Φρέσκο ​​καλαμπόκι με άγριο ρύζι

Fresh Corn With Wild Rice

Μμμμμ. Αυτό είναι ένα από αυτά τα πιάτα των Ευχαριστιών. Υφή. Γευστικό. Ξεχωρίστε από το παιχνίδι. Το φτιάχνω για χρόνια και χρόνια, και κάθε χρόνο η αγάπη μου για αυτό βαθαίνει.

Είναι φρέσκο ​​καλαμπόκι με άγριο ρύζι - και προτού προχωρήσουμε πιο μακριά, επιτρέψτε μου να επισημάνω ότι δεν μιλώ για το τυπικό κουτί με μακρύ κόκκο και άγριο ρύζι, το οποίο, μην με παρεξηγεί, είναι απολύτως νόστιμο κάθε Τρίτη βράδυ με το κοτόπουλο σου. Αλλά μια συγκεκριμένη Πέμπτη του Νοεμβρίου… πρέπει να χρησιμοποιήσουμε την πραγματική συμφωνία: σκούρο, σχεδόν μαύρο, λεπτόκοκκο άγριο ρύζι, του οποίου η υφή είναι αρκετά δύσκολο να ξεχαστεί.

Μαγειρεύω το άγριο ρύζι σε ζωμό κοτόπουλου για να του δώσω κάποια επιπλέον γεύση και έπειτα αναμιγνύω το μαγειρεμένο ρύζι με πυρήνες καλαμποκιού που κόβονται φρέσκα από το σπάδικα, βαριά κρέμα, αυγά, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι καγιέν και μια βουτιά γάλα στο τέλος για να έχετε τη σωστή συνέπεια. Το ψήσιμο στο φούρνο ενώνει το μείγμα μαζί, και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, ελαφρώς τραγανό, κρεμώδες και υπέροχο αριστούργημα ... με το σταθερό δάγκωμα του γευστικά γευστικού άγριου ρυζιού.

Τι περισσότερο μπορώ να πω? Επιτρέψτε μου να σας δείξω.

The Cast of Characters: Φρέσκο ​​καλαμπόκι, βαριά κρέμα, αυγά, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι καγιέν, γάλα και άγριο ρύζι. Βγείτε από το θείο Μπεν.

Σε αγαπώ, θείε Μπεν. Συνήθιζα να τρώω με τυρί cottage ως σνακ μετά το σχολείο.

Ξεκινήστε μαγειρεύοντας το άγριο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αντί για νερό, όμως, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ζωμό κοτόπουλου - ή ένα μείγμα ζωμού κοτόπουλου και νερού. Του δίνει μια ωραία γροθιά γεύσης.

δροσερά πράγματα για ένα αγόρι 13 ετών

Όταν βράζει ο ζωμός, ρίχνουμε το άγριο ρύζι.

Όταν άρχισα να το φτιάχνω πριν από πολλά χρόνια, το παντοπωλείο της μικρής μικρής πόλης μας δεν κουβαλούσε απλό άγριο ρύζι. Το κάνουν τώρα. Αλληλούια. Αμήν.

Τώρα καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για λίγο - συνήθως τουλάχιστον 45 λεπτά. Θέλουμε το ρύζι να είναι σχεδόν εντελώς μαγειρεμένο, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα ωραίο δάγκωμα.

Τώρα, αγνοώντας το ανόητο χέρι μου, κούνησε καλά το καλαμπόκι, έτσι ώστε τα περισσότερα μετάξα να εξαφανιστούν… μερικοί ανυπόμονοι δεν θα βλάψουν.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Είμαι βέβαιος ότι αυτή η συνταγή θα λειτουργούσε ΑΡΧΙΚΑ με παγωμένο καλαμπόκι! Σίγουρα θα χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα και όχι κονσέρβες για αυτήν τη συνταγή.

Τώρα, τοποθετήστε κάθε αυτί καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ, και με ένα σκληρό νερό και πολύ κοφτερό μαχαίρι, αρχίστε να κόβετε προς τα κάτω, κόβοντας τους πυρήνες και αφήνοντάς τους να πέσουν στο μπολ.

Προχωρήστε και κόψτε μέχρι το γρήγορο - θέλετε κάθε κομμάτι της καλοσύνης που μπορείτε να πάρετε.

Ο στόχος σας είναι να αφήσετε τον σπάδικα ξαφνικό, γυμνό και μόνο.

Ο λόγος που το κάνετε αυτό απευθείας στο μπολ είναι, εάν το καλαμπόκι είναι πολύ ζουμερό, μπορεί να πιτσιλίζει σε όλη την κουζίνα. Και δεν μου αρέσει να εγγραφώ για περισσότερες απλές εργασίες καθαρισμού από ό, τι είναι απολύτως απαραίτητο.

πώς να ποπ κορν στην εστία

Σύντομα θα έχετε μια ωραία στοίβα καλαμποκιού, την οποία θα μπείτε στον πειρασμό να αρπάξετε και να τα πιάσετε. Και προχωρήστε! Κανείς δεν κοιτάζει.

Στη συνέχεια, σπάστε δύο αυγά σε ένα μικρό μπολ.

Και κτυπήστε τους μαζί με ένα πιρούνι.

Ελέγξτε το ρύζι. είναι έτοιμο.

Στραγγίστε το ρύζι και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα πιάτο για να το αφήσετε να κρυώσει γρήγορα.

προσευχή στην Αγία Σεκίλια

Θα θέλατε να κρυώσει, ώστε να μην μαγειρεύουν τα αυγά.

Εν τω μεταξύ, επιστρέψτε στους πυρήνες του καλαμποκιού.

(Πάντα ήθελα να το πω αυτό!)

Ξεκινήστε ρίχνοντας την κρέμα. Ξέρετε ότι θέλετε.

Στη συνέχεια, κόψτε το βούτυρο και προσθέστε το…

Ακολουθείται από τα χτυπημένα αυγά.

Και εδώ είναι το λάκτισμα: αλάτι. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλάτι. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αρκετό αλάτι. Το αλάτι είναι ο φίλος σου.

Στην πραγματικότητα, το αλάτι δεν είναι φίλος σας. Το αλάτι είναι ο Σατανάς. Μην με ακούσεις.

Ανακατέψτε απαλά.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι καγιέν. Συνήθως χρησιμοποιώ περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού… αλλά αν νομίζετε ότι μπορείτε να χειριστείτε την αλήθεια του καγιέν, πηγαίνετε για αυτό!

Τώρα, προσθέστε σε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο άγριο ρύζι, ανακατεύοντας απαλά… αλλά συνεχώς.

Εάν το μείγμα φαίνεται υπερβολικά παχύ, ρίξτε λίγο γάλα. Πρέπει να είναι παχύ, αλλά αναδεύσιμο.

Ανακατέψτε και μετά δοκιμάστε να ελέγξετε τα καρυκεύματα.

με τι μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι

Και μην φοβάστε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι.

Στη συνέχεια, βούτυρα γενναιόδωρα ένα ταψί.

Ανακατέψτε το μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε το στο ταψί.

Ισιώστε την επιφάνεια, ενθαρρύνοντας το καλαμπόκι να βυθιστεί κάπως στο μείγμα αυγών / γάλακτος παρακάτω.

Λευκή πεταλούδα που σημαίνει όνειρο

Τώρα το βάζουμε σε φούρνο 350 μοιρών και ψήνουμε για 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ανοιχτούν καφέ. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγο πριν το σερβίρετε.

Μμμμμ. Κάποιος είπε ότι σερβίρει;

Με τα λόγια του αθάνατου αδερφού μου, ο Mike… Θεέ μου . Είναι η τραγανότητα του καλαμποκιού. Η μασητικότητα του ρυζιού. Η κρέμα των άλλων συστατικών.

Είναι νόστιμο, είναι αυτό που είναι.

Και ξέρω ότι θα το λατρέψετε. Δοκιμάστε το αυτήν την περίοδο των διακοπών!

_____________________________________

Δημοσιεύτηκε με πολλή αγάπη για τα πιάτα των Ευχαριστιών, Ρε Ντράουντ .