Ριζότο με λαχανάκια Βρυξελλών και βούτυρο

Risotto With Brussels Sprouts

Ένα ουράνιο πιάτο με καστανό βούτυρο, λαχανάκια Βρυξελλών και ριζότο. Απολύτως πανέμορφο!

Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα υψηλής όψης (η αντιολισθητική είναι καλύτερη) σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει εντελώς. Συνεχίστε να το θερμαίνετε σε μια πολύ απαλή φούσκα, περιστρέφοντας το τηγάνι για να το αποτρέψετε από το κάψιμο. Συνεχίστε να θερμαίνετε το βούτυρο έως ότου αρχίσει να καστανό: θα δείτε υπέροχα χρυσά στερεά στο κάτω μέρος του τηγανιού και το υγρό θα είναι ένα βαθύ χρυσό καφέ. Ρίξτε το μισό βούτυρο σε ένα μπολ με θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο τηγάνι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια. Σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 8 λεπτά ή έως ελαφρώς μαλακό. Αφαιρέστε τα από το ταψί και αφήστε τα στην άκρη.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και ανακατέψτε, μαγειρεύοντας για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να είναι ημιδιαφανές και χρυσό. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας ενώ απορροφά. Συνεχίστε να προσθέτετε το ζεστό ζωμό ένα φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη έως ότου απορροφηθεί ο ζωμός, περίπου 20 έως 25 λεπτά. Ελέγξτε για τρυφερότητα και προσθέστε περισσότερο ζωμό αν είναι απαραίτητο! Όταν το ρύζι είναι μαλακό αλλά εξακολουθεί να έχει ένα ελαφρύ δάγκωμα, ανακατέψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο βούτυρο.

Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και σερβίρουμε!

** Συνταγή που χρηματοδοτείται από το Land O 'Lakes.

Όπως γνωρίζετε πολλοί από εσάς, το Land O ’Lakes και εγώ είμαστε βουτύρου εδώ και αρκετά χρόνια και ήταν ένα απίστευτα simpatico (θεωρώντας ότι το βούτυρο είναι η ζωή μου) και εξαιρετικά διασκεδαστική και εξαιρετικά νόστιμη συνεργασία.

προστάτης των ταξιδιωτών προσευχή

Μέρος αυτού είναι ότι μερικές φορές μπορώ να δοκιμάσω νέα προϊόντα πριν κυκλοφορήσουν!

Εκτός από το κανονικό τους βούτυρο, το οποίο δηλώνω τέλειο, αυτό πρέπει να είναι το αγαπημένο μου ακόμα. Του Ευρωπαϊκό βούτυρο Super Premium … Και με μια λέξη, είναι μια απόλυτη απόλαυση. Έχει υψηλότερο λίπος γάλακτος από το κανονικό βούτυρο, κάτι που κάνει μια ελαφρώς διαφορετική εμπειρία γεύσης - είναι εξαιρετικά κρεμώδες και γευστικό. Την πρώτη φορά που το δοκίμασα, το έσκυψα σε ένα αλμυρό κράκερ ... και, ωχ, μου άρεσε κάθε δάγκωμα.

Εννοώ δαγκώματα.

(Πέρασα αρκετές αλάτι εκείνη την ημέρα!)

Όταν ήρθε για πρώτη φορά στο μαγείρεμα με τη νέα μπάτα, ήξερα ότι ήθελα να κάνω κάτι εξαιρετικά ξεχωριστό. Μόλις είχα φτιάξει μια παρτίδα μπισκότα με σοκολατένιο βούτυρο στη ζύμη και τότε είχα την ιδέα για αυτήν τη συνταγή.

Πρώτα, καφέ το βούτυρο: Βάλτε ένα ραβδί του ευρωπαϊκού βουτύρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. (Χρησιμοποίησα αντικολλητικό γιατί λειτουργεί πολύ καλά όσον αφορά το βούτυρο.

Αφήστε το να λιώσει εντελώς, στη συνέχεια στρέψτε το απαλά λίγο στο τηγάνι και αφήστε το να συνεχίσει να θερμαίνεται.

Αργά αλλά σίγουρα (μέσα σε ένα λεπτό περίπου), θα σχηματιστεί αφρός στην κορυφή και θα αρχίσετε να βλέπετε μια ένδειξη χρυσού χρώματος να αναπτύσσεται. Συνεχίστε να στροβιλίζετε / μετακινείτε απαλά το βούτυρο στο τηγάνι…

βλέποντας το 444 μετά από χωρισμό

Μέχρι να δείτε ότι το βούτυρο κάτω από τον αφρό έχει μετατραπεί σε ένα ωραίο βαθύ χρυσό χρώμα. Μην το αφήσετε να πάει πολύ καιρό, καθώς μπορεί να κάψει γρήγορα! Αλλά σίγουρα δώστε την ευκαιρία να καφέ, γιατί τότε συμβαίνει η ωραία, καρυδιά γεύση.

Ρίχνουμε το μισό βούτυρο σε ένα μπολ ή ramekin και αφήστε το στην άκρη. Επιστρέψτε το ίδιο τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. (Μην καθαρίζετε το τηγάνι ή θα το μετανιώσετε για το υπόλοιπο της ζωής σας!)

Ρίξτε σε μερικά λαχανάκια των Βρυξελλών. Αυτά είναι κομμένα και μισά. μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, ή μπορείτε να τα βρείτε ήδη προετοιμασμένα σε ορισμένα σούπερ μάρκετ!

Τους ρίξτε αμέσως στο ταψί και ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος. Θα δείτε το βούτυρο που έμεινε στο ταψί, γιατί θα κολλήσει στα λάχανα.

Παράδεισος.

Μαγειρέψτε τα λάχανα στο τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι ελαφρώς τρυφερά, περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.

Σημειώστε ότι πιθανότατα θα μπείτε στον πειρασμό να σνακ περίπου δώδεκα από τα λάχανα κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης συνταγής. Αυτό είναι φυσιολογικό.

Λαχανάκια Βρυξελλών μαγειρεμένα σε βούτυρο. Υπάρχει κάτι καλύτερο στον κόσμο;

Επιστρέψτε το ίδιο τηγάνι στη σόμπα. Προσθέστε μερικά κρεμμύδια, σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε τα και μαγειρέψτε τα για μερικά λεπτά, έως ότου αρχίσουν να μαλακώνουν.

Στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι Arborio…

Και ανακατέψτε το για να το συνδυάσετε με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Τώρα ήρθε η ώρα να αρχίσετε να προσθέτετε ζωμό! Εάν έχετε φτιάξει ριζότο, γνωρίζετε καλά ότι είναι μια σταδιακή διαδικασία που δεν μπορεί να βιαστεί. Και αν έχετε φάει ριζότο ... το γνωρίζετε, στο τέλος, αξίζει τον κόπο! Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό.

Και ανακατέψτε το απαλά καθώς το ρύζι απορροφά τον ζωμό, ο οποίος διαρκεί περίπου 2 έως 3 λεπτά. Μόλις δεν μπορείτε να δείτε άλλο υγρό στο ταψί…

Προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι ζωμό!

Ανακατέψτε το μέχρι να απορροφηθεί και, στη συνέχεια, επαναλάβετε το μοτίβο προσθήκης ζωμού, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί και ούτω καθεξής.

Μέσα σε 20 έως 25 λεπτά περίπου, το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού θα απορροφηθεί στο ρύζι και το τηγάνι θα μοιάζει με θαύμα.

Αλλά απλώς περιμένετε 'enry' iggins!

εγχείρηση ελάτης προσευχής

Ανακατέψτε την τελική προσθήκη ζωμού…

Στη συνέχεια, προσθέστε ό, τι φρέσκα βότανα θέλετε. Είχα φρέσκο ​​θυμάρι, γι 'αυτό έβγαλα τα φύλλα και τα πέταξα στο τηγάνι….

Και τους αναδεύσαμε. Νόστιμα, ναι;

Αλλά περίμενε! Υπάρχουν ακόμα περισσότερα!

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών μπαίνουν τώρα…

Μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο.

Ναί. Το υπόλοιπο του βούτυρου! Η προσθήκη του μετά την ολοκλήρωση του ριζότο κάνει πραγματικά τη γεύση του να ξεχωρίζει.

Και γιατί όχι? Μια μικρή παρμεζάνα δεν θα βλάψει.

Ανακατέψτε το… και σερβίρεται δείπνο!

Αυτό ήταν εντελώς, υπέροχα, απίστευτα νόστιμο. Καταβροχθούσα κάθε μπουκιά και το έκανα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα. Μια πραγματική γιορτή για όλα όσα είναι υπέροχα για το βούτυρο. Και ο τέλειος τρόπος για να μπείτε στο νέο μου φίλο βουτύρου!

Σημείωση: Έχω συνεργαστεί με την Land O'Lakes για μια αποκλειστική έγκριση του Land O Lakes® Butter. Αυτή η ανάρτηση ιστολογίου χρηματοδοτείται από το Land O'Lakes.