Cheesesteak Nachos με φασόλια Chipotle

Cheesesteak Nachos With Chipotle Beans

Δεν υπάρχει λανθασμένος τρόπος για να ανανεώσετε τα nachos σας, αλλά η χρήση των συστατικών cheesesteak Philly αισθάνεται πολύ καλά!

1. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, 12 έως 14 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και καλύψτε το για να διατηρηθεί ζεστό. Κρατήστε το τηγάνι.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα φασόλια, τη σάλτσα chipotle και το adobo και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το χυμό λάιμ, το κόλιαντρο και 1/2 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 6 λεπτά. Κρατήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
3. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το μισό και το μισό σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Χτυπήστε ελαφρά το μεταποιημένο τυρί λίγους κύβους τη φορά μέχρι να λιώσει. Χτυπήστε ελαφρά το τσένταρ έως ότου η σάλτσα είναι λεία και καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 1 λεπτό. Χτυπήστε ελαφρά το καγιέν. Κρατήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
4. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο διατηρημένο τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε τα κομμάτια μπριζόλας και προσθέστε στο τηγάνι μερικά κομμάτια κάθε φορά (αφήστε τα να κυρτωθούν πριν προσθέσετε περισσότερα). Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό γύρω από τις άκρες και όχι πλέον ροζ, περίπου 3 λεπτά. Κόψτε περίπου τη μπριζόλα στο τηγάνι με μεταλλική σπάτουλα ή λαβίδες.
5. Για να συναρμολογηθεί, απλώστε το ένα τρίτο των μαρκών σε μια πιατέλα και ολοκληρώστε με το ένα τρίτο κάθε ένα από τα φασόλια, μπριζόλα, κρεμμύδια, πιπεριάκι και σάλτσα τυριών. Κατασκευάστε δύο ακόμη στρώματα, καταλήγοντας στην κορυφή με την τελευταία σάλτσα τυριού.