Exploring Flavors Spain
Αυτή η ομελέτα πατάτας και αυγού είναι μια συστροφή σε μια παραδοσιακή ισπανική τορτίγια, αλλά με το chorizo προστιθέμενο, μικρότερο χρόνο μαγειρέματος και λιγότερο λάδι από τις περισσότερες συνταγές. Από τη Joanne Ozug από δεκαπέντε σπάτουλες. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:6μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες10λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρεςπενήνταλεπτά Συνολικός χρόνος:1ώρα0λεπτά Συστατικά1/4 γ. Ελαιόλαδο 2 Γ. Κίτρινο κρεμμύδι σε ζάρια Αλατοπίπερο 1 λίβρα Πατάτες χρυσού Yukon, σε ζάρια 8 ουγγιές. βάρος Ισπανικά Chorizo, ζάρια 6 Εξαιρετικά μεγάλα αυγά, κτυπημέναΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Σε χυτοσίδηρο 10 ιντσών ή σε άλλο αντικολλητικό φούρνο, προσθέστε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, σεζόν με & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι και & frac14; κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Αφαιρέστε το μαλακό κρεμμύδι με ένα κουτάλι με σχισμή. Θα πρέπει να απομένουν λίγες κουταλιές λάδι στο ταψί. Εάν όχι, προσθέστε περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες.
Προσθέστε πατάτα σε κύβους στο λάδι, σεζόν με & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε την μαγειρεμένη πατάτα στο ίδιο μπολ με τα κρεμμύδια.
Προσθέστε το chorizo σε κύβους, και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, απλώς για να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέστε ξανά το μαγειρεμένο κρεμμύδι και τις πατάτες και ρίξτε το για ομοιόμορφη διανομή με το chorizo.
Ανακατέψτε & frac14; κουταλάκι του γλυκού αλάτι στα αυγά και στη συνέχεια ρίξτε το στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά στο φούρνο μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν οι πλευρές και μετά να μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, μέχρι να βγει το αυγό.
Αφήστε την τορτίγια να κρυώσει ελαφρώς, μετά κόψτε σε φέτες και σερβίρετε. Απολαμβάνω!
Σημείωση: Τα περισσεύματα θα διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Το κατώτερο έτος μου στο κολέγιο, πέρασα το δεύτερο εξάμηνο στην Ισπανία, σπουδάζοντας στο εξωτερικό στη νότια πόλη της Γρανάδας. Το να σπουδάσεις στο εξωτερικό ήταν πολύ ωραίο να κάνεις ως μέρος της πανεπιστημιακής σου εμπειρίας, αλλά δεν είχα ιδέα τι θα είχε ο βαθύς αντίκτυπος αυτών των τεσσάρων μηνών τόσο στο μαγείρεμα όσο και στη ζωή μου. Έχω τόσο μεγάλη εκτίμηση και αγάπη για την ισπανική κουζίνα!
Όταν κοιτάζω πίσω το χρόνο μου στη Γρανάδα, είμαι πολύ ευγνώμων για την υπέροχη μαμά οικοδεσπότη που έμεινα μαζί τους για αυτούς τους τέσσερις μήνες. Είχα ζητήσει να ζήσω στους κοιτώνες αντί να ζήσω με μια τοπική οικογένεια, και ω, θεέ μου, τι εμπειρίες θα είχα χάσει αν αυτό είχε επιλυθεί! Η μαμά οικοδεσπότη μου Juana δεν ήταν μόνο υπέροχο άτομο, αλλά ήταν αριστοτεχνική μάγειρας στο σπίτι. Τόσο πολύ, δεν σε κάνω παιδιά, θα χαιρόμουν τον εαυτό μου στο μεσημεριανό γεύμα που μας έκανε κάθε μέρα και συχνά παραλείποντας το δείπνο εντελώς (ήμασταν μόνοι μας για δείπνο) Πραγματικά έχω βιώσει παραδοσιακή ισπανική μαγειρική στο σπίτι της και αισθάνομαι αιώνια ευγνώμων για αυτό.
Στη σημερινή ανάρτηση, θα μοιραστώ μερικές από τις αγαπημένες μου γεύσεις και συνταγές από την ισπανική μαγειρική, με την ελπίδα να σας εμπνεύσουν να τις φέρετε και στην κουζίνα σας.
Ένα από τα φαγητά που έτρωγα περισσότερο ενώ ήμουν στην Ισπανία ήταν το jamón serrano, το οποίο είναι ένα ξηρό ωριμασμένο ισπανικό ζαμπόν. Αν περπατήσετε στους δρόμους οποιασδήποτε ισπανικής πόλης, θα πρέπει να δείτε τα πόδια του jamón serrano να κρέμονται κάπου σε ένα καφέ ή εστιατόριο.
Για άτομα που δεν έχουν ακούσει ποτέ για το jamón serrano, τους λέω συνήθως ότι είναι σαν την ισπανική έκδοση του προσούτο. Είναι υπέροχο κομμένο σε λεπτές φέτες και σερβίρεται με τυριά και ξηρούς καρπούς ή ακόμα και σε σάντουιτς. Η μαμά της οικοδεσπότης μου συχνά με συσκευάζοντας σάντουιτς με σέρνο και για ταξίδια, με φέτες αλμυρού τυριού μαντσέγκο.
Το Jamón serrano μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να βρεθεί έξω από εξειδικευμένα καταστήματα κρέατος, αλλά το έχω δει ευρύτερα διαθέσιμο τον τελευταίο χρόνο ή δύο.
Στη συνέχεια, τυρί Manchego! Ευτυχώς, αυτό το υπέροχο τυρί πρόβειου γάλακτος είναι εύκολο να βρεθεί στις ΗΠΑ. Είναι ένα σταθερό τυρί με βουτύρου, γεύση καρυδιού και αλμυρό δάγκωμα. Συχνά το τρώω μόνο του σε μικρά κομμάτια, σαν ένα καλό τυρί παρμεζάνα, αλλά θα το τεμαχίσω και θα το τοποθετήσω σε κράκερ με μαρμελάδα σύκα. Είναι τόσο καλό!
Κάθε φορά που κάνω ένα τυρί για ένα πάρτι, το Manchego είναι σχεδόν πάντα σε αυτό. Εάν δεν το έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν, προτείνω να το δοκιμάσετε.
Τώρα πείτε γεια στο ισπανικό chorizo! Όπως έγραψε η Sommer στην ανάρτησή της, υπάρχει μεξικάνικο chorizo και, στη συνέχεια, υπάρχει ισπανικό chorizo. Το ισπανικό chorizo στεγνώνει και θεραπεύεται και έχει μια υπέροχα ζωντανή γεύση χοιρινού και πάπρικας.
Μπορείτε να το κόψετε και να το σερβίρετε με τυρί και ελιές ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό. Θα το ενσωματώσω σε μια συνταγή παρακάτω, οπότε μείνετε συντονισμένοι!
Στη συνέχεια, φυσικά, υπάρχουν ισπανικές ελιές και ελαιόλαδο. Δεν μπορούσα να ξεπεράσω πόσο φθηνό και γευστικό ήταν το ελαιόλαδο στην Ισπανία. Ήθελα πάρα πολύ να πάρω μερικά μπουκάλια μαζί μου, αλλά η τσάντα μου ήταν ήδη συσκευασμένη στα βράγχια.
Οι ελιές αφθονούν στην Ισπανία και υπάρχουν συγκεκριμένοι τύποι ελιών για τους οποίους είναι γνωστές ορισμένες περιοχές. Το τοπικό μου παντοπωλείο έχει ένα ειδικό ισπανικό μείγμα ελιάς που μου αρέσει να παίρνω, και συνήθως έχει δεντρολίβανο και σκόρδο για να τονίσει τις γεύσεις. Θα τα φάω όπως συμβαίνει με τυρί ή αλλαντικά, ή μερικές φορές θα τα βάλω και θα τα ψωμί.
Και για το τελευταίο συστατικό μου, τα αμύγδαλα marcona! Την πρώτη φορά που τα δοκίμασα, η μαμά οικοδεσπότη μου τα τηγανίστηκε ως σνακ. Ήξερα ότι ήταν κάποιο είδος καρυδιού, αλλά όταν της ρώτησα τι ήταν και συνέχισε να λέει almendra, μπερδεύτηκα. Σκέφτηκα, όλα τα αμύγδαλα που γνωρίζω δεν μοιάζουν με αυτό! Τα αμύγδαλα Marcona είναι ακριβά, αλλά τα έχω δει όλο και περισσότερο διαθέσιμα στις ΗΠΑ.
Τα αμύγδαλα Marcona είναι καλά μόνα τους, αλλά στο blog μου μοιράζομαι τον αγαπημένο μου τρόπο να τα προετοιμάσω, όπως έκανε η μαμά μου τηγανητά αμύγδαλα μαρκόνα με ελαιόλαδο δενδρολίβανου και άφθονο θαλασσινό αλάτι.
Εκεί το έχετε, πολλές ισπανικές γεύσεις για να απολαύσετε ή να μαγειρέψετε στην κουζίνα σας. Τώρα πρόκειται να μοιραστώ μια από τις αγαπημένες μου συνταγές που ενσωματώνει μερικές από αυτές τις γεύσεις, σε μια συστροφή στην ισπανική τορτίγια. Αυτή η συνταγή για Συντόμευση Tortilla Espanola με Chorizo είναι βασικά μια πατάτα και ομελέτα αυγών, αλλά με μια τροποποιημένη μέθοδο μαγειρέματος που είναι λίγο πιο γρήγορη και χρησιμοποιεί λιγότερο λάδι.
Ξεκινήστε μαγειρεύοντας ένα τεμαχισμένο κίτρινο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσει.
Αφαιρέστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και μετά μαγειρέψτε πατάτες σε κύβους, μέχρι να μαλακώσουν.
Βγάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κομμένο ισπανικό chorizo.
Μαγειρέψτε για λίγο για να ροδίσει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και τις πατάτες πίσω στο τηγάνι.
Ρίξτε 6 κτυπημένα αυγά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά για να ρυθμίσετε τις πλευρές.
Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να βγει το αυγό. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, τότε είναι έτοιμο να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί.
Τα περισσεύματα διατηρούνται καλά και μπορείτε να το φάτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Απολαμβάνω!
