Κάουμποϋ Κις

Cowboy Quiche

Μια βαθιά απόλαυση πιάτων γεμάτη με καραμελωμένα κρεμμύδια, μπέικον και αιχμηρό τυρί τσένταρ. Οι πραγματικοί καουμπόηδες τρώνε αυτό το πίτα!

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 έως 20 λεπτά (ίσως περισσότερο), ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι βαθύ χρυσοκαφέ. Αφήστε το να κρυώσει.
2. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να μασήσουν. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια δαγκώματος και αφήστε το να κρυώσει.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Ξεδιπλώστε το φλοιό της πίτας και πιέστε το σε ένα μεγάλο κυματοειδές ταψί (ή σε ένα βαθύ ταψί).
4. Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, το μπέικον και το τυρί. Ρίχνουμε το μείγμα στην κρούστα της πίτας.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο και ψήστε το για περίπου 40 έως 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 10 έως 15 λεπτά, ή έως ότου ρυθμιστεί το πίτα και η κρούστα είναι χρυσή καφετιά. (Το κουίζ θα εξακολουθεί να φαίνεται ελαφρώς χαλαρό, αλλά θα συνεχίσει να βγαίνει μόλις αφαιρεθεί από το φούρνο.)
6. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε τάρτα, αφαιρέστε το πίτα από το τηγάνι, κόψτε σε φέτες με ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι και σερβίρετε!

Οι πραγματικοί καουμπόη τρώνε πίτα. -Αριστοτέλης

Αγαπώ αυτό το κουίζ. Το συμπεριέλαβα στο δεύτερο βιβλίο μαγειρικής μου και είναι παρόμοιο με το κουίζ που δημοσίευσα εδώ στις σκοτεινές εποχές του 2009, αλλά χωρίς τα μανιτάρια και με τσένταρ αντί για Ελβετικό. Το ελβετικό τυρί και τα μανιτάρια δεν είναι καλή ιδέα του καουμπόη. Λυπάμαι για τη γενικευμένη γενίκευση, αλλά σε αυτό το ράντσο βοοειδών, το βρήκα αλήθεια.

Όμως, πραγματικά, αυτή η συνταγή πίτας είναι απλώς ένας καμβάς για εσάς. Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οτιδήποτε διασχίζει το μυαλό σας: σπαράγγια, προσούτο, ζαμπόν σε κύβους, μικρά κομμάτια τυριού κρέμας, βότανα, γαρίδες, λουκάνικα… ή / και οποιοδήποτε λαχανικό θέλετε. Το αγαπημένο μου συστατικό quiche είναι τα σοταρισμένα πράσα, αλλά είμαι τρελός παράξενος, απρόβλεπτος και επικίνδυνος με αυτόν τον τρόπο. Ναι, είμαι εγώ.

Το πιο διακριτικό πράγμα για αυτό το κουίζ είναι πόσο μεγάλο και απογοητευτικά ψηλό είναι. Προτιμώ αυτή τη βαθιά προσέγγιση πιάτων απλώς στο ψήσιμο του πίτα σε ένα κανονικό τηγάνι πίτας, γιατί καταλήγετε με πολύ πιο αυγό τυρί γευστικό γέμισμα σε σύγκριση με το φλοιό. Σε κανονικά τηγάνια, καταλήγουν να είναι πολύ φλοιώδη για μένα.

Ας κάνουμε κις, φίλοι μου!

Πρώτα, καραμελώστε μερικά κρεμμύδια μαγειρεύοντας μια δέσμη κομμένων κρεμμυδιών σε βούτυρο σε μέτρια έως μέτρια-χαμηλή φωτιά. Θα πάρει τουλάχιστον 15-20 λεπτά για να φτάσουν σε αυτό το ωραίο βαθύ χρυσό καφέ χρώμα (ίσως περισσότερο), οπότε βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα είναι ωραία και ήπια… και ανακατέψτε τα εδώ και εκεί! Όταν τελειώσουν, αφήστε τα να κρυώσουν.

Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι η ζωή μου.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε λίγο μπέικον μέχρι να μαγειρευτεί, αλλά να είναι λαστιχωτό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το μπέικον και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Το Μπέικον είναι η ζωή μου.

Συνδυάστε ένα μάτσο αυγά με κάποια βαριά κρέμα (Ή μισό και μισό αν προτιμάτε)…

Στη συνέχεια χτυπήστε τα μαζί μέχρι να είναι ωραία και λεία.

τι σημαίνει ο αριθμός 6666

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι (μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο καγιέν ή καυτή σάλτσα) και χτυπήστε τα μαζί.

Τα αυγά μου δίνουν λόγο να ζήσω.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη πίτας…

Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρούστα πίτας, η οποία αποδεικνύεται τέλεια κάθε φορά, και ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα λιπαντικά, μισό βούτυρο και μισό λίπος ή μισό βούτυρο. Η ενσωμάτωση κάποιας συντόμευσης θα οδηγήσει σε καλύτερη υφή, αλλά εξαρτάται απόλυτα από εσάς! (Θα χρησιμοποιήσετε το ήμισυ της συνταγής πίτας κρούστας που συνδέεται παραπάνω. Τυλίξτε και αποθηκεύστε το άλλο μισό στην κατάψυξη.)

Τοποθετήστε την κρούστα πάνω από το τάρτα…

Και πιέστε τη ζύμη στις αυλακώσεις. Στη συνέχεια (δεν έχω φωτογραφία αυτού, επειδή ήμουν αέρας όταν φωτογράφισα αυτήν τη συνταγή και είμαι ακόμα αεροπόρος τώρα) κυλήστε τον πλάστη πάνω από το ταψί, πιέζοντας ελαφρά για να κόψετε την περίσσεια ζύμης από το άκρη του τηγανιού. (Μπορείτε να βρείτε αυτά τα τηγάνια σε πολλά καταστήματα μαγειρικής. Μόλις έψαξα και βρήκαν μερικά στο Sears .)

Αυτά τα τάρτα ταλαντεύουν τον κόσμο μου.

πώς να φτιάξετε τέλειο παγωμένο καφέ

Τώρα, μόλις κρυώσουν τα κρεμμύδια και το μπέικον, προσθέστε τα στο μείγμα αυγών μαζί με λίγο τριμμένο τσένταρ.

Κρεμμύδι + Μπέικον + Τυρί = Φιλικό προς τον κάουμποϋ.

* Σαρωτική προειδοποίηση γενίκευσης.

Ανακατέψτε τα για να συνδυάσετε…

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στην κρούστα της πίτας. Αυτό είναι ένα βαθύ κουίζ, οπότε θα πρέπει να φτάσει σχεδόν στην κορυφή.

Τώρα απλώς τοποθετήστε το ταψί σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το ελαφρά με αλουμινόχαρτο και ψήστε το στους 400 βαθμούς για 40 έως 45 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 10 έως 15 λεπτά μέχρι η κορυφή και η κρούστα να ροδίσουν. Το quiche πρέπει να είναι λίγο ελαφρύ, αλλά όχι πολύ. Αν νομίζετε ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο ψησίματος, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να τελειώσει. (Το αλουμινόχαρτο θα το αποτρέψει από να πάρει πολύ καφέ στην κορυφή.)

Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά.

Αυτό είναι ένα από τα όμορφα πράγματα για αυτά τα τάρτα: Το κάτω μέρος αποσπάται εντελώς από το χείλος…

Λοιπόν, έχετε μείνει με αυτά τα πανέμορφα κουίζ, τα οποία είναι πλέον εύκολο να κοπούν (αρκεί να έχετε ένα καλό, κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι.)

Υπέροχος!

Βιβλική σημασία του αριθμού 11

Υπέροχος.

Υπέροχος.

Δεν θα ξαναδείτε ποτέ το quich με τον ίδιο τρόπο. Αυτό είναι θεϊκό! Και μπορείτε να το αλλάξετε όσο θέλετε.