Τι είναι η σάλτσα Sambal και πώς τη χρησιμοποιείτε;

What Is Sambal Sauce

Αν το πικάντικο είναι το πράγμα σας και ένα βάζο από sambal δεν έχει ακόμη εμφανιστεί στην κουζίνα σας, ετοιμαστείτε: Αυτό το καρύκευμα είναι ζεστό υλικό! Αλλά τι ακριβώς είναι η σάλτσα sambal και γιατί πρέπει να τη φοράτε (σχεδόν) τα πάντα; Εδώ πρέπει να γνωρίζετε.

Το Sambal είναι μια πικάντικη πάστα της Ινδονησίας με μεγάλη ιστορία στη Νοτιοανατολική Ασία και ένα σοβαρό fan club στις Η.Π.Α. Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές sambal - το ινδονησιακό αρχιπέλαγος είναι τεράστιο και 300 εθνοτικές ομάδες ετοιμάζουν sambals με τη δική τους πολιτιστική σφραγίδα. Στα αμερικανικά σούπερ μάρκετ, η πάστα της Χιλής πωλείται συνήθως σε βάζα με την ένδειξη «sambal oelek». Ένας από τους σημαντικότερους διανομείς είναι Huy Fong Foods , η εταιρεία είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για τη μεταφορά της Sriracha στις κουζίνες μας. «Oelek» αναφέρεται στο πέτρινο κονίαμα και το γουδοχέρι που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην προετοιμασία του φλογερού οικιακού συνδετήρα, το οποίο γίνεται με άλεση της πιπεριάς της Χιλής.

Ποια συστατικά είναι στο sambal;

Το βασικό sambal αποτελείται από κόκκινες πιπεριές, ξύδι και αλάτι. Είναι πιο χοντρό από το Sriracha και φτιάχνεται με λιγότερο ξύδι και χωρίς ζάχαρη, δίνοντάς του μια φωτεινή, πικάντικη γεύση που θα προσελκύσει τους καθαριστές της πιπεριάς. Το σπιτικό sambal μερικές φορές περιγράφεται ότι έχει μια φυσική γλυκύτητα από τα chiles. Με υφή, το sambal είναι πιο κοντά σε μια θρυμματισμένη πάστα ή απολαμβάνει από μια λεία σάλτσα. Ορισμένες εκδόσεις στην αγορά γίνονται με την προσθήκη συστατικών όπως γαρίδες πάστα, αντσούγιες και σκόρδο. Οι παραλλαγές στο sambal είναι πολλές και όσο περισσότερα συστατικά βρίσκονται στην πάστα, τόσο πιο περίπλοκη είναι η γεύση.

Πώς χρησιμοποιείτε το sambal;

Ο Sambal είναι τολμηρός, οπότε λίγο προχωρά πολύ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλώς ως καρύκευμα: Δοκιμάστε να κουτάρετε λίγο πάνω σε αυγά, χυλοπίτες ή πιάτα με κόκκους. Ή χρησιμοποιήστε το ως συστατικό: Χτυπήστε ελαφρά μια κουταλιά στο Ree Drummond's φούστα μπριζόλα μαρινάδα , αραιώστε το με λάδι για να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα για ζυμαρικά ή ψητά λαχανικά ή προσθέστε μερικά στο επόμενο δείπνο ανακατεύετε . Μας αρέσει επίσης το sambal oelek αναμεμιγμένο με μαγιονέζικο - δημιουργεί μια καταπληκτική πικάντικη σάλτσα. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!