How Cook Rice Without Rice Cooker
Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή ρυζιού μεξικάνικου στιλ. Ιδανικό για σερβίρισμα με enchiladas, tacos, chimichangas, κλπ. Από την Erica Kastner του Buttered Side Up. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:3μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες10λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες30λεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες40λεπτά Συστατικά1 Γ. Λευκό ρύζι μακρύ κόκκων 1 Γ. Ντομάτες σε κονσέρβες, με χυμούς 1 Γ. Νερό 3/4 κουτ. Αποξηραμένο κύμινο 1/2 κουτ. Σκόνη κρεμμυδιού 1/4 κουτ. Σκόνη σκόρδου 1 κουτ. Ανεπεξέργαστο αλάτιΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Εάν έχετε χρόνο, απολαύστε το ρύζι σας για 30 λεπτά. Σε μια μεσαία κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, πλύνετε και ξεπλύνετε το ρύζι 5 φορές. Ρίξτε όσο περισσότερο νερό μπορείτε.
Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Γυρίστε τη θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση.
Σιγοβράστε για 20 λεπτά, ή έως ότου το ρύζι είναι τελείως μαλακό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να 'ατθεί' με το καπάκι για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Εξομολόγηση: Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ μια κουζίνα με ρύζι.
Μην με κάνεις λάθος. Ακούγεται σαν μια υπέροχη, εύχρηστη εφεύρεση. Αλλά πάντα κατάφερα να φτιάξω υπέροχο ρύζι με μια σόμπα και μια κατσαρόλα.
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε ρύζι στη σόμπα, αλλά χρειάζεται μερικά κόλπα για να το βγείτε καλά με συνέπεια.
άγγελος αριθμός 133
Πρώτα απ 'όλα, αν έχετε χρόνο, βυθίστε το ρύζι σας σε νερό για 30 λεπτά.
Το πλύσιμο του ρυζιού σας είναι ένα σημαντικό βήμα για τη βελτίωση της υφής. Βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από το ανόργανο αρσενικό που υπάρχει στα περισσότερα ρύζι. ( Αναφορές καταναλωτών έχει περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό.)
Για να πλύνετε, απλώς καλύψτε το ρύζι σε νερό, περιστρέψτε τους κόκκους με τα δάχτυλά σας, αποστραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του νερού και επαναλάβετε.
Κοιτάξτε πόσο γαλακτώδες είναι το νερό!
Για να καθαρίσω πλήρως το νερό, διαπιστώνω ότι πρέπει να ξεπλένω το ρύζι περίπου 10 φορές, ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιώ. Εάν πιέζομαι για χρόνο (ή νιώθω τεμπέλης), το ξεπλένω μόνο περίπου 5 φορές και το αποκαλώ καλό.
Αφού τελειώσετε το πλύσιμο του ρυζιού, στραγγίστε το πολύ καλά και προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα νερού. Για να μάθετε την κατάλληλη αναλογία νερού προς ρύζι, ρίξτε μια ματιά στην ανάρτηση του Meseidy's Rice 101 από νωρίτερα αυτήν την εβδομάδα.
Μου αρέσει να αλατίζω το ρύζι μου επίσης. Βρίσκω ότι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι δεν είναι κατάλληλο για 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι. Εάν προτιμάτε το ρύζι σας λιγότερο αλμυρό ή εάν χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο αλάτι, ίσως θελήσετε να μειώσετε αυτήν την ποσότητα.
Στο μαγείρεμα!
Τοποθετήστε το ρύζι, το νερό και το αλάτι σε υψηλή φωτιά. Φέρτε σιγοβράστε και ανακατέψτε.
Σημείωση: Επιλέξτε ένα τηγάνι που είναι αρκετά μεγάλο για να εξηγήσει την επέκταση του ρυζιού. Ένα δοχείο με βαρύ πυθμένα λειτουργεί καλά - βοηθά στη διατήρηση του ρυζιού από το κάψιμο.
Καλύψτε το δοχείο και γυρίστε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πολύ χαμηλή φωτιά, ώστε το ρύζι να μην καεί και το νερό να μην βράσει.
Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι εντελώς μαλακό (δεν αντέχω το ρύζι al dente). Εάν είστε απελπισμένοι, μπορείτε να καταναλώσετε το ρύζι αμέσως. Η υφή θα βελτιωθεί εάν αφήσετε το ρύζι να καθίσει, καλυμμένο, για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ακολουθεί μια άλλη μέθοδος που αποδίδει αφράτο ρύζι χωρίς πιθανότητα καψίματος: μαγείρεμα του ρυζιού σας σαν ζυμαρικά. Τρελό, το ξέρω! Αλλά λειτουργεί. Αυτό βοηθά επίσης στη μείωση του αρσενικού στο ρύζι. Μπορείτε να συνδυάσετε το πλύσιμο και το μαγείρεμα όπως τα ζυμαρικά για να αυξήσετε τη μείωση του αρσενικού.
Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα ρυζιού.
Αλάτισε γενναιόδωρα το νερό. Μπορείτε επίσης να περιμένετε να αλατίσετε το ρύζι μέχρι να τελειώσει το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι εντελώς μαλακό.
τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ
Στραγγίστε το ρύζι μέσω κόσκινου με λεπτό πλέγμα. Δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό σουρωτήρι για αυτό, πιστέψτε με.
Μπορείτε να ξεπλύνετε το μαγειρεμένο ρύζι αν θέλετε, αλλά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.
Βάλτε το ρύζι πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε το να στεγνώσει σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
Η μέθοδος ζυμαρικών διαρκεί περισσότερο αφού πρέπει να βράσετε περισσότερο νερό, αλλά τα αποτελέσματα είναι υπέροχα. Οι κόκκοι είναι λίγο πιο παχύρρευστοι από το συνηθισμένο, οπότε λάβετε υπόψη αυτό. Εάν προτιμάτε ένα πιο σφικτό ρύζι, αυτή η μέθοδος μπορεί να μην είναι κατάλληλη για εσάς.
Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να μαγειρεύω ρύζι είναι σε ένα γευστικό υγρό. Οι επιλογές εδώ είναι πραγματικά απεριόριστες. Μερικά από τα αγαπημένα μου είναι ζωμός κοτόπουλου (τόσο καλός), χυμός ντομάτας, γάλα καρύδας, χυμός ανανά και χυμός εσπεριδοειδών.
Εκτός από το ζωμό κοτόπουλου, δεν συνιστούμε να χρησιμοποιείτε την πλήρη ποσότητα γευστικού υγρού για το υγρό μαγειρέματος. Θα ξεκινήσω με μισό νερό, μισό αρωματικό υγρό. Και αν χρησιμοποιείτε έναν πραγματικά ξινό χυμό εσπεριδοειδών όπως λεμόνι ή ασβέστη, θα χρησιμοποιούσα μόνο μια κουταλιά της σούπας ανά φλιτζάνι ρύζι (εκτός αν σας αρέσει τα πράγματα τάρτα).
Εάν χρησιμοποιείτε ένα υγρό που περιέχει κομμάτια στερεών (όπως ντομάτες σε κύβους), αυξήστε ελαφρώς τη συνολική ποσότητα υγρού.
Η ρίψη μερικών μπαχαρικών στην κατσαρόλα ξεκινά πραγματικά τη γεύση. Μου αρέσει να προσθέτω χυμό ντομάτας, αποξηραμένο σκόρδο, κρεμμύδι και κύμινο για ένα ρύζι μεξικάνικου στιλ - ιδανικό για το Cinco de Mayo! (Μείνετε συντονισμένοι μέχρι το τέλος για μια εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη συνταγή για μεξικάνικο ρύζι.)
Η καρύδα, ο ασβέστης και το κόλιαντρο είναι υπέροχα μαζί. Το πορτοκάλι και το τζίντζερ δίνουν μια ανατολίτικη ατμόσφαιρα. Υπάρχουν τόσα πολλά υπέροχα combos!
Σημειώσεις:
- Για να μειώσετε την ποσότητα αρσενικού που καταναλώνετε από ρύζι, επιλέξτε λευκό ρύζι, ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε το σαν ζυμαρικά. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τα οφέλη του λευκού ρυζιού έναντι του καφέ ρυζιού στο blog μου, Βούτυρο προς τα πάνω .
- Ίσως θελήσετε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείτε εάν παράγετε ένα γλυκό ρύζι, όπως πορτοκάλι ή ανανά. Αν χρησιμοποιείτε αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου, σίγουρα θέλετε να μειώσετε το αλάτι.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα υγρό που περιέχει σάκχαρα, το ρύζι σας θα είναι πιο κολλώδες από το συνηθισμένο.
- Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα του ρυζιού σας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιείτε. Οι κοντοί κόκκοι χρειάζονται λιγότερο χρόνο από το ρύζι μακράς διάρκειας.
Ας κάνουμε μια γρήγορη ανακεφαλαίωση!
διαφορά μεταξύ βαριάς σαντιγί και βαριάς κρέμας
1 - «Κανονική» μέθοδος
- Αν έχετε χρόνο, βυθίστε το ρύζι σας σε νερό για 30 λεπτά.
- Πλύνετε και ξεπλύνετε το ρύζι σας έως ότου το νερό γίνει διαυγές.
- Τοποθετήστε ρύζι, νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι τελείως μαλακή, περίπου 15-20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να βράσει στον ατμό, καλυμμένο, για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2 - Μέθοδος «Ζυμαρικά»
- Βράστε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα ρυζιού και αλάτι το νερό γενναιόδωρα.
- Μαγειρέψτε ακάλυπτα έως ότου το ρύζι είναι εντελώς μαλακό, περίπου 15-20 λεπτά.
- Στραγγίξτε το ρύζι σε κόσκινο με λεπτό πλέγμα.
- Επιστρέψτε το ρύζι στο δοχείο, καλύψτε και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για ένα ή δύο λεπτά για να στεγνώσει το ρύζι.
Ελπίζω αυτές οι συμβουλές να σας ενθαρρύνουν να φτιάξετε ρύζι στο σπίτι, ακόμα κι αν δεν έχετε κουζινάκι! Ως πρόσθετο κίνητρο, έχω συμπεριλάβει μια συνταγή παρακάτω για εύκολο ρύζι μεξικάνικου στιλ . Είναι η τέλεια πλευρά για τη γιορτή σας στο Cinco de Mayo!
