Maple-Bacon Scones

Maple Bacon Scones

Λατρεύω ένα ωραίο παχύ στρώμα πάγου. Αυτά είναι παρόμοια με αυτά που πουλάμε στο The Merc.

1. Για τα scones: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400˚. Κοσκινίστε το αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή δύο μαχαίρια για να κόψετε το βούτυρο στα ξηρά συστατικά έως ότου το μείγμα μοιάζει με χοντρό ψίχουλα και δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια βουτύρου.
2. Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα και το αυγό σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το μείγμα κρέμας στο μείγμα αλευριού. ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστούν. Η ζύμη θα πρέπει να είναι θρυμματισμένη, αλλά αν είναι πολύ εύθρυπτη για να δουλέψετε, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βαριάς κρέμας.
3. Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πιέστε ελαφρά μαζί σε ένα τραχύ ορθογώνιο. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το κυλήσετε σε ένα ορθογώνιο 8 έως 12 ιντσών (χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το διαμορφώσετε εάν είναι απαραίτητο). Κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Κόψτε τη ζύμη στα μισά σταυρωτά και μετά κόψτε κατά μήκος σε τέταρτα για να φτιάξετε 8 ορθογώνια. Κόψτε κάθε ορθογώνιο στο μισό διαγώνια για να φτιάξετε 16 τρίγωνα.
4. Μεταφέρετε τα scones σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ψήστε έως και μόλις χρυσά, 15 έως 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει 15 λεπτά στο ταψί και μετά μεταφέρετε τα scones σε ένα ράφι για να κρυώσουν πλήρως.
5. Για το λούστρο: Συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα, το σιρόπι σφενδάμου και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, ρυθμίζοντας το πάχος με περισσότερη ζάχαρη ή γάλα σε σκόνη εάν είναι απαραίτητο.
6. Τοποθετήστε τη σχάρα scone πάνω σε ένα ταψί για να πιάσετε στάγδην και, στη συνέχεια, απλώστε το λούστρο πάνω στα scones. Πριν το γλάσο, πασπαλίζουμε με το μπέικον. Αφήστε το λούστρο να τελειώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα.