Ριζότο γάλακτος σαφράν και καρύδας με τραγανό χοιρινό

Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork

Αυτή η συνταγή παντρεύεται το ριζότο, ένα από τα πιο άνετα πιάτα της Ιταλίας, με ισπανικές καραϊβικές γεύσεις. Το ριζότο στη συνέχεια συμπληρώνεται με ψήγματα χοιρινού κρέατος που μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τηγανίζονται ελαφρά. Το ριζότο και τα ψήγματα μπορούν να απολαύσουν ξεχωριστά, αλλά είναι καλύτερα μαζί. Από το Meseidy Rivera του The Noshery. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:4μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρεςδεκαπέντελεπτά Ωρα μαγειρέματος:1ώραδεκαπέντελεπτά Συνολικός χρόνος:1ώρα30λεπτά ΣυστατικάΓΙΑ ΤΑ ΠΡΟΣΦΥΓΗ: 3 κουτ. Αλάτι kosher 1 κουταλιά της σούπας. Ρίγανη 4 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένο 1/2 γ. Πικρός χυμός πορτοκαλιού (Βλέπε σημείωση) 1 κουταλιά της σούπας. Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. Λευκό ξύδι 3 1/2 λίβρες Χοιρινό ώμο, κομμένο σε κύβους 1 ιντσών 8 γ. Νερό Φυτικό λάδι, όπως απαιτείται για το τηγάνισμα 1/2 Κρεμμύδι, Τζούλιανεντ ΓΙΑ ΤΟ ΡΙΣΟΤΟ: 3 1/2 γ. Αποθέματα κοτόπουλου 1 κουταλιά της σούπας. Ελαιόλαδο 1/2 Κρεμμύδι, με ωραία ζάρια δύο σκελίδες σκόρδο, κιμά 1 Γ. Arborio Rice Kosher Salt, όπως απαιτείται 1 Γ. Ξηρό λευκό κρασί 1 πρέζα (μεγάλο) σαφράν 1 Γ. Κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας 1 κουταλιά της σούπας. Βούτυρο 1/4 γ. Ξυρισμένο Parmigiano-Reggiano 1/4 γ. Ψιλοκομμένο κόλιαντροΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες για τα χοιρινά ψήγματα:
Συνδυάστε αλάτι, ρίγανη, σκόρδο, πικρό χυμό πορτοκάλι (βλέπε σημείωση), ελαιόλαδο και λευκό ξύδι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, συνδυάστε το χοιρινό με κύβους και τη μαρινάδα. ανακατεύουμε έως ότου επικαλυφθεί ομοιόμορφα το χοιρινό. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.

Τοποθετήστε χοιρινό με μαρινάδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Πρόσθεσε νερό. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε σε σιγοβράστε, συνεχίστε να σιγοβράζετε ακάλυπτος για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου το μεγαλύτερο μέρος του υγρού εξατμιστεί και το χοιρινό μαλακό. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα σουρωτήρι ή ένα πιάτο με επένδυση από χαρτοπετσέτα για να στραγγίξετε. Μεταφέρετε το υπόλοιπο υγρό στο ποτήρι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει. Αυτό θα βοηθήσει να διαχωριστεί ο ζωμός από το λίπος αργότερα.

Ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Ευθυγραμμίστε ένα φούρνο με χαρτοπετσέτες. Ζεσταίνουμε 1 ίντσα φυτικού ελαίου σε αντικολλητικό τηγάνι. Δουλεύοντας σε παρτίδες, τηγανίστε τα χοιρινά ψήγματα μέχρι τραγανό και χρυσό καφέ, περίπου 3 λεπτά. Μεταφορά στο πιάτο με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδι. Σκηνή με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό.
Απομακρύνετε το στερεοποιημένο λίπος από το ζωμό στο ψυγείο, αφήστε το.

Για το ριζότο:
Φέρτε το απόθεμα σε χαμηλό σιγοβράσιμο σε μεσαίο δοχείο.

Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε μέχρι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε ρύζι και πασπαλίζουμε με αλάτι. Σοτάρετε το ρύζι για 2 λεπτά.

Προσθέστε κρασί και σαφράν, σιγοβράστε και ανακατέψτε συνεχώς έως ότου το ρύζι απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού. Προσθέστε μια κουταλιά θερμού αποθέματος στο ρύζι, συνεχίστε την ανάδευση έως ότου το ρύζι απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του αποθέματος. Συνεχίστε να προσθέτετε ένα απόθεμα γεμάτο κάθε φορά και ανακατεύετε, αφήνοντας το ρύζι να απορροφήσει το απόθεμα πριν προσθέσετε περισσότερα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το ρύζι.

Προσθέστε γάλα καρύδας και ανακατέψτε έως ότου το ρύζι έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος καρύδας αλλά παραμένει λίγο χαλαρό. Ανακατέψτε το βούτυρο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ανακατέψτε το τυρί και το κόλιανδρο.

Διαιρέστε το ριζότο μεταξύ μπολ και κορυφή με χοιρινό ψήγματα. Ζεστό χοιρινού κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί. Ψεκάστε ζωμό πάνω από ψήγματα χοιρινού κρέατος και γαρνίρετε με πιο κόλιαντρο και ξυρισμένο Parmigiano-Reggiano.

Σημειώσεις:
1. Ο πικρός χυμός πορτοκαλιού μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη.
2. Τα χοιρινά ψήγματα μπορούν να βράσουν μια μέρα νωρίτερα και στη συνέχεια να τηγανιστούν όταν είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Όλοι έχουμε παραδοσιακές, δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές που μεγαλώσαμε τρώγοντας. Πολλοί προκαλούν τόσο βαθιά αίσθηση νοσταλγίας που είναι δύσκολο να απομακρυνθείτε από το πρωτότυπο. Αυτές οι συνταγές θα έχουν πάντα μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές μας.



τι σημαίνει πνευματικά το 50

Αλλά μερικές φορές, είναι διασκεδαστικό να γίνετε δημιουργικοί.



Το χοιρινό κρέας είναι ένα τεράστιο μέρος της κουζίνας του Πουέρτο Ρίκα - τόσο πολύ που υπάρχει ένας ολόκληρος δρόμος αφιερωμένος στο ψήσιμο ολόκληρων χοίρων!

Φυσικά, λίγοι από εμάς έχουν το δωμάτιο - ή το χρόνο - για να ψήσουν ένα ολόκληρο χοίρο. Έτσι για αυτήν τη συνταγή, έφτιαξα χοιρινές μπουλέττες ή τρυφερά τηγανητά χοιρινά ψήγματα. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα όταν πηγαίνω σπίτι στο Πουέρτο. Το χοιρινό μαρινάρεται και σιγοβράζεται μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει, και τέλος, να τηγανιστεί γρήγορα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τρυφερά χοιρινά ψήγματα με τραγανό εξωτερικό. Φοβερο!



Εάν το χοιρινό είναι η νούμερο ένα πρωτεΐνη στο Πουέρτο Ρίκο, το ρύζι είναι το νούμερο ένα άμυλο. Στο Πουέρτο Ρίκο, κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς ρύζι. Φυσικά, δεν μπορείτε ποτέ να πάει στραβά με το άσπρο ρύζι, αλλά η κουζίνα του Πουέρτο Ρίκα έχει αμέτρητες διαφορετικές συνταγές ρυζιού. Υπάρχει κίτρινο ρύζι, ρύζι με μπιζέλια, κοτόπουλο και ρύζι, σούπα ρυζιού, ρύζι πεύκου και ο κατάλογος συνεχίζεται και συνεχίζεται. Όπως είπα, το ρύζι είναι ένα τεράστιο μέρος της διατροφής του Πουέρτο Ρίκα.

Εμπνευσμένο από το αγαπημένο μου κίτρινο ρύζι, νόμιζα ότι θα ήταν υπέροχο να συνδυάσω αυτά τα τρυφερά χοιρινά ψήγματα με σαφράν και ριζότο γάλα καρύδας. Αποφάσισα να προσθέσω γάλα καρύδας στο ριζότο για να του δώσω ένα άγγιγμα γλυκύτητας, τροπικής γεύσης και πρόσθετης κρέμας.

Η πρώτη φορά που έκανα ριζότο ήταν στο σχολείο μαγειρικής. Ο εκπαιδευτής μου ήταν κάποιος τρελός σεφ επιστημόνων. Τον θυμάμαι ξεκάθαρα να περπατά πάνω-κάτω στη γραμμή, φωνάζοντας, Ανακατέψτε! Ταραχή! σαν ένα coxswain σε μια ομάδα πληρώματος. Βλέπετε, το μυστικό για ένα κρεμώδες ριζότο είναι υπομονή και ανάδευση. Το ρύζι γίνεται κρεμώδες όταν η συνεχής ανάδευση αναδεύει τα φυσικά άμυλα του ρυζιού. Το να τελειώσετε το ριζότο με βούτυρο και τυρί απλώς παίρνει τον παράγοντα κρέμας.



Δεν μπορώ να σας πω πόσο χαρούμενος με αυτή τη συνταγή! Είναι εκπληκτικό, και ο τέλειος γάμος ιταλικής κουζίνας και κουζίνα από την Πουέρτο Ρίκα.


τι να κάνετε με το λαιμό της γαλοπούλας
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω