5 Epic Burgers With Grilling Tips
Δεδομένου ότι βρισκόμαστε στην καρδιά της σεζόν ψησίματος μπιφτέκι, είναι λογικό να μοιράζομαι μερικές ιδέες και συμβουλές για τη δημιουργία των δικών σας killer burger στο σπίτι! Οποιαδήποτε από αυτές τις ποικιλίες burger θα ενθουσιάσει τους φίλους και τα μέλη της οικογένειάς σας. Ή θα μπορούσατε να τρελαίνετε και να φτιάξετε ένα μπέργκερ μπαρ για την επόμενη συνάντησή σας, προσφέροντας όλες τις επιλογές και αφήνοντας τους ανθρώπους να αναμιχθούν και να ταιριάξουν με το περιεχόμενο της καρδιάς τους!
Πρώτον, ας μιλήσουμε για τα ίδια τα μπιφτέκια. Ακολουθούν οι αγαπημένες μου συμβουλές ψησίματος για να διασφαλίσω ένα ομοιόμορφο, καλά καρυκευμένο, τέλεια μαγειρεμένο μπιφτέκι!
Συμβουλές για ψητά Burger:
- Διαμορφώστε τα μπιφτέκια έτσι ώστε να είναι μεγαλύτερα σε περιφέρεια από το κουλούρι που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Θα συρρικνωθούν καθώς μαγειρεύουν.
- Βεβαιωθείτε ότι τα μπιφτέκια είναι τόσο παχιά ή παχύτερα στις εξωτερικές άκρες, αλλιώς θα συρρικνωθούν και θα πιέσουν το κρέας προς το κέντρο του μπιφτέκι, αλλιώς γνωστό ως εφέ μπέιζμπολ.
- Μην βάζετε αλάτι στα μπιφτέκια χάμπουργκερ. Αντ 'αυτού, πασπαλίζετε γενναιόδωρα κάθε πλευρά των ωμών μπιφτέκι ακριβώς πριν τα ψήσετε.
- Μην υπερφορτώνετε το κρέας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα σκληρά burgers.
- Αφήστε το κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου προτού ψηθείτε.
- Μαγειρέψτε πάνω σε μια καθαρή σχάρα με μέτρια φωτιά. Η υψηλή θερμότητα θα τους κάψει!
- Μην μαγειρεύετε το κρέας! Για ένα μπιφτέκι 6 ουγγιών, μου αρέσει να μαγειρεύω περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά για μέτρια (ακόμα ροζ στο κέντρο). Προσθέστε ή αφαιρέστε το χρόνο, αν σας αρέσει το σκεύος του μπιφτέκι σας ή σπάνιο. Στη συνέχεια αφήστε τους να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
Τώρα εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς burger για να απολαύσετε, μαζί με συμβουλές και μίνι συνταγές για την προετοιμασία αυτών των υπέροχων καλυμμάτων!
1 - Burger σε στιλ Καλιφόρνια με τραγανό μαρούλι, κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα, μπέικον, γκουακαμόλη και μουστάρδα μελιού
Αυτό είναι ένα κλασικό με όλες τις φωτεινές, τραγανές, δροσιστικές γεύσεις του δίπλα στο ζουμερό βόειο κρέας, το καπνιστό μπέικον και την κρεμώδη γκουακαμόλη. (Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε αιχμηρό τυρί τσένταρ σε αυτό το μπιφτέκι για επιπλέον γεύση!)
Συμβουλές με μουστάρδα μελιού:
Μου αρέσει να προσθέτω μια μουστάρδα μέλι για να γλυκαίνω τα πράγματα με ένα άγγιγμα. Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε: απλώς προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη Ντιζόν και 1 κουταλιά της σούπας κρεμώδη Ντιζόν. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
Για το guacamole:
Κόψτε 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι. Σε αυτό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κομμένο κόλιανδρο, 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο και χυμό από μισό λάιμ. Τρίψτε το σε ένα ξύλο κοπής και προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται (μου αρέσει να το αφήνω λίγο χοντρό). Αυτό πρέπει να είναι αρκετό για 4 μπιφτέκια.
2 - Burger με Manchego και μανιτάρια (και ένα τηγανητό αυγό)
Αυτό είναι το αγαπημένο είδος μπιφτέκι της μαμάς μου, οπότε έπρεπε να το συμπεριλάβω. Χρησιμοποίησα το σκληρό ισπανικό τυρί Manchego και έπειτα το έβαλα με πολλά χρυσά, νόστιμα, βαμμένα κρασί μανιτάρια.
Αν θέλετε, μπορείτε να το γεμίσετε με τηγανητό αυγό. Αυτό θα έκανα. (Το ολλανδικό τυρί Gouda θα ήταν επίσης υπέροχο με αυτό το μπιφτέκι!)
Για τα μανιτάρια που εμποτίζονται με κρασί:
Προσθέστε φέτες μανιταριών σε ένα ξηρό, ζεστό τηγάνι (με τίποτα άλλο - μόνο τα μανιτάρια!). Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι kosher και αφήστε τα να ροδίσουν. Θα αρχίσουν να ιδρώνουν. κουνήστε το τηγάνι ή ανακατέψτε τα. Αφήστε τους να συνεχίσουν να ιδρώνουν το υγρό τους στο ζεστό τηγάνι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε λίγο λευκό κρασί - ό, τι έχετε - για να ξεφλουδίσουν το τηγάνι. (Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρασί, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου.) Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και αφήστε το υγρό να μαγειρευτεί. Όταν τα μανιτάρια φαίνονται αρκετά τρυφερά, έπειτα προσθέτετε το ελαιόλαδο, περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε τα μανιτάρια στο λάδι και αφήστε τα να ροδίσουν. Αφήνω στην άκρη.
Συμβουλές για τηγανητά αυγά:
Για να φτιάξετε ένα τέλεια τηγανητό αυγό, ξεκινήστε με αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνετε ένα ταψί που ψεκάζεται με αντικολλητικό σπρέι σε μεσαίο-υψηλό (μου αρέσει και ένα αντικολλητικό τηγάνι για αυτό). Σπάστε το αυγό απαλά στο ταψί και χρησιμοποιήστε αμέσως μια σπάτουλα για να μαζέψετε το λευκό προς τον κρόκο, ώστε να έχετε έναν πιο σφιχτό κύκλο και να μην τρέχει σε όλο το ταψί. Τώρα μετατρέψτε τη φωτιά στη χαμηλή και αφήστε το αυγό να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, έως ότου το λευκό ρυθμιστεί, αλλά με πολύ λίγο χρυσό χρώμα γύρω από τις άκρες, και ο κρόκος μόλις βγει. Πασπαλίζουμε με αλάτι kosher και γεμίζουμε με σπάτουλα και γεμίζουμε το μπιφτέκι. Ο κρόκος θα είναι ώριμος για κοπή!
3 - Μπιφτέκι με κατσικίσιο τυρί, καραμελωμένα κρεμμύδια και μπέικον
Αυτό είναι εξαιρετικά πλούσιο και παρακμιακό και τόσο καλό! Όσο για μένα, το μπέικον και τα καραμελωμένα κρεμμύδια κάνουν τα πάντα να γευτούν καλύτερα. Και το μαλακό κατσικίσιο τυρί ήταν μια υπέροχη προσθήκη σε όλες τις άλλες γεύσεις και υφές. (Το τυρί Brie θα ήταν επίσης νόστιμο με αυτό το μπιφτέκι.)
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
Λεπτά κομμένα τα κρεμμύδια στο σιτάρι, ώστε να σπάσουν πιο εύκολα. Μαγειρέψτε αργά σε ελαιόλαδο, προσθέτοντας κρασί, ζωμό ή νερό καθώς μαγειρεύουν και το τηγάνι στεγνώνει. Μου αρέσει να μαγειρεύω για περίπου 30 λεπτά. Τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού (ή βαλσάμικο θα ήταν υπέροχο!) Και μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί και το επιπλέον υγρό μαγειρευτεί, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τη γεύση με αλάτι kosher.
4 - Ελληνικό μπιφτέκι με κόκκινο κρεμμύδι, σπιτικά τουρσί του άνηθου και γλυκό κρεμμύδι και κέτσαπ τσίλι
Δούλεψα πολλά φρέσκα κιμά μέντας, μαϊντανό με φύλλα, άνηθο και σκόρδο στο βόειο κρέας για μια πραγματική ελληνική γεύση. Στη συνέχεια, τα μπιφτέκια συμπληρώνονται με τραγανό κόκκινο κρεμμύδι, τουρσί αγγούρια και ένα υπέροχο ημι-σπιτικό κέτσαπ. (Αυτό θα ήταν επίσης νόστιμο με κάποια θρυμματισμένη φέτα στην κορυφή!)
Για να φτιάξετε σπιτικά τουρσί με άνηθο:
Σε ένα βάζο ή μπολ, συνδυάστε τα κομμένα αγγούρια σε φέτες, πολύ φρέσκο άνηθο και μια μεγάλη ποσότητα νιφάδων κόκκινου πιπεριού. Χρησιμοποιώντας αναλογία 1: 4, συνδυάστε ζάχαρη και λευκό ξύδι (1 μέρος ζάχαρη προς 4 μέρη λευκό ξύδι) και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε πάνω από τα τουρσιά μαζί με μια γενναιόδωρη παύλα αλάτι kosher. Αφήστε τα αγγούρια να μαλακώσουν τουλάχιστον 15 λεπτά πριν προσθέσετε στο μπιφτέκι.
Για το κέτσαπ τσίλι με γλυκό κρεμμύδι:
Σε υψηλή φωτιά, σοτάρουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φρέσκο κόκκινο τσίλι σε ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει από το καυτό λάδι. Προσθέστε σε ένα μπλέντερ με 1 φλιτζάνι κέτσαπ και μια πρέζα κανέλα και πουρέ μέχρι να μαλακώσει. Περίοδος για γεύση με αλάτι kosher.
5 - Ασιατικό μπιφτέκι με αβοκάντο, κόλιαντρο και γλυκά και πικάντικα κόκκινα κρεμμύδια
Δούλεψα κιμά, σκόρδο, φρέσκο τζίντζερ και κιμά κόκκινου τσίλι fresno στο κρέας αυτού του μπιφτέκι με υπέροχα αποτελέσματα! Μου αρέσουν οι δροσερές κρεμώδεις φέτες αβοκάντο, το ποώδες κόλιαντρο και έπειτα το καλύτερο κάλυμμα: γλυκά και πικάντικα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια και jalapenos. Φέρνουν όλη τη ζωή! (Για επιπλέον γεύση, θα μπορούσατε να προσθέσετε ένα wasabi wasabi ή μουστάρδα!)
Για να φτιάξετε γλυκά και πικάντικα κόκκινα κρεμμύδια:
Χρησιμοποιώντας αναλογία 1: 3, συνδυάστε ζάχαρη και ξύδι κόκκινου κρασιού (1 μέρος ζάχαρη και 3 μέρη ξύδι κόκκινου κρασιού) και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα κόκκινα κρεμμύδια με λεπτές φέτες, τα jalapenos με λεπτές φέτες και μια πασπαλίζοντας αλάτι kosher. Αφήστε τα να μαλακώσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα στα μπιφτέκια.
Καλό Σαββατοκύριακο διακοπών, όλοι! Αφήστε το ψήσιμο να ξεκινήσει!
20 2020 νόημα
