Σταγόνα μπισκότα και σάλτσα λουκάνικου

Drop Biscuits Sausage Gravy

Αργά το Σάββατο το απόγευμα, αφού ο Marlboro Man επέστρεψε στο σπίτι με τα κορίτσια που έπαιζαν ποδόσφαιρο, και είχα επιστρέψει στο σπίτι με τα αγόρια που έπαιζαν ποδόσφαιρο, και αφού δόθηκαν στα μπουκάλια τους τα τρία μοσχάρια των μπουκαλιών και πλύθηκα το τελευταίο βρώμικο πιάτο στο βουνό πιάτα που είχα φύγει στο νεροχύτη όταν έφυγα από το σπίτι το Σάββατο το πρωί, αποφάσισα να φτιάξω μπισκότα και σάλτσα λουκάνικου.

που είναι το ράντσο της πρωτοπόρου γυναίκας

Αποδείχθηκε καλή απόφαση.

Δημοσιεύτηκα μια συνταγή μπισκότων και σάλτσας στις πολύ πρώιμες μέρες αυτού του ιστότοπου - όταν νόμιζα ότι ήταν σκόπιμο να πλησιάσω τόσο κοντά στο φαγητό με την κάμερα μου που μερικές φορές δεν μπορούσες να καταλάβεις τι ήταν το φαγητό. Σε αυτό το σεμινάριο, τηγανίστηκαν τα λουκάνικα λουκάνικων και τα έβγαλα από το τηγάνι πριν φτιάξω το σάλτσα και σερβίροντας τα δύο συστατικά ξεχωριστά. Έτσι κάνω συχνά μπισκότα και σάλτσα εδώ.

Η σάλτσα που έκανα το Σάββατο, ωστόσο, ήταν αληθινή σάλτσα λουκάνικου, την οποία προτιμώ από το κανονικό είδος. Μου αρέσει εν μέρει επειδή είναι εύκολο: Απλώς θρυμματίζετε και μαγειρεύετε το λουκάνικο και στη συνέχεια φτιάχνετε το σάλτσα ακριβώς πάνω του. Αλλά το προτιμώ επίσης, γιατί το σάλτσα είναι απλώς καλό, γεμάτο από θαυμάσιο λουκάνικο και εκπληκτική υφή και χορτασμό.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, απλώς λάβετε υπόψη ότι τα μπισκότα και ο ζωμός πρέπει να τρώγονται μόνο μία φορά κάθε δεκαεννέα χρόνια. Είναι υπέροχα γεμάτο!

Ξεκινήστε φτιάχνοντας τα μπισκότα, και ενώ μερικές φορές μου αρέσει να χρησιμοποιώ τον επεξεργαστή τροφίμων, λειτουργεί καλά για να χρησιμοποιήσω ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής και να τα ανακατεύω με το χέρι. Εκτός αν νιώθετε τεμπέλης, το οποίο ήμουν το Σάββατο όταν έφτιαξα αυτά τα μπισκότα.

Τέλος πάντων, ξεκινήστε με αλεύρι.

Στη συνέχεια, ψήσιμο σε σκόνη, και απλώς δείτε τι συνέβη στη συνέχεια…

Προσγειώθηκε πλατεία στη μέση της κορυφής της λεπίδας!

Πλατεία στη μέση της κορυφής;

Καλό, Ρε. Καθαρό και εύγλωττο όπως πάντα.

Τότε, λοιπόν, έψαχνα για συμβολισμό και νόημα στο γεγονός ότι η σκόνη ψησίματος είχε προσγειωθεί σε τέλειο σχήμα θόλου. Σίγουρα έπρεπε να είναι ένα σημάδι. Ίσως πρέπει να πάρω τα παιδιά μου στην Ουάσινγκτον για να δω το Καπιτώλιο; Αλλά δεν ήμουν σίγουρος. Έτσι, είπα στον εαυτό μου ότι αν η δεύτερη κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος προσγειωνόταν και έμενε στην κορυφή της πρώτης στρογγυλεμένης κουταλιάς της σούπας, θα ήταν ακόμη πιο σημαντική.

Εντάξει, έτσι δεν πήγε τόσο καλά.

Χωρίς ταξίδι στην Ουάσιγκτον για τα παιδιά μου! Και όλα αυτά φταίνε η μπέικιν πάουντερ.

Έχετε αυτούς τους εσωτερικούς διαλόγους με τον εαυτό σας ενώ ψήνετε μπισκότα, έτσι δεν είναι;

Ω! Καλός.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι…

Στη συνέχεια, βάλτε το καπάκι και παλμό το για να συνδυαστεί.

Στη συνέχεια έρχεται ένα ραβδί και μισό πολύ κρύο αλατισμένο βούτυρο! Κόψτε το στη μέση…

Στη συνέχεια γυρίστε το και κόψτε το στη μέση ξανά…

Στη συνέχεια γυρίστε το και κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια.

Πετάξτε τα κομμάτια βουτύρου στον επεξεργαστή τροφίμων…

Και πατάμε μέχρι να βγει το βούτυρο στο αλεύρι. Προς το παρόν, θα επιλέξω να μην σου δείξω τη φωτογραφία του βουτύρου που λειτούργησε όλα στο αλεύρι, γιατί μια τέτοια φωτογραφία δεν υπάρχει, γιατί είμαι αεροπόρος και σκεφτόμουν κάτι που δεν θυμάμαι γιατί… καλά, το πράγμα.

Αλλά βασικά, το αλεύρι πρέπει να μοιάζει λίγο με αλεύρι αραβοσίτου όταν το βούτυρο δουλεύει.

Μετά από αυτό, μετρήστε 1 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα…

Και το ψιλοβάζετε μέσα ενώ παλμάτε.

Αυτό είναι περίπου στα μισά του βουτυρογάλακτος…

Και αυτό ισχύει μόνο για μια κουταλιά της σούπας βουτυρόγαλα. Απλώς βλέπω, και όταν η ζύμη έρθει μαζί και αρχίζει να κινείται γύρω από το μπολ σε μεγάλη μάζα, σταματάω. Δεν θέλω να είναι εύθρυπτο, αλλά επίσης δεν θέλω να είναι πολύ υγρό.

Στη συνέχεια, ΣΤΑΜΑΤΟΣ (πάρτε;) μικρές συστάδες ζύμης σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια.

Μπορείτε να παίξετε λίγο με το σχήμα, αλλά μου αρέσει να πηγαίνω ελεύθερα. Δεν πρέπει να μοιάζουν δύο μπισκότα!

Συγγνώμη που φωνάζω!

Πετάξτε τα στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά περίπου.

Και ενώ ψήνουν, μπορείτε να προχωρήσετε και να φτιάξετε το σάλτσα!

Συγγνώμη που φωνάζω!

πότε ξεκινά η νέα σεζόν της φωνής

Πιάσε ένα κιλό λουκάνικο πρωινού: J.C. Potter, Jimmie Dean, Blue Gold… ό, τι έχεις στο χέρι… φίλε.

Ανοίξτε το πακέτο σε φέτες…

Στη συνέχεια, κόψτε τα μικρά κομμάτια και τα βάζετε σε ένα στρώμα σε ένα τηγάνι.

Το κάνω αυτό αντί να ρίχνω ολόκληρο το πακέτο σε ένα μεγάλο κομμάτι γιατί θέλω το λουκάνικο να είναι ωραίο και εύθρυπτο… και χρειάζεται πολύ λίπος αγκώνα για να σπάσει το λουκάνικο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

έννοια του αριθμού 11 στην αγάπη

Καφέ το λουκάνικο μέχρι να μαγειρευτεί και σε αυτό το σημείο, υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε αυτό. Θα μπορούσατε να αφαιρέσετε το λουκάνικο από το τηγάνι, στη συνέχεια να φτιάξετε το σάλτσα και, στη συνέχεια, να ρίξετε το λουκάνικο πίσω στο σάλτσα…

Ή μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε το σάλτσα αμέσως! Θα το κάνω αυτό, επειδή το λουκάνικο δεν παρήγαγε πολύ λίπος - δεν ήταν αρκετά αρκετό για να φτιάξει μια καλή ρουξ - και αν αφαιρέσω το λουκάνικο από το τηγάνι, θα πάρω πάρα πολλά- χρειαζόταν γράσο μαζί μου.

Άρχισα λοιπόν πασπαλίζοντας λίγο αλεύρι πάνω από το λουκάνικο…

Πιθανώς 3 έως 4 κουταλιές της σούπας για να ξεκινήσετε.

Στη συνέχεια αναδεύτηκα το λουκάνικο μέχρι να απορροφήσει όλο το αλεύρι.

Στη συνέχεια ήρθε λίγο περισσότερο αλεύρι. Ήθελα να προσθέσω όσο περισσότερο μπορούσα χωρίς το λουκάνικο να είναι υπερβολικά ασταθές και στεγνό.

Αφού ανακατεύετε το λουκάνικο με αλεύρι και το μαγειρεύω για ένα λεπτό περίπου, χύσαμε μια καλή ποσότητα πλήρους γάλακτος.

Το κάνω αυτό με την αίσθηση, αλλά πρόσθεσα στην αρχή 4 έως 5 φλιτζάνια. Με την ποσότητα αλευριού που πρόσθεσα, ήξερα ότι χρειαζόταν αυτή την ποσότητα γάλακτος.

Gravy διαίσθηση, μου αρέσει να το ονομάζω.

Μαγειρέψτε το σάλτσα, ανακατεύοντάς το όλη την ώρα, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.

Πασπαλίζουμε σε καλή ποσότητα μαύρου πιπεριού…

Και ανακατέψτε το.

Για λίγη επιπλέον γεύση…

Πασπαλίζουμε σε λίγο αλατισμένο αλάτι.

Και ναι, γιατί όχι; Λίγο πιο μαύρο πιπέρι.

Και κοίτα! Τα μπισκότα γίνονται. Και μυρίζουν θεϊκά.

Μμμμ. Γίνεται παχύ. Ωραίο και παχύ και σάλτσα. Εάν γίνει πολύ παχύρρευστο προτού να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, απλώς πιτσίνετε λίγο γάλα. Ο Gravy είναι πολύ συγχωρητικός με αυτόν τον τρόπο.

Αχ. Φαίνεται… τέλειος.

ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΕΙ

Τώρα, το να σερβίρουμε μπισκότα και σάλτσα είναι πολύ προσωπικό πράγμα. Μπορείτε να στοίβατε ένα μπισκότο πάνω από το άλλο…

Και πάρτε μια ωραία, ζεστή κουταλιά σάλτσα…

Και το κουτάλι ακριβώς πάνω από τα μπισκότα.

τα καλύτερα πασχαλινά τραγούδια όλων των εποχών

Ιερά… geewillikers.

Ένας άλλος τρόπος για να το σερβίρετε είναι να σκίσετε ένα μπισκότο ή δύο σε κομμάτια…

Και τα τακτοποιείτε σε ένα πιάτο.

Στη συνέχεια κουτάλι το ζωμό σε όλη την κορυφή.

Έτσι του αρέσει το Marlboro Man.

(Ένα επιπλέον χτύπημα μαύρης πιπεριάς είναι υποχρεωτικό.)

Νομίζω ότι είναι επίσης διασκεδαστικό να το σερβίρουμε με αυτόν τον τρόπο, με το σάλτσα σε ένα ramekin δίπλα στα μπισκότα. Μπορείτε να βουτήξετε τα μπισκότα και να τα φάτε έτσι, ή το άτομο που το σερβίρετε μπορεί να ρίξει το σάλτσα πάνω από τα μπισκότα - ό, τι θέλουν!

Ωστόσο, το σερβίρετε, απολαύστε. Αυτό είναι καλό.

Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο.