Muffins μπανάνας μαγιάς

Sourdough Banana Muffins

Χρησιμοποιήστε την περίσσεια απορρίψεων / μίζας που περιέχει σε αυτά τα νόστιμα muffins μπανάνας!

Από την Erica Kastner του Buttered Side Up.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ένα δοχείο muffin 12 φλιτζανιών.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε αλεύρι, μαγειρική σόδα, αλάτι και κανέλα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Προσθέστε μπανάνες και κτυπήστε έως ότου «καλυφθούν». Προσθέστε αυγά και βανίλια και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Προσθέστε τη μύτη μαγιάς και κτυπήστε στο χαμηλό μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε ξανά χαμηλά μέχρι να συνδυαστούν. Διπλώστε απαλά τα τσιπ σοκολάτας.

Χωρίστε ομοιόμορφα το κουρκούτι ανάμεσα στα κουτιά muffin. Εάν τα φλυτζάνια muffin βρίσκονται στη μικρή πλευρά, ίσως χρειαστεί να ψήσετε υπερβολικό κτύπημα σε ένα ramekin.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή έως ότου βγει μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο ενός muffin.

Ψύξτε στον κασσίτερο muffin σε ένα συρμάτινο ράφι ψύξης για 10 λεπτά. Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες των muffins για να χαλαρώσετε. Αναποδογυρίστε στη βάση ψύξης.

Σερβίρετε με βούτυρο καλής ποιότητας. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο.

Συνταγή προσαρμοσμένη από τη συνταγή Sourdough Banana Bread, η οποία προσαρμόστηκε από μια συνταγή από το Pinch My Salt.

Μου αρέσουν οι συνταγές που σας βοηθούν να μειώσετε τα απόβλητα τροφίμων. Αυτά τα muffins μπανάνας μαγιάς το κάνουν με δύο τρόπους.

Πρώτα, χρησιμοποιούν καφέ μπανάνες που μαραίνουν στον πάγκο σας. Δεύτερον, είναι ο τέλειος τρόπος για να αξιοποιήσετε σωστά την περίσσεια της μίζας / απορρίψεων!

Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή μαγιάς, που σημαίνει ότι εάν έχετε ένα ώριμο εκκινητή στο χέρι, δεν χρειάζεται να περιμένετε να ζυμώσει! Μπορείτε να έχετε αυτά τα muffins έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα.

βιβλική σημασία του 1222

Τι είναι ένας ώριμος εκκινητής, λέτε;

Είμαι πολύ χαρούμενος που ρωτήσατε - μου αρέσει να κουβεντιάζω για όλα τα πράγματα!

Ένας ώριμος εκκινητής (μερικές φορές ονομάζεται ενεργός, ώριμος ή απενεργοποιημένος εκκινητής) είναι αυτός που τρέφεται 8-12 ώρες νωρίτερα, έχει αυξηθεί, είναι αφρώδης και περνάει τη δοκιμή float. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει την ανάρτηση Sourdough 101 για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το float test.

Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί: Κρατάω τη μύτη της μαγιάς μου σε 100% ενυδάτωση. Αυτό σημαίνει ότι το τρέφω ίσο βάρος, όχι όγκο, αλεύρι και νερό. Έτσι, αντί να το ταΐζω 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και νερό το καθένα, θα το τάιζα 120 γραμμάρια αλεύρι και 120 γραμμάρια νερό. Εάν χρησιμοποιείτε μια μίζα που είναι διαφορετικό ποσοστό ενυδάτωσης, η υφή των muffins σας θα είναι διαφορετική από τη δική μου.

Εντάξει, τώρα που έχουμε κάτι τέτοιο, μπορούμε να συνεχίσουμε να φτιάχνουμε αυτά τα muffins μπανάνας μαγιάς!

Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε: αλεύρι, μαγειρική σόδα, κανέλα, αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, εκκινητής μαγιάς και μπανάνες.

Ω, και σχεδόν ξέχασα τα τσιπ σοκολάτας! Είμαι φανατικός της μαύρης σοκολάτας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή ημι-γλυκό αν προτιμάτε!

Πρώτα, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ.

Στη συνέχεια, κρέμα μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό.

Εντάξει, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου μέρη αυτής της συνταγής.

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να πολτοποιήσετε μπανάνες με ένα μίξερ χειρός; Αυτό εξοικονομεί βρώμικα πιάτα, κάτι που είναι μεγάλο για μένα.

novena στην αγία δύμφνα

Απλώς βεβαιωθείτε ότι οι μπανάνες είναι καλά πουρέ πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα!

Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Στη συνέχεια, ρίξτε τον εκκινητή της μαγιάς σας και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί.

Προσθέστε τα ξηρά συστατικά και χτυπήστε χαμηλά μέχρι να συνδυαστούν.

Τέλος, προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας και διπλώστε τα απαλά.

Βούτυρο ή ψεκάστε ένα κασσίτερο 12 φλιτζανιών με λάδι. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτό το σπρέι λαδιού αβοκάντο.

Κατανεμήστε το κτύπημα ομοιόμορφα μεταξύ των κουτιών muffin.

Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικά τσιπ σοκολάτας και να τα σπρώξετε πάνω από το κουρκούτι. Σίγουρα δεν είναι απαραίτητο, αλλά σίγουρα φαίνεται χαριτωμένο!

141 έννοια αριθμός αγγέλου

Ψήνουμε στους 350 ° F για 25-30 λεπτά, ή έως ότου βγει μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο.

Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί σε ένα συρμάτινο ράφι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες των muffins για να τα χαλαρώσετε. Ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγο πειστικό για να τα βγείτε από το ταψί, αλλά αξίζει τον κόπο, φίλοι μου.

Ναι, είναι βρώμικο. Αλλά είναι επίσης νόστιμοι.

Σημειώσεις:

1. Αυτή η συνταγή παράγει μεγάλα muffins. Εάν ο κασσίτερος muffin σας είναι μικρότερος από το δικό μου, ίσως χρειαστεί να ψήσετε το επιπλέον κτύπημα σε ένα ramekin.
2. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε χαρτιά muffin, μπορεί να καταλήξετε με επιπλέον κτύπημα. Και πάλι, θα μπορούσατε να το ψήσετε σε ένα ραμεκίν. Αποθηκεύστε το για μετά το δείπνο, συμπληρώστε με παγωτό και έχετε επιδόρπιο ταξινομημένο!
3. Θεωρώ ότι το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη είναι άφθονο όταν χρησιμοποιείτε πολύ ώριμες μπανάνες. Εάν προτιμάτε τα muffins σας πιο γλυκά, μη διστάσετε να αυξήσετε τη ζάχαρη έως και 1 φλιτζάνι.
4. Εάν τα τσιπ σοκολάτας δεν είναι δικά σας, μπορείτε να τα αφήσετε έξω ή να τα αντικαταστήσετε με φρυγανισμένα πεκάν ή καρύδια.
5. Δεν συμπεριέλαβα το χρόνο που απαιτείται για τη ζύμωση του εκκινητή σας στη συνταγή. Φροντίστε να το υπολογίσετε εάν δεν έχετε ένα ώριμο εκκινητή έτοιμο να ξεκινήσει!