Πίτσα ντομάτας-βασιλικού, δύο τρόποι

Tomato Basil Pizza Two Ways

Επειδή είμαι βαριεστημένη, απελπισμένη νοικοκυρά που μένει πουθενά, μου αρέσει να κάνω συχνά πειράματα και συγκρίσεις δίπλα-δίπλα καθώς κάνω το μαγείρεμα. Έφτιαξα μια από τις αγαπημένες μου πίτσες πρόσφατα, και καθώς άρχισα να το συγκεντρώνω, αποφάσισα να βάλω μια νέα συστροφή σε μια παλιά μέθοδο. Είναι πίτσα με ντομάτα-βασιλικό και πάντα απλώνω ένα στρώμα παρασκευασμένου πέστο στην κρούστα για να χρησιμεύσει ως σάλτσα πίτσας προτού το συμπληρώσουμε με φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλας, φέτες ντομάτας Ρομά και παρμεζάνα. Αλλά αυτή τη φορά, λίγο πριν αρχίσω να βάζω τα συστατικά, σκέφτηκα για όλο το βασιλικό που μεγάλωσα στον κήπο μου και αναρωτήθηκα πώς θα μπορούσε να γευτεί ένα στρώμα από φρέσκα φύλλα βασιλικού. Αποφάσισα λοιπόν να το δώσω. Επειδή δεν είχα τίποτα καλύτερο να κάνω.

Αυτή είναι η ιστορία μου.

Πρώτα, φτιάχνω την αγαπημένη μου ζύμη πίτσας και την πιέζω σε ένα ταψί. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ απλά ταψιά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πίτσα ή μια σχάρα ή ό, τι θέλετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια προψημένη κρούστα αν θέλετε - δεν πρόκειται να σας κρίνω.

Χρησιμοποιώ τα δάχτυλά μου για να πιέσω μια υφή στη ζύμη, οπότε είναι γενικά μια λεπτότερη κρούστα, αλλά έχει εκατοντάδες μικρούς λόφους και κοιλάδες. Ή κάτι.

Τώρα για το πείραμα! Ανοίγω ένα βάζο με έτοιμο πέστο (σε ένα βάζο) και το τρίβω πάνω από τη μισή πίτσα. Φυσικά, δεν θέλετε απλώς να γεμίσετε το φλοιό με τα πράγματα, αλλά και να μην λιπαίνετε.

Γνωρίζατε ότι πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με τη χρήση πέστο στο μαγείρεμα σας εάν κάποιος στη ζωή σας είναι αλλεργικός στους ξηρούς καρπούς; Το έμαθα με τον σκληρό τρόπο. Πρέπει να πω, η αγαπημένη μου αδερφή, η Wetsy, το έμαθε με τον σκληρό τρόπο. Αυξήθηκε σαν τσιμπούρι σε ένα σκυλί. Τα περισσότερα πέστο παρασκευάζονται με κουκουνάρι. μερικά χρησιμοποιούν καρύδια. Και οι δύο είναι τρομερές για τον Wetsy. Έχω φτιάξει κάποια για αυτήν πριν χρησιμοποιήσω αμύγδαλα και κάστανα νερού και ήταν πολύ εντάξει.

Στη συνέχεια, πασπαλίζω λίγο αλάτι kosher πάνω από το πέστο.

Τώρα, άρπαξα μερικά ρολά φρέσκιας μοτσαρέλας από το ψυγείο μου, το οποίο μου πήρε η καλοκαιρινή μπέιμπι σίτερ / σωτήρας / σκλάβος, Χάλι, την περασμένη εβδομάδα. Καλό ευγενικό, μου αρέσει ποτέ η φρέσκια μοτσαρέλα. Και μου αρέσει ποτέ η Χάλεϊ. Δεν την αφήνω να επιστρέψει στο κολέγιο το φθινόπωρο. Της λέω ότι δεν χρειάζεται εκπαίδευση στο κολέγιο, αλλά δεν το αγοράζει.

Κόβω τη μοτσαρέλα πολύ λεπτή, αλλά προσπαθώ να καλύψω καλά την πίτσα.

γιατί το δεξί μου μάτι τρέμει πνευματικό

Στη συνέχεια, βάζω φέτες ντομάτας Ρομά στην κορυφή. Τεμαχίζω και αυτά πολύ λεπτά, ώστε να μην κάνουν την πίτσα υδαρή.

Και συνειδητοποιώ ότι είναι λίγο σκληρό να δημοσιεύσεις μια συνταγή χρησιμοποιώντας ντομάτες Ρομά αυτή τη συγκεκριμένη στιγμή στην ιστορία μας. Αλλά μην ανησυχείτε. Ο Σαμ και η Έλα θα φύγουν σύντομα.

Εάν οι ντομάτες σας είναι λεπτές σε φέτες, μπορείτε πραγματικά να τις βάλετε παχύ. Αποκτήστε το drift μου; Είναι παράδοξο. Όπως, για να κάνετε ειρήνη, πρέπει να κάνετε πόλεμο.

Όχι ότι πιστεύω ότι ή οτιδήποτε άλλο, οπότε παρακαλώ μην είσαι hatin ».

Εντάξει! Τώρα ας κάνουμε την άλλη πλευρά της πίτσας. Εδώ είναι το πειραματικό μέρος.

Ξεκινήστε με ψιλοκομμένο ελαιόλαδο πάνω από το φλοιό. Δεν το κάναμε από την άλλη πλευρά επειδή το πέστο είχε βάση ελαιόλαδου.

Και ναι, εγώ περισσότερο από ψιλόβροχο. Αλλά μπορώ αν θέλω.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε αλάτι kosher πάνω από το φλοιό.

Τώρα, στείλτε την κόρη σας έξω στον κήπο σας και ζητήστε της να ανακτήσει κάποιο βασιλικό. Όταν επιστρέφει με μια φασκόμηλο, πείτε, Όχι, αυτό είναι φασκόμηλο. Τώρα παρακαλώ πάρε λίγο βασιλικό. Είναι ένα επίπεδο φύλλο και το άρωμά του μοιάζει με γλυκόριζα . Όταν επιστρέφει με ένα από τα γεράνια σας, κλειδώστε την στην κρεβατοκάμαρά της με ένα αντίγραφο Moby Dick και πες της να μην βγει μέχρι να διαβάσει τα πρώτα τέσσερα κεφάλαια. Τότε πες Βιάσου, Ισμαήλ ! και μην εξηγήσετε γιατί. Στη συνέχεια, βγείτε στον κήπο σας και πάρτε το δικό σας βασιλικό.

Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα πάνω από το ελαιόλαδο.

Κορυφή του βασιλικού με ένα στρώμα μοτσαρέλας…

πρωτοπόρος έλα να το πάρεις

Και ένα στρώμα ντομάτας. Και προχωρήστε και βάλτε την υπόλοιπη μοτσαρέλα στην κορυφή, ώστε να μην ξοδέψετε τις επόμενες 24 ώρες να το φάτε έξω από το ψυγείο, για χάρη του Πιτ.

Έχω μια πραγματική αδυναμία για φρέσκια μοτσαρέλα. Είναι πολύ κακό.

Τώρα τρίψτε λίγο φρέσκια παρμεζάνα (ή πάρτε λίγο από μια πλαστική μπανιέρα - είστε ανάμεσα σε φίλους εδώ) και πασπαλίστε την από πάνω.

Και βάλτε το! Μια πίτσα χωρίς τυρί είναι σαν ένα φιλί χωρίς συμπίεση! -Πιάτο

Επαναλάβετε από την πλευρά του πέστο…

Τώρα ας ψήσουμε αυτήν την πίτσα χωριστής προσωπικότητας και να δούμε ποια είναι η ιστορία. Έψησα το ορυχείο περίπου 11 έως 13 λεπτά σε έναν πολύ ζεστό φούρνο 500 μοιρών. Απλά ψήστε την πίτσα σας σύμφωνα με τις οδηγίες του φλοιού σας. Όσο πιο παχιά είναι η κρούστα, τόσο περισσότερο πρέπει να προφυλάξετε από τα γαρνιτούρα σας να γίνουν πολύ καφέ.

Αυτή είναι η πλευρά του Pesto - ναι. Μπορείτε σίγουρα να δείτε το πέστο, καθώς ξεχειλίζει παντού. Και μμμ ... βλέπεις το καφέ, τραγανό άκρο της κρούστας; Μου αρεσει αυτο. Μου αρέσει πολύ. Αλλά αυτή η ανάρτηση δεν αφορά το φλοιό της πίτσας. Πρόκειται για καλύμματα. Πρόκειται για TOPPINGS, DANG-IT!

Εδώ είναι η πλευρά του φύλλου βασιλικού - και πάλι. Παρόλο που δεν μπορείτε να δείτε κανένα από τα πράσινα φύλλα βασιλικού, σκέφτομαι ίσως αυτό οφείλεται στο ότι σώζουν όλη τη βουτιά τους για την ίδια τη γεύση. Ας ανακαλύψουμε…

Έσκαψα αμέσως γιατί, λοιπόν, πειναζόμουν. Δεν είχα φάει πάνω από έντεκα λεπτά, οπότε δεν ήθελα να χάσω χρόνο. Έκοψα προσεκτικά κομμάτια πίτσας ίσου μεγέθους, πεθαίνοντας για να προσδιορίσω ποια ποικιλία θα ήταν καλύτερη.

Και η ετυμηγορία είναι;

ΧΩΡΙΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ. Καμία ερώτηση. Η πλευρά του Pesto κερδίζει, τα χέρια κάτω. Και μην με παρεξηγείτε - η πλευρά του βασιλικού ήταν νόστιμη. πώς θα μπορούσε να είναι κακό κάτι που είναι φορτωμένο με τόσο φρέσκια μοτσαρέλα; Αλλά η έκρηξη της γεύσης από την πλευρά του πέστο ήταν αδιαμφισβήτητη. Ο λόγος για αυτό είναι ξεκάθαρος: στο πέστο, ο βασιλικός όχι μόνο συνθλίφτηκε και αφέθηκε να απελευθερώσει όλη τη γεύση του βασιλικού, αλλά αφέθηκε να μουλιάσει και να βυθιστεί στο ελαιόλαδο μέσα στο βάζο - και το ελαιόλαδο έδωσε μια τεράστια γεύση βασιλικού. Η πλευρά του φύλλου του βασιλικού ήταν νόστιμη, ναι και γευστική, αλλά το βάθος της γεύσης δεν ήταν εκεί. Απλώς δεν με έκανε να γκρινιάζω με απόλαυση όπως το άλλο μισό.

Έτσι, ενώ τα φρέσκα φύλλα βασιλικού είναι υπέροχο να έχετε, όταν πρόκειται για πίτσα, πιάστε ένα βάζο από έτοιμο πέστο από το ράφι του παντοπωλείου! Κάνει μια καλή πίτσα υπέροχη. Και κάνει μια υπέροχη πίτσα, όπως, σχεδόν πολύ νόστιμη για λόγια.

Απολαμβάνω!