How Make Compound Butter 6 Recipes
Όταν ήμουν μικρό παιδί, οι γονείς μου και εγώ χτύπαμε μια τοπική μπριζόλα στο Βανκούβερ με κάποια κανονικότητα. Τα τραπέζια ήταν καλυμμένα με κρεοπωλείο - φυσικά - και θα περνούσα το χρόνο μεταξύ παραγγελίας και φαγητού ζωγραφίζοντας εικόνες και πίνοντας έναν ναό Shirley (επιπλέον κεράσια μαρασκίνο, σας ευχαριστώ πολύ).
ένατη προς αγία γερτρούδη
Από όσα μπορώ να θυμηθώ, συνήθως παραγγέλνω το ειδικό για τα παιδιά, το οποίο περιελάμβανε κάποιο είδος χάμπουργκερ και πατάτες τηγανητές, ενώ οι γονείς μου έκαναν τα γεύματα μπριζόλας για ενήλικες. Σε εκείνη την ηλικία, ήμουν αρκετά αγνοημένος σε αυτό που έτρωγαν όλοι οι άλλοι, αλλά θυμάμαι να βλέπω τους διακομιστές να χτυπούν με διάφορα πιάτα μπριζόλας. Τα περισσότερα ήταν αρκετά στάνταρ, τα σημάδια σχάρας διασχίζουν την κορυφή του βοείου κρέατος. Αλλά άλλοι ολοκληρώθηκαν με βούτυρο.
Πραγματικά? Βούτυρο στη μπριζόλα;
Λίγο που ο άπειρος ουρανίσκος μου συνειδητοποίησε ότι η μπριζόλα με σύνθετο βούτυρο είναι μια από τις καλύτερες λιχουδιές που είναι γνωστές στους λάτρεις του βοείου κρέατος.
Τούτου λεχθέντος, η χρήση ως μπριζόλα είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου για σύνθετους βουτύρους.
Τι είναι το σύνθετο βούτυρο; Είναι μαλακό βούτυρο, χτυπημένο με διάφορα γλυκά ή αλμυρά συστατικά. Ενώ η ιδέα είναι απλή, οι πιθανοί συνδυασμοί γεύσης είναι ατελείωτοι. Ζευγάρι ζαχαρωτά, ρολά, τηγανίτες, βάφλες ή ψωμί καλαμποκιού με βούτυρα αρωματισμένα με ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή κανέλα. Συνδυάστε κρέας, λαχανικά, ψάρια και ψωμί με βούτυρα αναμεμειγμένα με βότανα, μπαχαρικά, τυρί ή ξύσμα εσπεριδοειδών.
αριθμός αγγέλου 88 που σημαίνει
Ξεκινήστε με αλατισμένο βούτυρο, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε την ποσότητα αλατιού όταν προσθέτετε τα καρυκεύματα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό με τα γλυκά σύνθετα βούτυρα. Για να πετύχετε το πιο χνουδωτό βούτυρο, μπορείτε να το κτυπήσετε με ένα μίξερ χειρός. Ωστόσο, συνήθως ακολουθώ τη διαδρομή που απαιτεί το λιγότερο ποσό εργαλείων κουζίνας. Μπολ και πιρούνι για μένα!
Μόλις το βούτυρο είναι μαλακό, ανακατέψτε τα γλυκά ή αλμυρά συστατικά.
Μεταφέρετε το αρωματισμένο βούτυρο σε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού ή πλαστικού περιτυλίγματος, σχηματίστε το βούτυρο σε ένα κορμό και τυλίξτε το καλά. Ψύξτε για 2 ώρες πριν κόψετε τα κομμάτια για σερβίρισμα.
Αλλά τι γίνεται αν δεν τρώτε γαλακτοκομικά; Το λάδι καρύδας, το οποίο μαλακώνει πολύ εύκολα και στερεοποιείται στο ψυγείο, αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο. Φυσικά, θα προσδώσει μια γεύση καρύδας στο βούτυρο, αλλά αυτό μπορεί να είναι καλό μόνο όταν προσθέσετε συμπληρωματικά συστατικά, όπως σκόνη κάρυ, χυμό λάιμ και κόλιαντρο.
Αυτοί οι συνδυασμοί είναι απλώς ένα σημείο εκκίνησης και το όριο του ουρανού!
Βούτυρο καπνιστή πάπρικα και δεντρολίβανο
- 1 αλάτι βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πώς να σερβίρετε:
- Κουτάλα πάνω από μαγειρεμένο μπριζόλα, κοτόπουλο ή ψάρι
- Σοτάρετε τις γαρίδες στο βούτυρο
- Σερβίρετε με ψητά ή βραστά αυτιά καλαμποκιού
- Βουρτσίστε τα ψητά λαχανικά
Βούτυρο σφενδάμνου κανέλας
- 1 αλάτι βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- & frac34; κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πώς να σερβίρετε:
- Απλώστε τοστ
- Κουτάλα πάνω από τηγανίτες ή βάφλες
- Απλώστε σε καλαμπόκι
- Σερβίρετε με ψητές γλυκοπατάτες
Βούτυρο βοτάνων
- 1 αλάτι βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (όπως μαϊντανό, θυμάρι, δεντρολίβανο και ρίγανη)
- & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πώς να σερβίρετε:
- Σερβίρετε με ψωμάκια
- Κουτάλα πάνω από ψητό ή ψητό κοτόπουλο
- Σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό, ψητά ή ψητά
Jalapeño Lime Butter
- 1 αλάτι βούτυρο
- & frac12; πιπέρι jalapeno, σπόρο και κιμά πολύ λεπτά
- χυμός & frac12; άσβεστος
- & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πώς να σερβίρετε:
- Σερβίρετε με ψητά ή βραστά αυτιά καλαμποκιού
- Κουτάλα πάνω από ψητό κρέας, κοτόπουλο, ψάρι ή γαρίδες
- Βουρτσίστε τα ψητά λαχανικά
Βούτυρο μελιού πορτοκαλιού
- 1 αλάτι βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
Πώς να σερβίρετε:
προσευχές για ένα ασφαλές ταξίδι
- Απλώστε σε τοστ ή ψωμί καλαμποκιού
- Σερβίρετε με ζεστές κουκούλες
- Σερβίρετε με ψητές γλυκοπατάτες
Βούτυρο φασκόμηλου Gorgonzola
- 1 αλάτιστο βούτυρο
- 2 ουγγιές θρυμματισμένο τυρί Gorgonzola
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο
- & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πώς να σερβίρετε:
- Κουτάλα πάνω από ψητή μπριζόλα, κοτόπουλο ή χοιρινό φιλέτο
- Λιώστε και βουρτσίστε τα σουβλάκια γαρίδας
- Απλώστε σε ζεστά ψωμάκια
