Κάρυ με βόειο κρέας με χυλοπίτες γλυκοπατάτας

Beef Curry With Sweet Potato Noodles

Αγοράστε μια τσάντα από προπαρασκευασμένα ζυμαρικά γλυκοπατάτας από το κατάστημα και θα είστε σε θέση να μαζέψετε αυτό το πιάτο σε χρόνο μηδέν!

1. Βράστε μερικά φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα καλάθι ατμού στη θέση του. Προσθέστε τα ζυμαρικά γλυκοπατάτας στο ατμόπλοιο, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το καλάθι ατμού στο νεροχύτη και αφήστε τα χυλοπίτες να στραγγίσουν και να στεγνώσουν λίγο.
2. Εν τω μεταξύ, θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Καρυκεύστε το βόειο κρέας με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγα αλάτι πιπέρι. Προσθέστε το μισό βόειο κρέας στο τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα και μαγειρέψτε, ανενόχλητα, μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αναποδογυρίστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε λίγο μέχρι η άλλη πλευρά να ροδίσει λίγο, άλλα 30 δευτερόλεπτα. (Είναι εντάξει εάν το βόειο κρέας είναι ακόμα ροζ σε κηλίδες.) Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε με το υπόλοιπο βόειο κρέας.
3. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγα αλάτι πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανενόχλητα, μέχρι να ροδίσουν, 1 έως 2 λεπτά. Ανακατέψτε, στη συνέχεια συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κρεμμύδι αρχίσει να μαλακώνει, 2 έως 3 λεπτά.
4. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωμαθεί, 1 λεπτό. Ανακατέψτε την κάστα και ανακατέψτε το γάλα καρύδας και το χυμό λάιμ. Βράζουμε, μετά ελαττώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κουνουπίδι μαλακό, 5 έως 6 λεπτά.
5. Ανακατέψτε το λάχανο, το βασιλικό και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το λάχανο να μαραθεί, 1 λεπτό. Ανακατέψτε το βόειο κρέας. Σερβίρετε πάνω από τα ζυμαρικά γλυκοπατάτας με ασβέστη.