Pico de Gallo και Guacamole

Pico De Gallo Guacamole

Δεν είναι γεύμα, αλλά είναι νόστιμο. Ω, απολύτως αγάπη Pico de Gallo - η φρεσκάδα των ντοματών, η καθαρή γεύση του κόλιαντρο, η δροσερή, τραγανή θαυμάσια όλων.

Πάντα είχα πρόβλημα να κάνω το Pico de Gallo. Για πολύ καιρό το υποθέτω κατά λάθος ντομάτες ήταν το κύριο συστατικό του, και τα υπόλοιπα στοιχεία ήταν εκεί για λεπτή γεύση. Όποτε προσπαθούσα (ανεπιτυχώς, αποδείχθηκε) να φτιάξω τον Pico de Gallo, πήγε κάπως έτσι: Κόψτε μια ολόκληρη δέσμη ντομάτας. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι κρεμμύδι, δύο κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μια μικροσκοπική κουταλιά φρέσκου jalapeno, ένα μάτσο χυμό ασβέστη και έναν τόνο αλάτι. Και δεν ήταν καλό. Πάντα. Και θα κλαίω για τα τσιπ μου. Ω, πώς θα κλαίω για τα τσιπ μου.

Αλλά τότε γνώρισα την Άννα. Και μου έδειξε τον δρόμο.

Εδώ είναι το πιο σημαντικό πράγμα που έμαθα για τον P. de G .: οι ντομάτες είναι μόνο ένα μέρος του τελικού προϊόντος. Τα jalapenos, το κόλιαντρο, τα κρεμμύδια - απαιτούν ίση χρέωση με τις ντομάτες για να κάνουν το Pico de Gallo να λειτουργεί. Απλώς παρακολουθήστε την Άννα σε δράση και θα δείτε τι εννοώ. Και υπόσχομαι ότι θα τραγουδάτε για το 'Pico and Chips' μέχρι να φτάσετε στο τέλος αυτής της ανάρτησης.

The Cast of Characters: Πέντε ντομάτες δαμάσκηνων (Ρομά) (σταθερές, όχι μαλακές), 1/2 μεγάλο ή 1 μικρό κρεμμύδι, 3 πιπεριές jalapeno, κόλιαντρο, χυμό λάιμ και αλάτι. Αυτές οι ποσότητες είναι κατά προσέγγιση. Ίσως χρειαστεί να αυξήσετε ή να μειώσετε τους αριθμούς, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών που βρίσκετε.

Ξεκινήστε κόβοντας τα άκρα από τα jalapenos και τεμαχίζοντας τα σε μικρά ζάρια.

Συνεχίστε μέχρι να έχετε σωρό μέγεθος.

Πετάξτε τα σε ένα μπολ, σπόρους και όλα. Παραδόξως, αυτή η ποσότητα των jalapenos το έκανε δεν προσθέστε αφόρητη θερμότητα στο τελικό προϊόν. Εάν ανησυχείτε για το πικάντικο, μπορείτε να μειώσετε αυτό το ποσό στην αρχή, προσθέτοντας περισσότερο αργότερα εάν νομίζετε ότι μπορείτε να το χειριστείτε. Εναλλακτικά, μπορείτε να ξύσετε τους σπόρους από τα jalapenos και να τους απορρίψετε, καθώς εκεί μένει πολλή θερμότητα.

Τώρα αρχίστε να κόβετε τις ντομάτες. Πρώτα κόψτε τα κατά μήκος σε λεπτές σφήνες.

Στη συνέχεια, περιστρέψτε τις σφήνες 90 μοίρες και κόψτε τις σε λεπτά ζάρια.

Συνεχίστε μέχρι να τεμαχιστούν όλα…

δώρο για άνδρες κάτω των 25 $

Στη συνέχεια ρίξτε τα στο μπολ με τα jalapenos.

Ανακατέψτε μαζί με ένα μαχαίρι εάν είστε δροσεροί όπως η Άννα και δεν χρειάζεστε ένα κουτάλι.

Τώρα ήρθε η ώρα να ζάρια τα κρεμμύδια. Αρχικά γυρίστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο πλάι του και φτιάξτε κάθετες φέτες.

Στη συνέχεια, περιστρέψτε το κρεμμύδι 90 μοίρες και φέτα προς τα κάτω για ζάρια.

Συνεχίστε μέχρι να γίνουν όλα…

Και ρίξτε το πάνω από τα jalapenos και τις ντομάτες.

Ανακατέψτε μαζί με ένα μαχαίρι εάν είστε δροσεροί όπως η Άννα και δεν χρειάζεστε ένα κουτάλι. Μόλις το είπα;

Τώρα κόψτε ένα ωραίο μάτσο κόλιαντρο. Μην κολλάτε εδώ! Μπορείτε να κόψετε τους μεγάλους μίσχους πριν ξεκινήσετε, αλλά δεν χρειάζεται να ξεκολλήσετε τα φύλλα από τους μίσχους.

Κόψτε μέχρι να είναι σχετικά ωραία, αλλά όχι κιμά.

πώς να παγώσετε τα cupcakes με κονσερβοποιημένο frosting

Ρίξτε το στο μπολ με τα άλλα γευστικά συστατικά.

Στη συνέχεια πιέστε το μισό μικρό ασβέστη στο μπολ. (Εάν έχετε έναν αντίχειρα με διπλή ένωση, βοηθά!)

Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Μερικά κουνήματα πρέπει να αρκούν. Ίσως χρειαστείτε λίγο περισσότερο, αλλά λάβετε υπόψη ότι οι μάρκες σας (ή άλλο συνοδευτικό) πιθανότατα θα είναι αλμυρές.

Ανακατέψτε μαζί.

Και εδώ είναι - Pico de Gallo, μωρό μου! Παρατηρήστε πώς είναι οι ντομάτες μόνο μέρος του όμορφου συνδυασμού συστατικών; Υπάρχουν πολλά jalapenos, κρεμμύδια και κόλιαντρο για να προσθέσετε στην ποικιλία της γεύσης και της υφής. Τώρα είναι όλα έτοιμα να πάνε tacos, μέσα quesadillas, πάνω στον ατμό ψάρια ή OF COURSE, με τορτίγια.

Υάκινθος έτυχε να είναι έτοιμος για δοκιμή γεύσης. Είναι καλή έτσι.

Ο Pico de Gallo δεν θα κρατήσει πολύ καιρό στο ψυγείο - πιθανώς 24 ώρες περίπου. Μετά από αυτό, τα σάκχαρα αρχίζουν να διαλύονται και μετατρέπεται σε σούπερ χάος. Επομένως, είναι καλύτερο να το κάνετε την ίδια μέρα που θέλετε να το σερβίρετε, αν και σίγουρα θα μπορούσατε να το κάνετε αρκετές ώρες πριν.

Τώρα, ένα από τα πιο νόστιμα πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τον Pico de Gallo είναι να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε…

Γκουακαμόλη! Αφήστε την Άννα να διαδηλώσει.

Ξεκινήστε με μαλακά αβοκάντο. Τα μισάμε κατά μήκος και αφαιρέστε τα λάκκα.

τι σημαίνει το 515 στους αριθμούς αγγέλων

Ξύστε το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο.

Εάν πιάσετε κάποια στο πλάι της πλάκας, είναι εντάξει. (Ζητώ συγγνώμη από όλους τους αναγνώστες μου με την ιδεοψυχαναγκαστική-ισχ που θα περάσουν το υπόλοιπο σήμερα ενοχλημένος από αυτό το μικρό κομμάτι αβοκάντο στο πλάι της πλάκας.)

Πουρέ το αβοκάντο με το κάτω μέρος ενός (πολύ καθαρού) πλαστικού ποτηριού.

Ή θα μπορούσατε να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι. Σε κάθε περίπτωση, φροντίστε να το αφήσετε σχετικά χοντρό.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Μόνο μερικά κουνήματα θα κάνουν.

Τώρα ρίξτε μια αρκετά γενναιόδωρη βοήθεια του pico de gallo που μόλις δημιουργήσατε πάνω από την κορυφή. Μην λιγοστεύετε. η γκουακαμόλη πρέπει να είναι χοντροειδής.

Διπλώστε μαζί.

Πιέστε το μισό μικρό ασβέστη από πάνω.

Και διπλώστε μαζί μέχρι να αναμιχθούν όλα. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο pico de gallo εάν το guacamole δεν είναι αρκετά χοντρό για εσάς.

Γεια σου όμορφε. Σε αγαπώ περισσότερο από όσα λένε.

Η γκουακαμόλη σίγουρα δεν κρατάει πολύ στο ψυγείο. Εάν πατήσετε ένα στρώμα Saran Wrap σε όλη την επιφάνεια και εμποδίσετε τον αέρα να φτάσει σε αυτό, μπορεί να περάσει 24 ώρες. Αλλά η γκουακαμόλη είναι γενικά κάτι το ίδιο της ημέρας.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν τυχαίνει να αφήσετε το Pico de Gallo στο ψυγείο για μερικές ημέρες και δεν είναι πλέον αρκετά καλό για φαγητό με μάρκες, εξακολουθεί να λειτουργεί υπέροχα στο guacamole. Εάν είστε μόνο εσείς, απλώστε ένα αβοκάντο, προσθέστε μερικά κουτάλια Pico και απολαύστε μια μικρή γιορτή νότια από τα σύνορα στην κουζίνα σας. Ή καλέστε με. Θα έρθω.