Συντρίψτε τις καυτές πατάτες

Crash Hot Potatoes

Το Crash Hot Potatoes είναι μια υπέροχη συστροφή στην κουρασμένη παλιά ψητή πατάτα! Είναι ο τέλειος συνδυασμός τραγανών, γευστικών και απλών.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς.
2. Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε όσες πατάτες θέλετε να φτιάξετε και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ψιλοκόψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τρυφερές πατάτες στο ταψί, αφήνοντας άφθονο χώρο μεταξύ κάθε πατάτας.
4. Με ένα πολτοποιητή πατάτας, πιέστε απαλά προς τα κάτω κάθε πατάτα έως ότου λιώσει ελαφρά και, στη συνέχεια, ωθήστε την περίσσεια από το πολτοποιητή πίσω στην κορυφή των πατατών. Περιστρέψτε τον πολτοποιητή πατάτας 90 μοίρες και πολτοποιήστε ξανά, ωθώντας την περίσσεια. Βρέξτε τις κορυφές κάθε θρυμματισμένης πατάτας γενναιόδωρα με περισσότερο ελαιόλαδο.
5. Πασπαλίζετε πατάτες με αλάτι kosher, φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι και φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (ή σχοινόπρασο ή θυμάρι ή ό, τι βότανο έχετε.) Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα.
6. Ψήνουμε σε φούρνο 450 μοιρών για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.

Φίλε, αγαπώ την Αυστραλία. Πρώτα, η μεγαλύτερη κόρη μου γεννήθηκε εκεί στο μήνα του μέλιτος… και ενώ είμαστε στο θέμα, έχω μοιραστεί ποτέ μαζί σας ότι σχεδόν το ονομάσαμε το Σίδνεϊ ως νεύμα στο σημείο προέλευσής της; Στο τέλος, όμως, κοίταξα - σκέφτηκα ότι θα μπορούσε να είναι λίγο χορταστικό, και να ειπωθεί η αλήθεια, νομίζω ότι στην πραγματικότητα είχε συλληφθεί Μπρίσμπεϊν . Αλλά θα σταματήσω εκεί. Αυτός είναι ένας οικογενειακός ιστότοπος.

Τέλος πάντων, λατρεύω την Αυστραλία. Μόλις δοκίμασα αυτό το συνοδευτικό χθες το βράδυ - μου στάλθηκε Trish , φίλος / αναγνώστης από την Αυστραλία, πριν από λίγες εβδομάδες - και τελείωσα απολύτως. Δημιουργήθηκε από Αυστραλό συγγραφέας τροφίμων Τζιλ Ντίπλιξ , ονομάζεται Crash Hot Potatoes και έχει ανέβει στην κορυφή των αγαπημένων μου πιάτων για να σερβίρει με Big Ol ’Hunks of Beef.

Είναι τόσο απλοί, είναι τρομακτικό. Λοιπόν, όχι τρομακτικό… αλλά σχεδόν. Είναι μια υπέροχη συστροφή στην κουρασμένη παλιά ψητή πατάτα και ενσωματώνουν τέλεια μια ποιότητα που προσπαθώ πάντα να πετύχω στο μαγείρεμα μου: Αρωματική, τραγανή επιφάνεια . Θα αναφερθώ σε αυτήν την αρχή περισσότερο σε μια ξεχωριστή ανάρτηση, αλλά απλώς ξέρω ότι θα συμμετάσχω σύντομα στο Flavourful, Crispy Surface Area σύντομα. Και θα σε κάνω πιστό.

Προς το παρόν, όμως, ας πάρουμε ένα χαλαρό χάπι και φτιάχνουμε Crash Hot Potatoes! Ευχαριστώ, Trish από την Αυστραλία, που το μοιραστήκατε.

The Cast of Characters: Νέες πατάτες (ή άλλες μικρές, στρογγυλές πατάτες), ελαιόλαδο, αλάτι Kosher, μαύρο πιπέρι και ό, τι θέλετε. Χρησιμοποιώ τη Rosemary.

προσευχή του Αγίου Χριστόφορου

Ξεκινήστε φέρνοντας ένα δοχείο αλατισμένου νερού σε βρασμό.

Προσθέστε όσες πατάτες θέλετε να φτιάξετε και μαγειρέψτε τις έως ότου τρυφερή. Και ναι, συνειδητοποιώ ότι η κατσαρόλα μου είναι λίγο γεμάτη, αλλά άκου: τα αγόρια μου γέμισαν τον μεγάλο ολλανδικό φούρνο μου με έναν συνδυασμό τροφής για σκύλους, γλάστρες με χώμα και χαλίκι χθες, και στη συνέχεια το έβαλαν στην κορυφή του γκαράζ μας. Πρέπει να μάθω να κάνω εδώ.

Ω! Και θα ήθελα να ανακοινώσω επίσημα ότι ως αποτέλεσμα των επαναλαμβανόμενων προσπαθειών των αγοριών μου να σκάψω στην Κίνα, δεν έχω πλέον κουτάλια στην κουζίνα μου. Με Ακουσες. Στείλτε κουτάλια το συντομότερο δυνατόν. Έχουμε δημητριακά για φαγητό.

Στη συνέχεια, ψεκάστε γενναιόδωρα το ελαιόλαδο σε ένα ταψί.

Αυτό θα σημαίνει τη διαφορά μεταξύ των πατατών που κολλάνε και δεν κολλούν, οπότε μην ντρέπεστε εδώ.

Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, τοποθετήστε τις στο φύλλο μπισκότων…

… Δίνοντας τους άφθονο χώρο για να απλωθούν.

Στη συνέχεια, πιάστε τον πολτοποιητή πατάτας σας και πιέστε απαλά την πατάτα μέχρι να λιώσει ελαφρώς…

Στη συνέχεια, περιστρέψτε το πολτοποιητή 90 μοίρες και ολοκληρώστε το ισοπεδώνοντας. Φυσικά, δεν θέλετε να το σπάσετε απολύτως - θέλετε σχεδόν να μοιάζει με cookie.

είναι η παχιά κρέμα και η βαριά σαντιγί το ίδιο

Επαναλάβετε έως ότου όλα ισιώσουν. Και πραγματικά, δεν ξέρω γιατί δεν θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το κάτω μέρος ενός ποτηριού για αυτό το βήμα εάν δεν έχετε ένα πατάτας πουρέ. Η επιφάνεια μπορεί να μην είναι τόσο υφή και ενδιαφέρουσα, αλλά νομίζω ότι θα μπορούσε ακόμα να λειτουργήσει.

Στη συνέχεια, βουρτσίζετε τις κορυφές μάλλον γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.

Και αν μπορούσατε παρακαλώ να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής που φαίνεται τόσο κακή όσο, ή χειρότερη από αυτήν, αυτό θα ήταν υπέροχο. Θα κοιμηθώ καλύτερα απόψε.

Κοίτα, χρησιμοποιώ τα πράγματα στην κουζίνα μου. Δεν με ενοχλεί να βεβαιωθώ ότι είναι γυαλισμένο και τέλειο.

* Εδώ τελειώνει ο εξορθολογισμός.

Στη συνέχεια, πάρτε λίγο αλάτι Kosher. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι, αλλά θα συνιστούσα πραγματικά τη χρήση kosher. Συμμορφώνεται πιο εύκολα στις πατάτες και τις αρωματίζει όμορφα χωρίς να είναι πολύ αλμυρή.

Ή κάτι.

Θυμηθείτε: οι πατάτες χρειάζονται αλάτι. Μη λιγοστά!

Να είστε τόσο γενναιόδωροι με φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι.

Τώρα, μπορείτε να πάρετε μερικά σχοινόπρασο… ή θυμάρι… ή ό, τι βότανα έχετε στη διάθεσή σας. Το είχα στον κήπο μου - στον ίδιο κήπο που μουτζουρώθηκε από χαλάζι, άνεμο και βροχή τον τελευταίο μήνα. Ας παρατηρήσουμε μια στιγμή σιωπής για όλους τους κήπους στη Μέση Αμερική.

Όποιο και αν είναι το βότανο που χρησιμοποιείτε, ψιλοκόψτε το πολύ καλά και πασπαλίζουμε από πάνω.

Αυτό είναι!

Τώρα ρίξτε τα στο πάνω ράφι ενός πολύ ζεστού φούρνου (450 μοιρών) και μαγειρέψτε τα για 20-25 λεπτά…

Συνταγή για τηγάνι rib eye steak

… Ή έως ότου είναι χρυσά και τραγανά και ψιλοκομμένα.

Μμμμ. Κοιτάξτε αυτά τα μωρά.

Μοιάζουν σχεδόν με latkes, έτσι δεν είναι; Αλλά μόνο σχεδόν…

Έφτιαχνα μπριζόλα για δείπνο χθες βράδυ, οπότε σκέφτηκα ότι αυτά θα ήταν απλά το εισιτήριο. Ότι υπάρχει κάτι στα αριστερά υπάρχει μια σφήνα παγόβουνου. Σε μια στιγμή θα περιτριγυριστεί με σπιτικό σάλτσα ράντσο.

Το Marlboro Man έχει πολύ απλές επιθυμίες.

Εντάξει, τώρα έχω ήδη φάει δύο πατάτες. Μόλις τα πήρα και τα έφαγα με τα δάχτυλά μου. Και είναι… ΔΕΛΤΙΟΣ. Ο τέλειος συνδυασμός τραγανών, γευστικών και απλών.

Ω, και Αυστραλία; Σ'αγαπώ. Ευχαριστώ που επιτρέψατε στην ηλικιωμένη μου κόρη να συλληφθεί στην υπέροχη χώρα σας. Μου αρέσει πολύ αυτό το παιδί.

Και εγώ Πραγματικά σαν αυτές τις πατάτες.