Κέικ γιαουρτιού-μαρμελάδας

Yogurt Marmalade Cake

Όταν ήμουν παιδί, φοβόμουν την πορτοκαλί μαρμελάδα. Σε αντίθεση με τη σούπερ γλυκιά μαρμελάδα σταφυλιών και φράουλας στην οποία τα γαστρονομικά μου είχαν συνηθίσει, η φλούδα σε πορτοκαλί μαρμελάδα ήταν πάντα πολύ πικρή για τα γούστα μου. Στη συνέχεια, όταν ήμουν έφηβος, ένας φίλος μου έφερε μερικά νόστιμα muffins στην πρόβα Nutcracker και αφού πρώτα διακήρυξε δυνατά ότι υπήρχε με κανένα τρόπο θα πάω φάτε αυτά τα πράγματα με λίπος και θερμίδες όταν πρέπει να πάω στη σκηνή με ένα κοστούμι Arabian Princess σε λιγότερο από τρεις εβδομάδες! Πήρα μια μυρωδιά από τα κορόιδα… και τελείωσα κασκόλ τέσσερα από αυτά. Και το Nutcracker δεν ήταν ποτέ πιο τρελό.

Δεν ξέχασα ποτέ αυτά τα muffins. Ήταν ευχάριστα ελαφριά και υγρά και παγωμένα με ένα λεπτό, κρεμώδες λούστρο που περιείχε, θα αποδείχθηκε, πορτοκαλί μαρμελάδα .

Πριν από λίγα χρόνια, συνάντησα μια συνταγή σε ένα περιοδικό (Bon Apetit ή Gourmet, νομίζω) για ένα κέικ λιβρών με ένα πορτοκαλί λούστρο μαρμελάδας που πέφτει πάνω από την κορυφή. Αμέσως, η λάμπα συνεχίστηκε και θυμήθηκα Τα Muffins . Τα Muffins Nutcracker. Η αραβική πριγκίπισσα Gut-Jiggle Muffins με το υπέροχο γλάσο μαρμελάδας. Το περιοδικό κέικ λιβρών περιείχε απλό γιαούρτι και ενώ δεν ήμουν ποτέ πολύ γιαουρτιού, η μητέρα μου είχε επισκεφθεί πρόσφατα και είχε αφήσει πίσω του ένα μεγάλο μεγάλο δοχείο. Έφτιαξα την τούρτα εκείνη την ημέρα και μου άρεσε, και έκτοτε χρησιμοποίησα τακτικά απλό γιαούρτι στο ψήσιμο μου από τότε.

Αργά, με την πάροδο του χρόνου, δημιούργησα τη δική μου εκδοχή, με βάση τη συνταγή του περιοδικού, αλλά τροποποίησα με διάφορους τρόπους ώστε να μοιάζουν περισσότερο με τα διάσημα muffins μαρμελάδας του φίλου μου μπαλέτου. Κατά τη γνώμη μου, το γιαούρτι είναι αυτό που κάνει το κέικ υπέροχο: είναι υγρό, ελαφρύ, σπογγώδες και νόστιμο. Και το πορτοκαλί κεράσι μαρμελάδα (το οποίο περιέχει επίσης γιαούρτι) το παίρνει απλώς στην κορυφή. Εάν φοβόσασταν από μαρμελάδα πορτοκαλιού όλη σας τη ζωή, δεν χρειάζεται πλέον να φοβάστε.

The Cast of Characters: Αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, απλό γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι, αυγά, ξύσμα λεμονιού, βανίλια, λάδι Canola και μαρμελάδα πορτοκαλιού.

Πρώτα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Στη συνέχεια, πιάστε το πιο χτυπημένο, σκασμένο ταψί που έχετε. (Απλά αστειεύομαι, δεν χρειάζεται να χτυπήσω και να εντοπίσω. Αλλά σίγουρα θα με έκανε να νιώσω καλύτερα.)

Τώρα πιάσε αυτό. Ω, σίγουρα — μπορείτε να γράψετε και να αλευρώσετε το τηγάνι αν κάνει τη φούστα σας να πετάξει. Αλλά από την εμπειρία μου, τίποτα δεν λειτουργεί καλύτερα από αυτό. Και αυτό θα πω μόνο για αυτό.

Τώρα. Κανονικά, μισώ το κοσκίνισμα των μιγμάτων αλευριού. Και πολλές φορές, επαναστατώ και ενεργώ όπως ξέρω καλύτερα από οποιονδήποτε και απλώς αγνοώ όλες τις οδηγίες που απαιτούν κοσκίνισμα. Αλλά με αυτό το κέικ λιβρών, κοσκινίζομαι. Συγχώρεσέ με, ΑΓΑΠΩΜΑ!

Ξεκινήστε ρίχνοντας 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο φίλτρο / σουρωτήρι.

Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ…

Και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Κοσκινίστε μαζί σε ένα μπολ.

Ααα. Δεν ξέρω γιατί δεν κοσκινίζομαι πιο συχνά. Είναι πολύ καλό.

αριθμός αγγέλου 1440

Τώρα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε ένα σωρό φλιτζάνι απλό, γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Όταν λέω σωρός, εννοώ να το βάζω στο κύπελλο μέτρησης έως ότου πρόκειται να χυθεί.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη…

Και τρία αυγά.

Τώρα πιάστε ένα λεμόνι και τρίψτε όλο το ξύσμα. Εάν δεν έχετε έναν από αυτούς τους ζέστης του Microplane, νόμιμος έλεος. Πάρτε ένα.

Πατήστε το ξύσμα στο μπολ.

Τώρα προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα έως ότου συνδυαστεί…

Στη συνέχεια ρίξτε το στο μείγμα αλευριού…

Και καθώς το ανακατεύετε, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι λάδι Canola.

ΜΗΝ κερδίσετε το καλό! απλώς ανακατέψτε το απαλά μέχρι να συνδυαστεί. Πρέπει να υπάρχουν λίγα κομμάτια. Μην τους φοβίζετε.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, και ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 45 λεπτά.

μαύρη και μπλε πεταλούδα πνευματική έννοια

Όταν τελειώσει, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι για λίγο.

Ενώ το κέικ κρυώνει, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκαλιού σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατέψτε μερικές φορές μέχρι να λιώσει…

αριθμός αγγέλου 5555

Στη συνέχεια ρίχνουμε σε απλό γιαούρτι 1/4 φλιτζάνι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Τώρα ανακατέψτε για να συνδυάσετε καλά.

Αφαιρέστε το κέικ από το τηγάνι (θα πρέπει να πέσει εύκολα αν πήρατε τη συμβουλή μου και χρησιμοποιήσατε αυτά τα πράγματα στο μπλε δοχείο) και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή μια πιατέλα που κάνει την καρδιά σας να χτυπάει.

Αυτή η πιατέλα το κάνει για μένα. Προκαλεί στην πραγματικότητα έμφραγμα του μυοκαρδίου, αλλά μαθαίνω να ζω μαζί του.

Ενώ το κέικ εξακολουθεί να είναι ελαφρώς ζεστό, δώστε το κερασάκι και ανακατέψτε αργά το πάνω μέρος του κέικ.

Και μην ντρέπεστε, αγαπητοί μου. Πραγματικά πηγαίνετε για αυτό. Και μην ενοχλείτε εάν συγκεντρώνεται στην πιατέλα σας. Τελικά όλα θα καταλήξουν στο γαστρεντερικό σας σύστημα ούτως ή άλλως.

Φίλε, είμαι πραγματικά ανατομικός / ιατρικός όρος σήμερα, έτσι δεν είναι;

Γεια σας, το όμορφο μωρό μου. Λυπάμαι που σε αμφισβήτησα ποτέ.

Και αν κάποιος θα μπορούσε να έρθει να το πάει πολύ μακριά, θα το εκτιμούσα πραγματικά. Πρέπει να φορέσω τη στολή Arabian Princess σε περίπου τρεις εβδομάδες.

Αγάπη,
Πρωτοπόρος γυναίκα
____________________________________

Σημείωση: Πριν αναφέρω την παρακάτω συνταγή, θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι έχω καινούργιο οπτικός δείκτης όλων των συνταγών εδώ στο The Pioneer Woman Cooks! Η πρώτη λίστα οργανώνεται αλφαβητικά. το δεύτερο σχεδιάζεται σύμφωνα με την κατηγορία. Εδώ είναι οι σύνδεσμοι:

Πλήρες αρχείο συνταγής: Αλφαβητικά
Πλήρες αρχείο συνταγής: ανά κατηγορία

____________________________________

Και τώρα για τα καλά πράγματα.