Χορτοφάγο τηγανητό ρύζι

Veggie Stuffed Fried Rice

Τηγανητό ρύζι συσκευασμένο με 9 διαφορετικά λαχανικά. Ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε μια ποικιλία προϊόντων!

Από την Erica Kastner του Buttered Side Up.

Ζεσταίνετε περίπου μια κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (12 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε έως ότου δεν είναι αρκετά καλά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο στο τώρα καθαρό τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά. Προσθέστε το καρότο, τα κολοκυθάκια, το πιπέρι, το σπανάκι και τα πράσινα μπιζέλια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα καρότα να είναι τρυφερά τραγανά, περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι.

Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι αβοκάντο στο καθαρό τηγάνι και προσθέστε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στη μέση, περίπου 8-10 λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Αφαιρέστε από το τηγάνι.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο και βούτυρο στο τώρα άδειο τηγάνι (είναι εντάξει εάν υπάρχουν μερικά τραγανά κομμάτια από κοτόπουλο ακόμα στο τηγάνι) και αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το ρύζι. Χωρίστε απαλά τυχόν μεγάλες συστάδες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να είναι ζεστό και να γίνει καφέ εδώ και εκεί.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο.

Επιστρέψτε τα αυγά, τα λαχανικά και το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας σόγιας και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ζεσταίνουμε έως ότου όλα είναι ωραία και ζεστά. Σερβίρετε αμέσως με πράσινα κρεμμύδια, βούτυρο και καυτή σάλτσα (το gochujang είναι το αγαπημένο μου).

Όταν άκουσα για πρώτη φορά τηγανητό ρύζι, ήμουν πολύ δύσπιστος. Η μαμά μου είχε φτιάξει πάρα πολλά αυγά για πρωινό και αποφάσισε να τα ανεβάσει κατά το δείπνο προσθέτοντάς τα σε τηγανητό ρύζι. Η προσθήκη αυγών στο ρύζι μου φάνηκε λάθος. Αλλά μετά το δοκίμασα και άλλαξα γνώμη. Κατά κάποιο τρόπο ο συνδυασμός ήταν απλώς φανταστικός.

Αφού γέννησα το κοριτσάκι μου και ο ελεύθερος χρόνος μου για το βραδινό φαγητό εξαφανίστηκε, άρχισα να φτιάχνω τηγανητό ρύζι σε τακτική βάση. Ήταν γρήγορο και γεμάτο, ικανοποιητικό και θρεπτικό - ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν για γεύματα της τελευταίας στιγμής!

Σήμερα μοιράζομαι μια συνταγή για τηγανητό ρύζι που είναι γεμάτο με λαχανικά. 9 από αυτά, για να είμαστε ακριβείς: κρεμμύδια, μανιτάρια, καρότα, πιπεριές, μπιζέλια, σπανάκι, κολοκυθάκια, σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια (τα οποία ξέχασα να συμπεριλάβω σε αυτήν τη φωτογραφία… Ωχ!). Αυτός είναι πραγματικά ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τα παιδιά σας (ή τον σύζυγό σας!) Να τρώνε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων σε ένα γεύμα. Το μικρό παιδί μου και ο 1χρονος μου άρεσαν και οι δύο!

Αυτό είναι επίσης ένα γεύμα με ένα τηγάνι, οπότε θα μειώσει τα πιάτα. Και είμαι ΟΛΑ για λιγότερα πιάτα μετά από μια κουραστική μέρα. Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ?

Το μόνο που κάνετε είναι να ανακατέψετε τα αυγά και να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι, σοτάρετε τα λαχανικά και αφαιρέστε, μαγειρέψτε το κοτόπουλο και αφαιρέστε, καφέ το ρύζι και προσθέστε τα πάντα πίσω με μερικά συστατικά σάλτσας.

Στη συνέχεια, έχετε ένα υπέροχο γεύμα γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Είναι πολύ καλύτερο (και πολύ πιο υγιεινό) από το φαγητό, πιστέψτε με.

Σημειώσεις:

• Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κρύο ρύζι. Διαφορετικά θα μετατραπεί σε μανιτάρι στο τηγάνι. Το υπόλοιπο ρύζι είναι τέλειο.
• Αν είστε απελπισμένοι για τηγανητό ρύζι, αλλά δεν έχετε υπόλοιπο ρύζι, μπορείτε να κρυώσετε γρήγορα το φρέσκο ​​ρύζι, απλώνοντάς το σε ένα ταψί και τοποθετώντας το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρχίσει να μαγειρεύετε το ρύζι μια ώρα πριν θέλετε να φάτε για να του δώσετε χρόνο να κρυώσει.
• Μην μαγειρεύετε όλα τα λαχανικά σας μέχρι να είναι εντελώς μαλακά. Διαφορετικά, το τηγανητό ρύζι σας θα έχει μια υφή: μαλακό.
• Εάν δεν έχετε όλα αυτά τα λαχανικά στο χέρι, μην το ιδρώνετε! Χρησιμοποιήστε ό, τι λιπαίνει στο ψυγείο σας.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ό, τι κρέας έχετε στο χέρι: γαρίδες, σολομό, μπέικον, μπριζόλα, λουκάνικο ... ό, τι σας αρέσει!
• Μου αρέσει να σερβίρω το τηγανητό ρύζι μου με πολλά βούτυρα και λίγο gochujang.
• Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας χωρίς σιτάρι, αυτό είναι ένα γεύμα χωρίς γλουτένη!

Δώστε αυτό πιο υγιεινό χορτοφάγο γεμιστό ρύζι συνταγή, και κάντε το δικό σας! Τι λαχανικά θα προσθέσατε;