Φασόλια βουτύρου

Phasolia Boutyrou

Τρυφερά και αλμυρά με μια νότα γλυκύτητας, τα φασόλια βουτύρου είναι το τέλειο ευέλικτο συνοδευτικό για κάθε καλοκαιρινό δείπνο . Λιγότερο γλυκό από ψητά φασόλια και πιο τρυφερό από μαύρα φασόλια , είναι τέλεια με ψητό ή τηγανητό κοτόπουλο καθώς και χοιρινές μπριζόλες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βουτύρου και φασολιών lima;

Όπως πολλά φαγητά, η διαφορά μεταξύ των φασολιών λίμα και των βουτύρου είναι το σημείο που τα τρώτε. Είναι το ίδιο φασόλι, το οποίο εξημερώθηκε για πρώτη φορά στη Νότια Αμερική και τελικά εξήχθη από τη Λίμα του Περού. Συχνά ονομάζονται 'φασόλια βουτύρου' στον αμερικανικό Νότο, αλλά έχουν ακριβώς την ίδια γεύση με τα φασόλια που φέρουν την ένδειξη 'φασόλια lima' αλλού. Οι νότιες συνταγές συχνά γλυκαίνονται με επιπλέον ζάχαρη. αυτή η συνταγή είναι μια ελαφριά νότα στα φασόλια βουτύρου νότιου τύπου, αλλά χρησιμοποιεί περίπου τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Δεν αρκεί να είναι γλυκό - απλώς εξισορροπεί την αλμυρή τους γεύση.

Τα φασόλια βουτύρου είναι πράσινα ή λευκά;

Τα νεότερα φασόλια βουτύρου (συχνά πωλούνται ως φασόλια baby lima) επεξεργάζονται φρέσκα και τείνουν να έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα πιο ώριμα φασόλια βουτύρου συχνά αποξηραίνονται και έχουν πιο ανοιχτό πράσινο έως υπόλευκο χρώμα. Αυτή η συνταγή προορίζεται για φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια, ακολουθήστε τις οδηγίες μουλιάσματος στη συσκευασία πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Μπορείτε να φτιάξετε βουτύρους χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα φασόλια;

Απολύτως! Τα κατεψυγμένα φασόλια βουτύρου είναι απολύτως εντάξει για χρήση σε αυτή τη συνταγή. Και επειδή είναι τόσο μικρά, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα—απλά ρίξτε τα στο τηγάνι και θα ξεπαγώσουν σχεδόν αμέσως. Ωστόσο, εάν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα φασόλια βουτύρου (ή φασόλια lima), είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για αυτήν τη συνταγή.

1. Μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό σε μέτρια κατσαρόλα ή μικρό ολλανδικό φούρνο, περίπου 7 λεπτά. Βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και αφήνετε στην άκρη.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι στις σταγόνες μπέικον. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα φασόλια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας να καλύψουν τα φασόλια βουτύρου.
3. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε απαλά μέχρι τα φασόλια βουτύρου να είναι πολύ τρυφερά, περίπου 30 λεπτά.
4. Γεμίστε τα βουτυρά με το κρατημένο μπέικον λίγο πριν τα σερβίρετε.

Αυτά τα φασόλια βουτύρου είναι ένα τέλειο πιάτο προετοιμασίας. Απλώς βάλτε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνουμε απαλά και ρίχνουμε μπέικον λίγο πριν το σερβίρουμε.