5 καλύτεροι αναπληρωτές καλαμποκιού

5 Best Cornstarch Substitutes

Το Cornstarch είναι ένας από αυτούς τους ασήμαντους ήρωες στην κουζίνα. Κρατά τις φρουτοπιτάδες σας να μην τρέχουν, κάνει τις πατάτες σας ωραίες και γυαλιστερές, και χαρίζει στο ζωμό σας την υφή του. Το καλαμπόκι δεν είναι κάτι για το οποίο προσεγγίζετε κάθε μέρα, οπότε πιθανότατα δεν είναι πολύ ψηλό στη λίστα των παντοπωλείων σας - πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να εξαντληθείτε όταν το χρειάζεστε περισσότερο (όπως στη μέση της παραγωγής του Ree's Cashew Chicken!). Μην ανησυχείτε όμως: Αυτά τα καλύτερα υποκατάστατα αμύλου αραβοσίτου θα σας εξοικονομήσουν. Δεν μπορείτε πάντα να έχετε ακριβώς τα ίδια αποτελέσματα με ένα υποκατάστατο αμύλου αραβοσίτου, αλλά μπορείτε να φτάσετε πολύ κοντά. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.

Τι είναι το άμυλο αραβοσίτου;

Είναι κυριολεκτικά το άμυλο από το καλαμπόκι - έξυπνο όνομα, ε; Θα το βρείτε στο διάδρομο ψησίματος στο μανάβικο. Μερικές φορές ονομάζεται αλεύρι καλαμποκιού στην Ευρώπη, αλλά μην το συγχέετε με εξαιρετικά λεπτό καλαμπόκι, το οποίο είναι ένα εντελώς διαφορετικό συστατικό.

Τι κάνει το άμυλο αραβοσίτου;

Δεν θα δείτε πραγματικά ούτε θα δοκιμάσετε άμυλο αραβοσίτου στο τελικό σας πιάτο, αλλά είναι ένα κορυφαίο παχυντικό και λειτουργεί σαν μαγικό στα τηγανητά τρόφιμα. Ακολουθεί ένα γρήγορο βιογραφικό:

πού βρίσκεται η γυναίκα πρωτοπόρος

Πλήρωση πιτών

Τα φρούτα είναι εξαιρετικά ζουμερά και παίρνουν ακόμη πιο ζουμερά καθώς ψήνουν σε πίτα. Το καλαμπόκι αμύλου βοηθά στην αποτροπή της μείωσης του μείγματος. Προγραμματίστε τη χρήση έως & frac14; φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού για κάθε 5 φλιτζάνια φρούτων, ανάλογα με το πόσο ώριμα και ζουμερά είναι τα φρούτα. Πάνω από αυτό, και θα αρχίσετε να δοκιμάζετε το καλαμπόκι.

Παχιά πουτίγκα

Η πουτίγκα θα ήταν σούπα αν όχι για καλαμπόκι! Η Ree χρησιμοποιεί άμυλο αραβοσίτου για να πυκνώσει την πουτίγκα σοκολάτας της. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν 1 έως 1 & frac12; κουταλιά της σούπας καλαμπόκι για κάθε 1 φλιτζάνι γαλακτοκομικά προϊόντα, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε να είναι η πουτίγκα.

Δίνει στα ψημένα προϊόντα ένα τρυφερό ψίχουλο

Μερικά ψημένα προϊόντα, όπως κέικ και μπισκότα, μπορεί να απαιτούν άμυλο καλαμποκιού εκτός από αλεύρι - το άμυλο αραβοσίτου δίνει στις λιχουδιές μια επιπλέον απαλή υφή. Δοκιμάστε τα κουλουράκια του Ree και θα δείτε τι εννοούμε!

Παχύνει Σούπες, Σάλτσες και Γκραβιές

Ένας πολτός (που είναι ένα παχύρρευστο μείγμα) είναι ένα άλογο εργασίας στην κουζίνα - είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να πυκνώσετε μια σούπα, σάλτσα ή σάλτσα. Για να φτιάξετε έναν πολτό, ανακατέψτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου με αρκετό νερό για να φτιάξετε μια λεπτή πάστα και, στη συνέχεια, προσθέστε το σε περίπου 2 φλιτζάνια ζεστό υγρό (ρυθμίστε τον πολτό ανάλογα με το πόσα υγρά έχετε). Ποτέ μην προσθέτετε άμυλο αραβοσίτου απευθείας στη σούπα ή τη σάλτσα σας χωρίς να κάνετε πρώτα τον πολτό - το άμυλο αραβοσίτου θα συσσωρευτεί!

Δίνει τηγανητό φαγητό μια τραγανή κρούστα

Για μια επιπλέον τραγανή τραγανότητα, ρίξτε πρωτεΐνες ή λαχανικά σε μια ελαφριά επικάλυψη αμύλου αραβοσίτου πριν το τηγανίσετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άμυλο αραβοσίτου στο αλεύρι για βυθοκόρηση.

Το άμυλο αραβοσίτου μπορεί συχνά να αντικατασταθεί, αλλά δεν υπάρχει καμία λύση. Βρείτε το καλύτερο υποκατάστατο αμύλου αραβοσίτου ανάλογα με το τι κάνετε.

Δοκιμάστε αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι πατάτας αντί αμύλου αραβοσίτου για να επικαλύψετε πρωτεΐνες ή λαχανικά πριν το τηγανίσετε. Σε μια πρέζα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά τα τηγανητά σας τρόφιμα δεν θα είναι τόσο τραγανά.

Εάν μια συνταγή απαιτεί την παρασκευή ενός πολτού με άμυλο αραβοσίτου και δεν έχετε, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να φτιάξετε ένα ροξ με αλεύρι: Πασπαλίστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ίση ποσότητα ζεστού λίπους (βούτυρο, λάδι ή στάγδην) σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, χτυπώντας ελαφρά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα, 1 έως 2 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώς χτυπήστε το ρουξ στη ζεστή σούπα, σάλτσα ή σάλτσα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε σκόνη αραχίδας ή άμυλο ταπιόκας, αλλά δεν είναι ιδανικά: Κανείς δεν κρατά το πάχος του για μεγάλο χρονικό διάστημα ή δεν θερμαίνεται καλά. Το Arrowroot είναι εξίσου ισχυρό με το άμυλο αραβοσίτου, οπότε χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Το άμυλο ταπιόκας, ωστόσο, δεν είναι τόσο ισχυρό, οπότε χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας για κάθε 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι. Και μην αφήνετε ποτέ το ζεστό υγρό σας να βράσει εάν χρησιμοποιείτε άμυλο ταπιόκας - μπορεί να γίνει σκληρό!