Κοντά πλευρά με κρασί και κρέμα

Short Ribs With Wine

Νομίζω ότι έχω διαπιστώσει ότι είμαι παθιασμένος με κοντά πλευρά. Την πρώτη φορά που δοκίμασα ποτέ, λιποθυμήθηκα από την καθαρή, αργή μαγειρεμένη ευδαιμονία όλων. Τα κοντά πλευρά, σε αντίθεση με όσα υποθέτουν πολλοί, δεν ανήκουν στην ίδια κατηγορία με τα πλευρά που καπνίζουν και τρίβουν στη σάλτσα μπάρμπεκιου. Στην πραγματικότητα δεν είναι τίποτα σαν αυτά τα πλευρά. Ο μόνος τρόπος με τον οποίο μπορώ να περιγράψω τα κοντά πλευρά είναι ότι μοιάζουν λίγο με ψητό κατσαρόλας σε ένα ραβδί - μόνο το καλύτερο, πιο χυμώδες και εκπληκτικό ψητό ποτ που έχετε δοκιμάσει ποτέ στη ζωή σας.

Έχω μια βραστή συνταγή με κοντό πλευρό εδώ στον ιστότοπό μου και μια με μια σάλτσα με βάση την ντομάτα. Αυτό είναι κάτω από την ομπρέλα σάλτσας κρασιού / κρεμώδους / τόσο-νταρ και μπορεί να είναι η αγαπημένη μου.

Δεδομένου ότι η σάλτσα κρέμας ήταν τόσο πλούσια και παρακμιακή, αποφάσισα να μην ακολουθήσω τη διαδρομή ριζότο ή πουρέ πατάτας ή πολέντα ή ζυμαρικά. Αντ 'αυτού, απλώς τα έβαλα πάνω από μερικά ψητά μανιτάρια της Οκλαχόμα και το ονόμασα μέρα, χτυπώντας τον εαυτό μου στην πλάτη για να κάνω μια τόσο υγιεινή επιλογή.

πώς να φτιάξετε κάρτες για τη γιορτή της μητέρας

Αχέμ.

Αυτά είναι κοντά πλευρά. Είμαι ήδη ενθουσιασμένος.

Πασπαλίστε τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι…

Στη συνέχεια, τα ροδίζουμε σε ένα βαρύ δοχείο σε πολύ υψηλή φωτιά.

Αυτό θα διαρκέσει λίγα λεπτά - απλώς τα βάζουμε σε αυτό το σημείο.

Όταν έχουν κοπεί, αφαιρέστε τα πλευρά από το δοχείο για ένα λεπτό και ρίξτε το κόκκινο κρασί…

Και ζωμό βοδινού. Ανακατέψτε το γύρω και ξύστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας για να χαλαρώσετε όλα τα μαγικά κομμάτια του ουρανού.

Επιστρέψτε τα κοντά πλευρά στο δοχείο και μετά (ουχ. Ξέχασα να το κάνω νωρίτερα) ρίξτε το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε τα λίγο με ένα μεγάλο κουτάλι, στη συνέχεια βάλτε το καπάκι, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 2 1/2 έως 3 ώρες. Τα πλευρά είναι σαν ψητό κατσαρόλας ή στήθος ή οποιοδήποτε αργό μαγειρεμένο κρέας: πρέπει να μαγειρεύονται χαμηλά και αργά για να διαλυθούν οι συνδετικοί ιστοί και να γίνουν όλα τρυφερά και κακά, όπου το κακό σημαίνει ακαταμάχητα νόστιμο.

Κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αργού μαγειρέματος, ρίξτε ένα μάτσο μανιτάρια σε ένα ταψί. Συνήθως απλά κάνω κρεμίνι ή λευκά κουμπιά, αλλά αυτά είναι μια ποικιλία από τρελά, φρικιασμένα μανιτάρια… και όλα καλλιεργούνται εδώ στην Οκλαχόμα!

Θα δημοσιεύσω περισσότερα σχετικά με αυτό σε άλλη στιγμή. Είμαι τόσο εμμονή με τα μανιτάρια όσο και με τα κοντά πλευρά.

Τέλος πάντων, ψήστε τα μανιτάρια όπως θα κάνατε πάντα: ψιλοκόψτε τα με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και πιπέρι και ρίξτε τα σε φούρνο 400 βαθμών για περίπου 20 λεπτά.

ιδέες για ξωτικό στο ράφι

Θέλετε να είναι ωραίο και χρυσό καφέ, οπότε απλώς πηγαίνετε όσο χρειάζεται. Θέλω να παντρευτώ αυτά τα μανιτάρια, τα λατρεύω τόσο πολύ.

Νομίζω ότι θα ήμασταν πολύ χαρούμενοι μαζί.

Στη συνέχεια, βγάλτε τα κομμάτια της καμένης αγάπης από την κατσαρόλα και βάλτε τα σε ένα πιάτο για ένα λεπτό. Θα πρέπει να είναι τόσο τρυφερά, θα μοιάζουν να καταρρέουν αν κοιτάζετε αστείο.

Βλέπω ότι φτιάξατε τάρτες φραγκοστάφυλου. Αναρωτιέμαι αν είναι τόσο ελαφριά όσο η δική μου. Το δικό μου σαν τοddd έχει εκραγεί αν τα έχετε εκτοξεύσει.

Εάν μπορείτε να ονομάσετε αυτήν την ταινία, έχετε τον θαυμασμό μου για πάντα.

Τώρα, πίσω στο pot. Προσθέστε κάποια κάπαρη, τα οποία ξεχνώ το 95% του χρόνου, αλλά όταν θυμάμαι να τα θυμάμαι, είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανα.

Οι κάπαρες είναι περίεργες. Και υπέροχο.

Και περίεργο.

Στη συνέχεια, επειδή θα δώσει σε όλα μια ωραία γεύση, ρίξτε σε κάποια μουστάρδα: Ντιζόν, κοκκώδης ... οτιδήποτε άλλο, αλλά τα κίτρινα πράγματα νέον θα κάνουν.

Στη συνέχεια, ψιλοβράζουμε σε μια βαριά κρέμα. Όλα ξαφνικά έχουν τέλειο νόημα.

Τώρα απλώς αφήστε το να βράσει απαλά και αφήστε το να πυκνώσει για μερικά λεπτά.

Και… είμαι νεκρός. Αυτό φαίνεται (και γεύσεις) (και μυρίζει) τόσο ding dang υπέροχο. Κρασί και βοδινό και δεντρολίβανο-y.

Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, στοίβατε μερικά μανιτάρια στο πιάτο ...

τι να κάνετε με τα εντόσθια της γαλοπούλας

Στη συνέχεια, προσπαθήστε να φτιάξετε ένα βουνό από μερικά κοντά πλευρά και ψιλοκόψτε με επιπλέον σάλτσα κρέμας. Ιερά… βοήθεια.

Ω, και είμαι σίγουρος χαρούμενος που αποφάσισα να μην το σερβίρω με πάχυνση, όπως κατσικίσιο τυρί polenta ή ζυμαρικά τεσσάρων τυριών. Έχω όλα σχετικά με υγιεινές επιλογές, όπως μπορείτε να δείτε.

Δεν.

Στο τέλος, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγο πιο κομμένο δεντρολίβανο… ή μπορείτε απλά να βάλετε ένα κλαδάκι εκεί για να είναι εξαιρετικά φανταχτερό.

Αλλά η φαντασία δεν έχει σημασία. Το μόνο που έχει σημασία είναι ότι όταν δοκιμάζετε τα διχάλα αυτά τα κοντά πλευρά… η ζωή σας θα αλλάξει για πάντα. Ειδικά αν δεν είχατε ποτέ κοντή πλευρά.

Είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα σε ολόκληρο τον κόσμο.

Εδώ είναι το πρακτικό εκτυπώσιμο: