Mint Chip Ice Cream
Φτιάξτε νόστιμο παγωτό τσιπ μέντας στην κουζίνα σας με αυτήν την απλή συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια γεύση μέντας ή μέντας. Από την Erica Kastner του Buttered Side Up. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:6μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:5ώρες0λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες30λεπτά Συνολικός χρόνος:5ώρες30λεπτά Συστατικά2 Γ. Κρέμα γάλακτος 1 Γ. Γάλα μη αποβουτυρωμένο 1 Γ. Φρέσκα φύλλα μέντας, ή 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού φυσική γεύση μέντας 1/3 γ. Καθαρό σιρόπι σφενδάμνου ή γλυκαντικό επιλογής 1 τσίμπημα αλάτι 8 Μεγάλοι κρόκοι αυγών 2/3 γ. 60% τσιπ σοκολάτας κακάο, ψιλοκομμένοΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Τοποθετήστε την κρέμα, το γάλα, τα φύλλα μέντας (παραλείψτε εάν χρησιμοποιείτε γεύση μέντας), το σιρόπι σφενδάμου και το αλάτι στην κορυφή ενός διπλού λέβητα (ή ένα αδιάβροχο μπολ τοποθετημένο πάνω σε μια κατσαρόλα με σιγοβράσιμο νερό). Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τους κρόκους αυγού σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Σύρμα. Αφήνω στην άκρη.
Όταν το μείγμα κρέμας είναι πολύ ζεστό, κουτάλα σιγά-σιγά περίπου τους μισούς στους κρόκους των αυγών, χτυπώντας συνεχώς. Επιστρέψτε όλα στην κορυφή του διπλού λέβητα. Μαγειρέψτε την κρέμα, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το μείγμα πυκνωθεί λίγο και επικαλύψει το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού, περίπου 20-30 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη γεύση μέντας (παραλείψτε εάν χρησιμοποιήσατε φρέσκα φύλλα μέντας). Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά καλύψτε το και ψύξτε το μέχρι να κρυώσει πολύ, περίπου 4 ώρες.
Ανακατέψτε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή παγωτού. Περίπου 5 λεπτά πριν το παγωτό τελειώσει, προσθέστε τα ψιλοκομμένα τσιπ σοκολάτας. Σπρώξτε σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη και καταψύξτε έως ότου σφίξει. Ή τρώτε κατευθείαν από το παγωτό για πιο απαλή συνοχή.
Κάνει περίπου 1 λίτρο.
Σημείωση: Χρησιμοποίησα σοκολάτα μέντα για τα φρέσκα φύλλα μέντας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική μέντα.
Η κρέμα βασίζεται πολύ χαλαρά σε μια συνταγή από τον Shaye Elliott του The Elliott Homestead.
Όταν ήμουν παιδί, δεν μου άρεσε το παγωτό τσιπ μέντας. Η μέντα γεύση φαινόταν λάθος στο παγωτό.
Αλλά, όπως και με πολλά άλλα τρόφιμα, ο σύζυγός μου διεύρυνε τον ουρανίσκο μου. Παρακολουθώντας τον και την οικογένειά του να απολαμβάνουν παγωτό τσιπ μέντας με έπεισαν να του δώσω μια δεύτερη ευκαιρία.
πεταλούδα τη νύχτα που σημαίνει
Και τώρα το λατρεύω! Η μέντα δίνει στην κρεμώδη κρέμα λίγο φρεσκάδα. Τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας είναι πλούσια, ελαφρώς πικρά και όχι υπερβολικά γλυκά. Πώς μου αρέσει.
Έπρεπε να φτιάξω αυτό το παγωτό τρεις φορές για να το κάνω σωστά. Ήταν τόσο δύσκολο να τρώω παγωτό όλη την ώρα. Λυπήσου με.
Την πρώτη φορά, πρόσθεσα πάρα πολύ σοκολάτα. Ξέρω τι σκέφτεστε: μπορεί ΠΟΤΕ να υπάρχει πάρα πολύ σοκολάτα; Αλλά η πρώτη αντίδραση του συζύγου μου ήταν ακριβώς αυτή: πάρα πολύ σοκολάτα. Και πολύ σκοτεινό. Δυστυχώς συμφώνησα.
Η δεύτερη παρτίδα ήταν σχεδόν τέλεια, αλλά περισσότερα από ένα άτομα σχολίασαν ότι το παγωτό είχε γεύση σαν φύλλα μέντας. Προσωπικά πιστεύω ότι είναι μια υπέροχη, φρέσκια γεύση, αλλά μπορεί να μην προσελκύει τόσο καλά τις μάζες.
Γι 'αυτό το έδωσα άλλη μια φορά με γεύση μέντας στη θέση των φρέσκων φύλλων μέντας. Και ήταν υπέροχο: θυμίζει πολύ τα παγωτά μέντας που παίρνετε στο κατάστημα, αλλά πολύ πιο πραγματική γεύση και όχι ενοχλητικά γλυκά.
Για αυτήν τη συνταγή, ήξερα ότι ήθελα να δοκιμάσω μια βάση κρέμας γιατί συνήθως μου δίνει το πιο κρεμώδες παγωτό. Ελπίζω ότι ο πλούτος από τους κρόκους δεν θα παρεμβαίνει στη γεύση της μέντας, και ευτυχώς αυτό δεν ήταν καθόλου πρόβλημα.
Όπως ανέφερα, μπορείτε να εγχύσετε τη γεύση μέντας στη βάση του παγωτού με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας φρέσκα φύλλα μέντας ή γεύση / εκχύλισμα μέντας. Παρέχω και τις δύο μεθόδους στη συνταγή στο τέλος αυτής της ανάρτησης.
Τώρα, είμαι σίγουρα ένας βαθύς, μαύρος ανεμιστήρας σοκολάτας. Συνήθως πρέπει να είναι τουλάχιστον 70% κακάο για να με κάνει ευτυχισμένο. Ωστόσο, σε αυτό το παγωτό, το 60% λειτουργεί καλύτερα. Η πιο σκούρα σοκολάτα γίνεται πολύ κηρώδης όταν είναι παγωμένη. Φυσικά, εάν είστε ημι-γλυκός ή ανεμιστήρας σοκολάτας γάλακτος, μπορείτε πάντα να το αντικαταστήσετε.
Μπορείτε να κόψετε τη σοκολάτα με το χέρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η χρήση μαχαιριού διαρκεί περισσότερο, αλλά τα κομμάτια σοκολάτας τείνουν να είναι πιο ομοιόμορφα.
Εφόσον έπρεπε να φτιάξω αυτό το παγωτό αρκετές φορές για να το πάρω σωστά, αποφάσισα να το μοιραστώ με τις οικογένειές μας. Θέλω να πω, θα ήθελα να φάω αυτό το παγωτό τσιπ μέντας όλη μέρα, αλλά αυτό δεν θα ήταν το καλύτερο για την υγεία μου, τώρα έτσι;
Μοιράστηκα την τελευταία παρτίδα με την οικογένειά μου. Ο μπαμπάς μου ήθελε να μάθει ποια γεύση ήταν το παγωτό πριν βρει ένα μπολ.
τι μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι ταπιόκας
Τσιπ μέντας, τον ενημέρωσα.
Τσιπ μέντας, επανέλαβε με μια παράξενη, δύσπιστη ματιά. Δεν είναι μια από τις αγαπημένες του γεύσεις.
Αλλά επέστρεψε για δευτερόλεπτα και το κήρυξε νόστιμο. Ίσως έχω νέο μετατροπέα!
