Grilled Shrimp Ceviche
Αυτή η φρέσκια γαρίδα σχάρας Ceviche είναι γεμάτη με τη γλυκιά γεύση των γαρίδων. Πιάσε μερικές μάρκες και σκάψε! Από το Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:6μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες30λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες6λεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες36λεπτά ΣυστατικάΓΙΑ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΚΑΙ ΓΚΑΡΙ 1/3 γ. Φυτικό λάδι 1/2 Μεγάλο πιπέρι Habanero, σπόρος και κιμά 3 γαρίφαλο (Μεγάλο) Σκόρδο, κιμά 1 κουταλιά της σούπας. Καστανή ζάχαρη 2 κουτ. Καπνιστή πάπρικα 1 κουτ. Τσίλι σε σκόνη 1 κουτ. Σκόνη σκόρδου 1 κουτ. Σκόνη κρεμμυδιού 1 κουτ. Μεξικάνικη ρίγανη 1 κουτ. Αλάτι kosher 1/2 κουτ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 λίβρα Ακατέργαστες γαρίδες Jumbo, 16-20 ανά λίβρα, αποφλοιωμένες και αβλαβείς ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΤΟΥ CEVICHE: 4 Ρομά ντομάτες, ζάρια 1 Γ. Ψιλοκομμένο κόλιαντρο 1/3 γ. Κόκκινο κρεμμύδι σε ζάρια 2 κουτ. Κομματιασμένο Jalapeno, ή περισσότερα εάν επιθυμείτε 1 γαρίφαλο (μεγάλο) σκόρδο, κιμά 1 Μεγάλο ασβέστη, χυμό Κόσερ αλάτι και φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, εάν χρειάζεται Lime Wedges, για γαρνιτούρα Tortilla Chips, για σερβίρισμαΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες για τις μαριναρισμένες και ψητές γαρίδες: Σε ένα μικρό μπολ με ψηλές πλευρές, συνδυάστε λάδι, habanero, σκόρδο, καστανή ζάχαρη, καπνιστή πάπρικα, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, μεξικάνικη ρίγανη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για πλήρη επεξεργασία έως ότου δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια. Ή χρησιμοποιήστε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα χαμηλό, φαρδύ μπολ και ρίξτε τη μαρινάδα. Διπλώστε απαλά για ομοιόμορφη επίστρωση. Καλύψτε και ψύξτε για 1 έως 2 ώρες.
Ζεσταίνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέση-υψηλή θερμότητα (περίπου 475 ° F) ή θερμαίνετε μια κατσαρόλα ψησίματος σόμπας σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Καθαρίστε και σχάρα λαδιού καλά. Ρυθμίστε τις γαρίδες στις σχάρες. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου οι γαρίδες δεν είναι πλέον αδιαφανείς και έχουν λίγο κάρβουνο Εάν χρησιμοποιείτε μικρότερες γαρίδες από ένα μέγεθος jumbo, θα πρέπει να μειώσετε το χρόνο ψησίματος. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο για να κρυώσει.
Για να δημιουργήσετε το ceviche:
Σε ένα μεσαίο μπολ, διπλώστε τις ντομάτες, το κόλιαντρο, το κόκκινο κρεμμύδι, το jalapeño, το σκόρδο και το χυμό ασβέστη. Κόψτε τις ψητές γαρίδες σε 1/2 ίντσα ή ελαφρώς μικρότερα κομμάτια και προσθέστε στο μπολ. Διπλώστε ξανά. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι εάν χρειαστεί. Σερβίρετε με επιπλέον σφήνες ασβέστη για συμπίεση στην κορυφή, καθώς και τα αγαπημένα σας τσιπ τορτίγια για σέσουλα.
Ο ενθουσιασμός μου με τον ceviche ξεκίνησε τη στιγμή που κέρδισα ένα τσιπ τορτίγια Frontera Grill's εκπληκτικό Ceviche Trio στο στόμα μου, περισσότερο από έξι χρόνια τώρα. Ο σύζυγός μου και εγώ επισκεφθήκαμε το Σικάγο για ένα μεγάλο Σαββατοκύριακο, γιορτάζοντας τη 10η επέτειο του γάμου μας. Και το εστιατόριο του Rick Bayless μας απέδειξε με πολύ γρήγορο τρόπο γιατί έπρεπε να περιμένουμε στην ουρά για περισσότερο από μία ώρα για να φτάσουμε στις πόρτες. Αυτό το μέρος ήταν μια εμπειρία. Ζωντανή ατμόσφαιρα. Μεθυστικές μυρωδιές. Υπέροχα ποτά. Προσεκτικό προσωπικό. Και αυθεντικό μεξικάνικο φαγητό όπως δεν είχαμε φάει ποτέ πριν.
νικητές του μεγάλου βρετανικού σόου ψησίματος
Παίρνω ακόμα πόθο για αυτό το ceviche…
Όπως κάθε ceviche, αυτή η συνταγή για τις γαρίδες σχάρας Ceviche ξεκινά με ωμά θαλασσινά. Εδώ, είμαστε γαρίδες jumbo. Ω ναι, φέρε το!
Αλλά διαφορετικός παραδοσιακές συνταγές ceviche, οι ωμές γαρίδες δεν μαγειρεύονται με χυμό εσπεριδοειδών. Αντ 'αυτού, ψήσαμε στη σχάρα τις γαρίδες αφού μαριναρίστηκαν σε ένα μείγμα μπαχαρικών habanero, έπειτα τα έκοψα και τα διπλώσαμε αυτά τα φοβερά μικρά ψήγματα σε ένα μείγμα χυμού ασβέστη και φρέσκων συστατικών σάλσας. Τόσο τεχνικά, αυτό δεν είναι αληθινό ceviche, καθώς οι γαρίδες μαγειρεύονται από τη ζέστη της σχάρας. Αλλά αυτό το πιάτο μου θυμίζει πάντα μερικές από τις πιο αξέχαστες ceviches που είχα όλα αυτά τα χρόνια, και έτσι απλά κυλιώνομαι με αυτό.
Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον πειραματισμό με μια από τις αγαπημένες μας συνταγές ψησίματος ποτέ: μας γαρίδες στη σχάρα της Καραϊβικής . Η μαρινάδα παίρνει το λάκτισμά της από φρέσκο πιπέρι habanero, καθώς και μια μεγάλη ποσότητα καπνιστής πάπρικας και σκόνης τσίλι. Λίγο καστανή ζάχαρη εξασφαλίζει μια νότα γλυκύτητας και ένα υπέροχο κάρβουνο από τις φλόγες της σχάρας.
φτιάξτε το δικό σας μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
Οι γαρίδες αφήνονται να ανακατευτούν στη μαρινάδα για μία ή δύο ώρες πριν χτυπήσουν τις θερμές σχάρες. Όταν ανακατεύετε μαζί τη μαρινάδα, φαίνεται ότι υπάρχει πάρα πολλά αποξηραμένα μπαχαρικά. Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να επιστρέψετε στις ποσότητες. Όχι όμως. Αυτές οι ποσότητες είναι απαραίτητες για την υπέροχη γεύση και υφή των ψητών γαρίδων.
Απλά κοιτάξτε όλα αυτά τα μικρά κομμάτια που προσκολλώνται στις γαρίδες, που έχουν καεί στην τελειότητα. Θα σας προειδοποιήσω τώρα: Απολύτως δεν θα μπορείτε να αποφύγετε να σκάσετε μερικές από αυτές τις πικάντικες γαρίδες στο στόμα σας, κατευθείαν από τη σχάρα. Για αυτόν τον λόγο, θα πρέπει σίγουρα να πάρετε μερικές ακόμη γαρίδες από ό, τι απαιτεί η συνταγή.
Ενώ οι γαρίδες κρυώνουν, ψιλοκομμένα φρέσκα υλικά σάλσας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τις ντομάτες Ρομά, για τη σαρκώδη, λιγότερο υδαρή δομή τους. Προσθέστε σε αυτό μια καλή ποσότητα ψιλοκομμένου κόλιαντρου, γιατί είμαι λίγο τρελός για τα πράγματα, καθώς και κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι jalapeño και το χυμό ενός ασβέστη.
Στη συνέχεια, οι γαρίδες στη σχάρα παίρνουν μια τραχιά μπριζόλα και διπλώνονται στο μείγμα ντομάτας εσπεριδοειδών. Δεν μπορώ καν να σας πω πόσο χαρούμενος με κάνει αυτό το πολύχρωμο μπολ. Νόστιμα τσιμπήματα γλυκών, πλούσιων γαρίδων επικαλυμμένων με καπνιστό κάρβουνο και τυλιγμένο σε όλη την καλοσύνη μιας σάλσας fresca… είναι ένας από αυτούς τους τέλειους συνδυασμούς.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
