Ζυμαρικά Carbonara

Pasta Carbonara

Κλασικά ζυμαρικά μπέικον και αυγό με την πεντανόστιμη προσθήκη μπιζελιών. Τίποτα καλύτερο στη γη.

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
2. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν, τηγανίζετε το μπέικον μέχρι να είναι σχεδόν τραγανό. Αφαιρέστε από το ταψί και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Ρίξτε όλο το λίπος μπέικον, αλλά μην καθαρίσετε το τηγάνι. Επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα με μέτρια-χαμηλή φωτιά και ρίξτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, την παρμεζάνα, την κρέμα και το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Όταν ολοκληρωθούν τα ζυμαρικά, διατηρήστε ένα φλιτζάνι ή δύο από το νερό των ζυμαρικών. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ενώ τα ζυμαρικά είναι ακόμα πολύ ζεστά, σιγοβράζουμε αργά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας τα ζυμαρικά όλη την ώρα. Η σάλτσα θα γίνει παχύρρευστη και θα πρέπει να καλύψει τα ζυμαρικά. Ρίξτε σε λίγο ζεστό νερό ζυμαρικών εάν χρειαστεί για συνέπεια.
5. Στη μέση, προσθέστε τα μπιζέλια, το μπέικον και το σοταρισμένο κρεμμύδι / σκόρδο. Ολοκληρώστε την προσθήκη της σάλτσας, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν.
6. Σερβίρετε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα. Απολαυστικό!

Δεν μπορώ να φάω, να σκεφτώ, να ονειρευτώ ή ακόμα και να σκεφτώ εξ αποστάσεως τα Ζυμαρικά Carbonara χωρίς να το σκεφτώ Καούρα , η ταινία Meryl Streep / Jack Nicholson από τη δεκαετία του 80 που αγαπώ και μισώ. Αγάπη, γιατί είναι απίστευτα γραμμένο από τη Νόρα Έφρον και έπαιξε απίστευτα τη Μέριλ και τον Τζακ. Και Στόκάρντ. Και επειδή η Carly Simon τραγουδά τα τραγούδια. Και επειδή η Μέριλ και ο Τζακ γιορτάζουν με τα Ζυμαρικά Καρμπονάρα τη νύχτα της πρώτης τους ραντεβού.

Το μίσος, επειδή ο άνθρωπος, κάνει τη σχέση τους να χτυπηθεί από ένα τρένο. Κάνει την καρδιά μου να καίει.

Εξ ου και ο τίτλος.

Έκανα τα ζυμαρικά Carbonara την Κυριακή το απόγευμα.

Και το κορίτσι ήταν χαρούμενο.

Πρώτα απ 'όλα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Τα μεγάλα χυλοπίτες είναι τα καλύτερα.

Στη συνέχεια, πιάστε λίγο παχύ μπέικον και κόψτε τα κομμάτια στο μισό στη μέση…

Στη συνέχεια, χωρίστε τα σε μικρά κομμάτια…

Και ρίξτε το σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Μαγειρέψτε το μέχρι να αρχίσει να είναι τραγανό…

Και αφαιρέστε το σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.

Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του γράσου στο τηγάνι και επανατοποθετήστε το στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.

Ζάρια ένα κρεμμύδι πολύ ωραία…

2828 αριθμός αγγέλου

Και κόβουμε 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο.

Ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα χαμηλά και αργά για αρκετά λεπτά.

Σαν αυτό!

Εντάξει! Τώρα ξεκινά η διασκέδαση. Σπάστε τρία αυγά σε ένα μπολ…

Και ρίξτε 3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα.

Ανακατέψτε το μαζί έτσι ώστε η παρμεζάνα να συνδυάζεται όλα με τα αυγά.

Στη συνέχεια, επειδή είναι μια ελεύθερη χώρα, ρίξτε 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα. Εάν προσπαθείτε να κάνετε υγιεινές επιλογές, απλώς ρίξτε 1/2 φλιτζάνι.

Φυσικά, αστειεύομαι αυτό το τελευταίο μέρος.

Ανακατέψτε το μαζί…

Στη συνέχεια προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άφθονο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα όλα.

555 αριθμός διπλής φλόγας

Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα ζυμαρικά…

Και αποθηκεύστε λίγο από το ζεστό νερό ζυμαρικών σε περίπτωση που το χρειαστείτε αργότερα.

Ρίξτε τα πολύ ζεστά ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίστε αμέσως να ψιλοκόβετε στο μείγμα αυγών / παρμεζάνας / κρέμας.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ανακατέψτε όλη την ώρα! Αυτό θα επιτρέψει στα αυγά να μαγειρέψουν πολύ αργά όταν χτυπήσουν τα ζεστά ζυμαρικά… αλλά (ελπίζουμε) θα αποτρέψουν τα αυγά να ανακατωθούν.

Στα μισά του δρόμου, ρίξτε μερικά μπιζέλια γιατί μου αρέσει η Carbonara με μπιζέλια.

Είμαι πολύ σίγουρος ότι η Μέριλ δεν του άρεσε η Καρμπόναρα με μπιζέλια. Αλλά δεν μπορούμε να είμαστε όλοι Μέριλ!

Και το μαγειρεμένο μπέικον ...

Και τελειώστε να το πετάξετε μέχρι να επικαλυφθούν όλα.

Δόξα Hallelujah, αυτό είναι. Αυτό το παχύ μείγμα αυγών καλύπτει τα ζυμαρικά και του δίνει μια λαμπρή στιλπνότητα.

Ω, και ξέχασα να προσθέσω τα κρεμμύδια και το σκόρδο όταν πρόσθεσα τα μπιζέλια και το μπέικον, οπότε τα προσθέτω τώρα.

Μην είσαι σαν εμένα.

Ω, και αν τα ζυμαρικά μοιάζουν υπερβολικά γλοιοποιημένα, απλώς πιτσίλισμα σε μερικά από τα ζεστά νερά των ζυμαρικών. Όχι πάρα πολύ, λίγο.

Βοήθεια. Δεν μπορείτε να ξέρετε πόσο χτύπησε αυτό το σημείο την Κυριακή το απόγευμα.

Δοκιμάστε το την επόμενη φορά που χρειάζεστε μια διόρθωση ζυμαρικών!

Ή μια λύση μπέικον.

γυναίκα πρωτοπόρος ψητό σε κατσαρόλα κόκκινου κρασιού

Ή μια κρέμα.

Ή μια επιδιόρθωση παρμεζάνας.

(Παίρνετε την εικόνα.)