Ντομάτα τζίντζερ μαρμελάδα

Tomato Ginger Jam

Είχα μια μακρά και περίπλοκη σχέση με τις ντομάτες. Επιτρέψτε μου να σας πω την ιστορία.

Μισούσα τις ντομάτες. Απλά δεν μπορούσα να το κάνω. Ίσως ήταν κάτι για αυτούς τους περίεργους, σπασμένους σπόρους. Θυμάμαι ότι ήμουν πολύ νέος και παρακολουθούσα τον αδερφό μου, τον Τζόνι έξω στον φυτικό κήπο της μητέρας μου. Είχε ένα φωτοστέφανο με χρυσές μπούκλες και παχουλός μάγουλα, και όλοι τον έκαναν κουβέρτα και φανούσε για τον καλό φαγητό που είχε, επειδή είχε μια μπουκιά ντοματίνια, χυμό που έβγαινε πάνω από τα παχουλά μικρά του χέρια καθώς έφτασε για ακόμη περισσότερες ντομάτες. Ήμουν τόσο ζηλιάρης για τον τρόπο που θα κέρδιζε επαίνους μόνο για το φαγητό αυτών των ντοματών.

πράγματα που πρέπει να προσθέσετε στη σάλτσα ζυμαρικών

Ο Τζόνι θα κέρδιζε επίσης επιδόρπιο για την ικανότητά του να τρώει ντομάτα. Η θεία μου είχε έναν πολύ αυστηρό κανόνα καθαρού πιάτου στο σπίτι της, και ενώ δοκίμασα το καλύτερό μου με οτιδήποτε άλλο, απλά δεν μπορούσα να κατεβάσω αυτές τις τελευταίες ντομάτες. Κολυμπούσαν στο κάτω μέρος της σαλάτας μου και δυστυχώς εκεί έμειναν. Δυστυχώς, θυμάμαι ακόμα τον άντρα μελόψωμο που δεν κατάλαβα.

Τότε ήταν εκείνη τη στιγμή οι παππούδες μου προσπάθησαν να με κάνουν να φάω ντομάτες. Οι γονείς του πατέρα μου ζούσαν ακριβώς έξω από το Σικάγο και τα καυτά μεσοδυτικά καλοκαίρια τους ευλόγησαν με έναν πλούσιο κήπο λαχανικών. Ο Γκράμπι δεν μπορούσε να πιστέψει ότι είχε μια εγγονή 10 ετών που δεν έτρωγε ντομάτες. Η λύση του: μια φρέσκια ντομάτα στον κήπο με μαγιονέζα. Επέμεινε ότι θα μου άρεσε πολύ. Δεν ξέρω αν φοβόμουν πολύ να του πω ότι το μόνο πράγμα που μισούσα περισσότερο από ότι η ντομάτα ήταν μαγιονέζα (είναι ένα καλά τεκμηριωμένο γεγονός) ή αν απλά ήλπιζα ενάντια στην ελπίδα ότι θα μπορούσε να είναι σωστός - ίσως δύο λάθη να ξαφνικά έκαναν ένα ένδοξο δικαίωμα και θα τους αγαπούσα και τους δύο! Λοιπόν, με το βαθύ σοκ και τη φρίκη του και τη μεγάλη μου απογοήτευση, η σφήνα ντομάτας με μαγιονέζα βρέθηκε να κάνει ένα πολύ γρήγορο ταξίδι από το στόμα μου στο πεντακάθαρο πάτωμα του λινέλου. (Ξέρω ότι ακούγεται ότι χρειάζομαι θεραπεία για τα βαθιά συναισθηματικά μου σημάδια με βάση την ντομάτα, αλλά στην πραγματικότητα, αυτή η τελευταία ιστορία με έκανε να γελάω δυνατά.)

πώς φτιάχνεις γάλα καρύδας

Υπάρχει, ωστόσο, ένα καλό τέλος σε αυτό το έπος. Τελικά έμαθα να μου αρέσουν οι ντομάτες στο γυμνάσιο, ενθαρρυνόμενοι από μια μικρή δοκιμαστική σάλτσα. Ξέρετε, από πού παίρνετε ακριβώς το υγρό στο τσιπ; Με κανένα από τα χοντρά κομμάτια; Από εκεί, αποφοίτησα με τα πραγματικά ντομάτα αφού ανακάλυψα μπρουσκέτα. Νομίζω ότι το βαλσάμικο ξύδι και ο φρέσκος βασιλικός το έκαναν για μένα.

Και τώρα, ως ενήλικας, Αγαπώ απολύτως τις ντομάτες! Μπορώ επιτέλους να εκτιμήσω την λεπτή γλυκύτητά τους και ναι, ακόμη και αυτές τις ζουμερές μικρές εκρήξεις σπόρων! Τους μεγαλώνω σε τεράστιες ποσότητες στο δικό μου καλοκαιρινό φυτικό κήπο, και έχω ένα παιδί που θα τα φάει και ένα που θα προτιμούσε να φάει οτιδήποτε άλλο. (Υπάρχει ακόμα ελπίδα για αυτό. Είμαι σίγουρος για αυτό.)

Ένας από τους λόγους που μου αρέσει αυτή η μαρμελάδα τζίντζερ ντομάτας είναι ότι είναι γλυκιά, λίγο πικάντικη και ξινή, με βαθιά συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας. Μου αρέσει να το σερβίρω σε μια πιατέλα τυριών (είναι καλύτερο με κατσικίσιο τυρί), αλλά θα ήταν επίσης νόστιμο με ψητά ψάρια ή σε ένα σάντουιτς ως επάλειψη. Αυτή η συνταγή επίσης διπλασιάστηκε, τετραπλασιάστηκε, κ.λπ. Και αν ήξερα κάτι για κονσερβοποίηση (βρίσκεται στη λίστα κουβάδων μου), μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα έπρεπε να κάνω επιπλέον προμήθεια.