούμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το serrano chilis σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Περιχύνουμε παντού με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να ενωθούν. Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά μεταφέρουμε σε κάνιστρο μπλέντερ.
2. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, το χυμό λάιμ, τον κόλιαντρο, το ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος στο μπλέντερ. Με το καπάκι αεριζόμενο (για να απελευθερωθεί ο ατμός) και μια καθαρή πετσέτα κουζίνας να καλύπτει το άνοιγμα, ανακατέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει σχεδόν λείο.
3. Για τις enchiladas: Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το κοτόπουλο, τα δύο τρίτα του τυριού, 3/4 φλιτζάνι σάλτσα enchilada, κύμινο, σκόνη τσίλι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
4. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε με ένα υγρό χαρτί κουζίνας. Ψήνουμε σε μικροκύματα για 30 δευτερόλεπτα σε υψηλή θερμοκρασία για να μαλακώσουν. Αφήστε τη χαρτοπετσέτα από πάνω τους για να τα διατηρήσετε υγρά και εύκαμπτα.
5. Προσθέστε 1 φλιτζάνι από την υπόλοιπη σάλτσα enchilada σε μια κατσαρόλα 13 επί 9 ιντσών και απλώστε την για να καλύψετε τον πάτο. Τοποθετήστε μια τορτίγια επίπεδη σε ένα ξύλο κοπής. Προσθέστε ένα λιωμένο 1/3 φλιτζάνι από το μείγμα κοτόπουλου στη σειρά στο κέντρο της τορτίγιας και τυλίξτε σφιχτά. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω στο ταψί. Επαναλάβετε για να γεμίσετε όλες τις τορτίγιες και την κατσαρόλα. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
6. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 βαθμούς. Ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και τα πλαϊνά να ροδίσουν και να αφρίσουν. Γεμίστε με κρεμμύδι και κόλιανδρο αν θέλετε, πριν το σερβίρετε.

Εάν οι ντομάτες σας είναι μικρότερες από 2 ίντσες, τις ξεφλουδίζετε και τις ψήνετε ολόκληρες.