Μαύρο φασόλι με γιαούρτι-Cilantro Relish

Black Bean Chowder With Yogurt Cilantro Relish

Μαγειρεύω σαν τρελός και αγόρι είναι οι λαβές της αγάπης κουρασμένες ! (Πατήστε-αγγίξτε ... αυτό το πράγμα;) Μεταξύ του βιβλίου μαγειρικής (περισσότερα σε αυτό σύντομα), συνταγές μαγειρέματος για αυτόν τον ιστότοπο, και μαγειρεύοντας τις φιναλίστικες συνταγές του Διαγωνισμού Γαλακτοκομικών, έχω ξεφύγει από μια αφύσικη ποσότητα σαπουνιού πιάτου και το ψυγείο μου - και η κοιλιά μου - βρίσκονται σε συνεχή κατάσταση. * Burp * Εκεί. Αυτό είναι καλύτερο. Εδώ είναι η δεύτερη από τις πέντε συνταγές φιναλίστ του Διαγωνισμού Γαλακτοκομικών που θα παρουσιάσω μέχρι το τέλος αυτής της ερχόμενης εβδομάδας, προτού ανακοινώσω τον νικητή του Grand Prize. Του Μαύρο φασόλι με γιαούρτι-Cilantro Relish , υποβλήθηκε από τη Liz, η οποία δημιούργησε τη συνταγή μόνο για αυτόν τον διαγωνισμό. Μμμμ. Ελάτε και παρακολουθήστε με να το κάνω.

Εκτυπώσιμη συνταγή Black Bean Chowder της Liz

Το πρώτο πράγμα που έκανα, το οποίο δεν έχω φωτογραφίες επειδή είμαι διασκορπισμένος και ξεχασμένος, ήταν το ξέβγαλμα 32 ουγκιών. μαύρων φασολιών. Τότε τα κάλυψα με νερό και τα μούσκεμα όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, έστρεψα τα φασόλια και τα άφησα στην άκρη. Τότε έκανα το γιαούρτι-Cilantro Relish:

Ξεκίνησα ξεφλουδίζοντας (με αποφλοιωτή καρότου) και σπέρνοντας (ξύνοντας με ένα κουτάλι) δύο αγγούρια.

Λατρεύω τα αγγούρια. Δεν νομίζω ότι το συνειδητοποίησα αυτό μέχρι την ίδια στιγμή.

Δώρα γενεθλίων 13 ετών

Έκοψα τα αγγούρια έως ότου είχα 2 καλές κούπες.

Στη συνέχεια, άρπαξα ένα ωραίο μάτσο κόλιαντρο. Ω, μου αρέσει ποτέ το κόλιαντρο. Η κρίση είναι τόσο υπέροχη και η γεύση είναι απερίγραπτη. Μου αρέσουν οι απερίγραπτες γεύσεις.

Έκοψα αρκετά κόλιαντρο για να φτιάξω 1 φλιτζάνι.

Στη συνέχεια έριξα τα αγγούρια και το κόλιαντρο σε ένα μπολ με 1 φλιτζάνι απλό, αρωματισμένο γιαούρτι. (Πασπαλίζω επίσης με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.)

Στη συνέχεια έδωσα το μείγμα ανάδευση.

Μμμ. Θα μπορούσα να φάω ολόκληρο το μπολ.

Στη συνέχεια, κάλυψα το μπολ και το έβαλα στο ψυγείο για να πάρω όλα ωραία και δροσερά και γευστικά.

Τότε ήρθε η ώρα να φτιάξω το chowder, μωρό μου!

τι αρέσουν τα 13 χρονών

Πρώτα πάνω, σοτάραμε 1 μεσαίο κρεμμύδι σε κύβους με 3 σκελίδες σκόρδο (η συνταγή είπε πατημένη, απλώς το έκοψα πολύ καλά) σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Μετά από μερικά λεπτά, έριξα σε 4 ουγκιές. κονσερβοποιημένα πράσινα τσίλι…

Και τα ανακατεύουμε όλα για να συνδυαστούν.

Τότε έριξα τα εμποτισμένα μαύρα φασόλια και 6 φλιτζάνια κοτόπουλο. (Είχα εξαντλήσει το κοτόπουλο - μαγειρεύω πάρα πολύ πρόσφατα - γι 'αυτό πρόσθεσα απλώς 4 κύβους σε 6 φλιτζάνια νερό και το ονόμασα την ημέρα.)

Στη συνέχεια, πρόσθεσα ένα ζαμπόν, το οποίο μπορείτε να βρείτε στην ενότητα ζαμπόν / χοιρινού κρέατος του φιλικού τοπικού παντοπωλείου σας. Αυτό το χαμάκ καπνίσθηκε, αλλά συνήθως απλώς παίρνω απλά, άψητα. Είτε λειτουργεί καλά.

Τα ζαμπόν είναι πραγματικά περίεργα. Απλώς έπρεπε να το βγάλω.

Μετά από αυτό, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα μπαχαρικά: τσίλι σε σκόνη, κύμινο… και πιπέρι καγιέν, το οποίο του έδωσε ένα πραγματικά ωραίο - αλλά ανεκτό - λάκτισμα.

Και εδώ είναι το kicker: CURRY POWDER. Ω θεε μου. Έχουμε μια γεύση στο μέγιστο

Και τέλος, ο υγρός καπνός. Η συνταγή απαιτούσε 1 κουταλάκι του γλυκού, αλλά το ήμισα κατά το ήμισυ επειδή το Liquid Smoke και εγώ έχω σχέση αγάπης-μίσους και δεν ήθελα να υπερνικήσει το καπνιστό ζαμπόν.

Μετά την προσθήκη όλων των μπαχαρικών, του έδωσα μια καλή ανάδευση και τα έβαλα σε βράση. Αφού το αφήσω να βράσει για 1 λεπτό, μείωσα τη θερμότητα και σιγοβράστηκα για μία ώρα…

… Ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μμμ ... μωρό μου. Τώρα, το σπίτι μου μυρίζει πολύ καλά μπαμπάμ. Ο Marlboro Man συνέχισε να περιπλανιέται στην κουζίνα, περπατώντας και με χτύπησε στο κάτω μέρος, που είναι ο τρόπος του να λέει, Μυρίζει νόστιμα, μέλι .

Ώρα για το επόμενο βήμα: Έπεσα σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο…

Και 6 φλιτζάνια νόστιμο γάλα. Χρησιμοποίησα 2%.

πόσο καιρό διατηρούνται τα διαβολικά αυγά

Του έδωσα μια καλή ανάδευση, είπε, ο Lawsie MERCY και το σιγοβράστηκα για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στη συνέχεια, τρίβω 3 φλιτζάνια τυρί τσένταρ και πασπαλίζουμε 4 κουταλιές αλεύρι από πάνω.

Στη συνέχεια το ανάδευα για να καλύψω το τυρί.

Μετά από 30 λεπτά σιγοβράσης, το chowder φαίνεται υπέροχο.

Σύμφωνα με τις οδηγίες, αύξησα τη φωτιά και πρόσθεσα στο τυρί…

προσευχή στον Άγιο Βαρθολομαίο

Στη συνέχεια, το αναδεύτηκα για ένα ή δύο λεπτά ενώ βράζονταν, δίνοντας στο αλεύρι την ευκαιρία να πυκνώσει πραγματικά το chowder.

Τότε ήρθε η ώρα να φάμε! Δεν μπορούσα να περιμένω.

Υάκινθος τα διέταξε για μένα. Είναι κακή. Ξέρει για τον εθισμό μου στα μοτίβα της Κίνας και δεν σηκώνει καν ένα δάχτυλο για να με βοηθήσει να το ξεπεράσω, η γυναίκα.

Σε πηγαίνει το chowder. Απλώς κοιτάξτε το χρώμα - όλα σκούρα και κρεμώδη και υπέροχα.

Πήρα το γιαούρτι-Cilantro από το ψυγείο και κουτάλι λίγο πάνω.

212 έννοια αριθμός αγγέλου

Στη συνέχεια, κουτάλαξα λίγο περισσότερο, γιατί αυτό πιστεύω: αν μερικά είναι καλά, περισσότερα είναι καλύτερα.

Επαναλάβετε αυτό τρεις φορές την ημέρα. Σύντομα θα αρχίσετε να το πιστεύετε επίσης.

Τώρα, πηγαίνετε και φτιάξτε αυτό για δείπνο κάποια στιγμή αυτήν την εβδομάδα. Όχι μόνο περιλαμβάνει τρία διαφορετικά είδη γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά και οι γεύσεις θα σας συγκλονίσουν. Και θα νιώθω καλά.

Ευχαριστώ, Λίζ! Το αγάπησα.

Παρακολουθήστε τα άλλα πιάτα των φιναλίστ των διαγωνισμών Dairy αυτή την εβδομάδα!

Εδώ είναι η συνταγή της Liz: (Εκτυπώσιμη συνταγή σύντομα!)

Μαύρο φασόλι με γιαούρτι-Cilantro Relish

1 συσκευασία 32 ουγγιών αποξηραμένα μαύρα φασόλια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες
Ελαιόλαδο
1 μικρό ζαμπόν
1 4-ουγκιές σε κύβους πράσινα τσίλι
6 φλιτζάνια κοτόπουλο
6 φλιτζάνια γάλα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 φλιτζάνια τεμαχισμένο ήπιο τυρί τσένταρ
4 κουταλιές αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού υγρός καπνός
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού ήπια σκόνη κάρυ
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Νοστιμιά
1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο αγγούρι (ξεφλουδισμένο και σπόρο)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά τα φασόλια. Τοποθετήστε σε ολλανδικό φούρνο 8 τετραγώνων και καλύψτε με νερό (περίπου μια ίντσα πάνω από την κορυφή των φασολιών) και απολαύστε όλη τη νύχτα.

Το επόμενο πρωί, ετοιμάστε την απόλαυση αναμειγνύοντας όλα τα υλικά μαζί και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα φασόλια και ξεπλύνετε καλά.

Σοτάρετε απαλά το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα με 2 -3 TBSP ελαιόλαδου και, στη συνέχεια, προσθέστε τα τεμαχισμένα πράσινα chiles. Τοποθετήστε τα φασόλια πίσω στον ολλανδικό φούρνο και προσθέστε κοτόπουλο, σκόνη τσίλι, κύμινο, σκόνη κάρυ, καγιέν και αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και βράστε. Βράζουμε για ένα λεπτό, μετά ελαττώνουμε τη θερμότητα σε μέτρια και σιγοβράζουμε για μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφού περάσει μία ώρα, προσθέστε το γάλα και 2 βούτυρο TBSP και σιγοβράστε άλλα 30 λεπτά. Ενώ το chowder σιγοβράζει, τοποθετήστε το τεμαχισμένο τυρί σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το αλεύρι, ρίξτε το για να επικαλύψετε το τυρί με το αλεύρι. Βράστε το chowder και ανακατέψτε το τυρί. Βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το chowder συμπυκνωθεί στην επιθυμητή συνοχή. Κουτάλα σε μπολ και κορυφή με ένα ή δύο TBSP από γιαούρτι-κόλιαντρο απόλαυση τοποθετημένο στο κέντρο. Σερβίρετε με ζεστές τορτίλες.

Για μια πιο κομψή παρουσίαση θα μπορούσατε να καθαρίσετε το chowder σε παρτίδες στο μπλέντερ σας και να το σερβίρετε με την απόλαυση, αλλά τότε μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από μια σούπα από ένα chowder.

Αυτό ήταν στην πραγματικότητα πολύ καλό κρύο, στην πραγματικότητα ο σύζυγός μου το προτίμησε έτσι, αλλά αυτό θα μπορούσε να συμβαίνει επειδή τον έκανα να δοκιμάσει τη συνταγή όταν ήταν περίπου 85 βαθμούς έξω.

Οι συντομεύσεις της απασχολημένης μαμάς
Θα μπορούσατε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια σε αυτήν τη συνταγή για να μειώσετε το χρόνο, αλλά φροντίστε να αγοράσετε καλά, ποιοτικά φασόλια και να στραγγίξετε το υγρό τους και να τα ξεπλύνετε καλά πριν το μαγείρεμα.

Αυτή η συνταγή θα προσφερθεί όμορφα στον αργό φούρνο ή στον φούρνο ψησίματος (αρκεί να έχετε ένα μεγάλο). Θα μπορούσατε να κάνετε την απόλαυση το προηγούμενο βράδυ και να μουλιάσετε τα φασόλια σας όλη τη νύχτα και το επόμενο πρωί θα μπορούσατε να στραγγίξετε και να ξεπλύνετε τα φασόλια, να ρίξετε τα πάντα στη βραστήρα και να τα αφήσετε χαμηλά για 6-8 ώρες. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να κάνετε την πολυάσχολη μέρα σας και να ετοιμάσετε δείπνο το βράδυ!

Εκτυπώσιμη συνταγή Black Bean Chowder της Liz