Τρούφες σοκολάτας με θαλασσινό αλάτι

Chocolate Truffles With Sea Salt

δώρα για νέους ιδιοκτήτες αυτοκινήτων

Πρόκειται για νόστιμες και πολύ εύκολες τρούφες σοκολάτας με απίθανη έκπληξη: ένα ψέκασμα ελαφρού, αφράτου θαλασσινού αλατιού.

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη μια νόστιμη τρούφα σοκολάτας με θαλασσινό αλάτι, τότε δεν έχετε ... δοκιμάσετε μια νόστιμη τρούφα σοκολάτας με θαλασσινό αλάτι. Είναι ένας φαινομενικά απίθανος, αλλά απολύτως νόστιμος και ξεχωριστός, συνδυασμός γεύσης που πρέπει να βιώσετε για να το πιστέψετε.

Πιστεύω. Και θέλω να πιστεύεις επίσης.

Έχω ένα χρυσό εισιτήριο. Εντάξει, άνθρωποι. Ακούω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια επωνυμία ή ποιότητα σοκολάτας θέλετε, τα πάντα, από τα βασικά είδη παντοπωλείων έως τα εξαιρετικά ακριβά (και καταλαβαίνω) φανταχτερά πράγματα. Αποφάσισα να πάω με τον Ghirardelli, γιατί νομίζω ότι είναι νόστιμο… και επειδή είχα κάποια στο ντουλάπι μου.

Είχα επίσης κάποιο Scharffen Berger. Αλλά το σώζω για τα brownies την επόμενη εβδομάδα.

Sharp Berger brownies. Μπά. Αυτό είναι για το οποίο μιλάω.

Έτσι, για αυτές τις τρούφες, θα χρησιμοποιήσω ίσα μέρη ημι-γλυκιάς σοκολάτας…

Και γλυκόπικρη σοκολάτα. Βρήκα ότι αυτή η φόρμουλα παράγει μια πραγματικά βαθιά, πλούσια γεύση σοκολάτας χωρίς να ξεπεράσω την κορυφή με αυτό σκοτάδι γεύση σοκολάτας, την οποία μερικές φορές βρίσκω λίγο υπερβολική.

Αλλά αυτό είναι μόνο εγώ. Τώρα, ο μπαμπάς μου; Πιθανότατα θα μπορούσε να φάει μπάρες της γλυκόπικρης ουσίας με λίγη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη και να είναι ευτυχισμένος σαν μαλάκιο.

Αλλά του αρέσει και το Spam, οπότε μην τον ακούτε.

News Flash: Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα… μην αγοράσετε ένα. Στη ζωή μου, δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ έναν επίσημο διπλό λέβητα. Απλώς τοποθετήστε ένα αδιάβροχο (γυάλινο, κατά προτίμηση) μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με σιγοβράσιμο νερό.

Ρίξτε όλη τη σοκολάτα στο μπολ και περιμένετε λίγα λεπτά.

Θα αρχίσει να λιώνει σε χρόνο μηδέν.

Πριν ανακατέψετε ακόμη και τα υλικά, προχωρήστε και ρίξτε 1 κουταλάκι 14-ουγγιών γλυκαμένου, συμπυκνωμένου γάλακτος.

Σοβαρά. Όσον αφορά ορισμένα επιδόρπια και λιχουδιές, το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα δεν μπορεί να νικήσει.

Μόλις άκουσα κάθε συνδρομητή του Southern Living να αναφωνεί ένα μεγάλο * AMEN *.

Τώρα μπορείτε να το ανακατέψετε απαλά μαζί, προσέχοντας να διατηρήσετε το νερό σε απαλό σιγοβράσιμο.

Η υφή του μίγματος σοκολάτας θα φαίνεται λίγο περίεργη για λίγο, αλλά μην ανησυχείτε. Θα είναι καλά.

Απλά συνεχίστε να διπλώνετε απαλά έως ότου ενσωματωθεί όλη η σοκολάτα στο συμπυκνωμένο γάλα.

Τέλος, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Δίνει στις τρούφες μια ωραία, στρογγυλεμένη γεύση.

Ο, τι και να σημαίνει αυτό.

Ανακατέψτε το απαλά μέχρι να συνδυαστούν όλα - η βανίλια θα κάνει τη σοκολάτα γυαλιστερή. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, έως ότου η σοκολάτα γίνει σταθερή και εφαρμόσιμη. Στην πραγματικότητα το κράτησα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, γιατί είχα μια σύγκρουση με ένα φίδι και τα όνειρά μου για ζαχαρωτά.

Γρήγορη προώθηση: 24 ώρες αργότερα. Βγάζω το μπολ από το ψυγείο και το αφήνω να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία διαρκεί δύο ώρες. Όταν η σοκολάτα είναι αρκετά μαλακή για να μαζέψει με ένα κουταλάκι του γλυκού, τα τυλίγω σε μπάλες με διάμετρο περίπου 1/2 έως 3/4 ίντσας. Μου αρέσουν οι τρούφες να είναι λίγο από τη μικρή πλευρά - είναι πλούσια μικρά κορόιδα.

Μμμμ. Ωραίος! Τώρα, αφού τα έβαλα σε μπάλες, έβαλα το τηγάνι στην κατάψυξη για περίπου δεκαπέντε λεπτά για να τα σφίξω λίγο.

Αυτό που κοιτάτε τώρα είναι το εσωτερικό μιας τρούφας σοκολάτας. Τώρα, σε αυτό το σημείο θα μπορούσατε να τα κυλήσετε σε πασπαλίσματα, χονδροειδή σάκχαρα ή ψιλοκομμένα καρύδια. Αλλά μου αρέσει η τρούφα μου να έχει μια σκληρή εξωτερική επίστρωση σοκολάτας.

Αποφάσισα μια ήπια, γλυκιά σοκολάτα γάλακτος. Αυτές είναι οι γκοφρέτες τήξης της Merckens - μπορείτε να τις βρείτε σε ένα εκατομμύριο διαφορετικούς διαδικτυακούς εμπόρους λιανικής. Η σοκολάτα γάλακτος είναι τέλεια, γιατί το γέμισμα είναι σκοτεινό και πλούσιο. Το ισορροπεί τέλεια χωρίς να κάνει την τρούφα υπερβολικά γλυκιά.

Αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ό, τι λιώνετε γκοφρέτες που θέλετε - ακόμα και λευκή σοκολάτα! Ή ακολουθήστε την εύκολη διαδρομή και χρησιμοποιήστε φλοιό αμυγδάλου από το σούπερ μάρκετ. Θα λειτουργήσει μια χαρά.

Απλώς ρίξτε τις τρούφες, μία προς μία, στη λιωμένη σοκολάτα (στο φούρνο μικροκυμάτων). Στη συνέχεια, απλώς προσθέστε περισσότερη σοκολάτα πάνω από την κορυφή για να βεβαιωθείτε ότι η τρούφα είναι επικαλυμμένη.

Ανακτήστε την τρούφα με ένα πιρούνι. Αυτό θα επιτρέψει στην περίσσεια σοκολάτας να στραγγίσει πίσω στο μπολ.

Αγγίξτε ελαφρά το πιρούνι στο χείλος του μπολ για να βοηθήσετε το φύλλο σοκολάτας κάτω από τις πλευρές της τρούφας.

Αυτό δεν είναι τόσο επιστημονικό και ακριβές όσο ακούγεται. Απλώς θυμηθείτε με ποιον ασχολείστε εδώ. Είμαι η βασίλισσα της ανακρίβειας!

Μεταφέρετε την τρούφα σε ένα φύλλο κεριού (ή σε ένα ταψί.)

Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τραβήξετε την τρούφα από το πιρούνι.

Και, αυτό είναι ένα μεγάλο τέχνασμα από το οποίο έμαθα Μπακερέλλα όταν εκείνη και εγώ φτιάξαμε κέικ την περασμένη άνοιξη: χρησιμοποιήστε την άκρη της οδοντογλυφίδας για να κερδίσετε τη σοκολάτα που μαζεύεται γύρω από το κάτω μέρος. Με αυτόν τον τρόπο, όταν η σοκολάτα είναι στεγνή, δεν θα υπάρχει μια μεγάλη σταγόνα γύρω από τη βάση.

Η Bakerella είναι πολύ, πολύ έξυπνη. Ω, και πολύ ακριβές.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την οδοντογλυφίδα για να αγγίξετε οποιεσδήποτε περιοχές όπου εμφανίζεται η πλήρωση.

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος.

Έχω νέο φίλο Το όνομά της είναι η Αλίκη και έχει ένα όμορφο ιστολόγιο τροφίμων που ονομάζεται Αλμυρή γλυκιά ζωή . Αν και γνωρίζαμε στο διαδίκτυο για λίγο, συναντηθήκαμε στο Σαν Φρανσίσκο τον περασμένο μήνα και ερωτευτήκαμε αμέσως.

Τείνω να ερωτεύομαι τους ανθρώπους όταν τους συναντώ. Αγαπάω τους πάντες. Είναι πραγματικά ένα πρόβλημα.

Τέλος πάντων, η Άλις είχε ένα μικρό δώρο για μένα, και ήταν αυτό το βάζο με υπέροχο, θαυμαστό θαλασσινό αλάτι, το οποίο έθιμο για μένα απευθείας από το Puget Sound.

Σωστά. Αυτοί έκανε άλας. Ευθεία από θαλασσινό νερό. Λατρεύω αυτό το βάζο.

Μια σημείωση για τους ταξιδιώτες: να είστε έτοιμοι να σταματήσετε εάν συσκευάζετε τέτοια πράγματα στην αποσκευή σας. Να είστε έτοιμοι να εξηγήσετε στην ασφάλεια του αεροδρομίου ποια είναι η λευκή σκόνη ουσία και να είστε έτοιμοι να υποβάλετε το όμορφο, επί παραγγελία θαλασσινό αλάτι σας σε δοκιμή χημικών όπλων.

Αλλά θα σας κάνει να το αγαπάτε ακόμα περισσότερο.

Αφού βυθίσετε κάθε τρούφα στη λιωμένη σοκολάτα, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα θαλασσινού αλατιού (ή kosher ή ό, τι χοντρό αλάτι έχετε στο χέρι.)

Απλά φροντίστε να πασπαλίζετε με αλάτι ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα μαλακή. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το αλάτι θα παραμείνει στην τρούφα.

ΜΜΜ.

Πανεμορφη! Ειλικρινά, δεν θα πιστέψετε ποια απόλαυση είναι η αλατισμένη σοκολάτα. πρέπει να το δοκιμάσεις για να το πιστέψεις. Και σίγουρα, αν αισθάνεστε λίγο σπασμένα για το αλάτι, θα μπορούσατε απλά να πασπαλίζετε λίγο χοντρό σάκχαρο λείανσης… ή ό, τι άλλο γλυκό ψεκάζει μπορείτε να βρείτε. Οι τρούφες είναι ωραίες και όμορφες, ανεξάρτητα από το τι πασπαλίζετε στην κορυφή.

Αλλά αν ψάχνετε κάτι λίγο από το συνηθισμένο, κάτι λίγο τολμηρό, δοκιμάστε αυτά.

Και αν αισθάνεστε καλλιτεχνικά / δημιουργικά, μπορείτε να τα φτιάξετε για τους φίλους σας για ένα ειδικό δώρο διακοπών. Απλά αγοράστε μικρά κουτιά με γλυκά στο τοπικό κατάστημα χειροτεχνίας και διακοσμήστε τα, ωστόσο, υπαγορεύει η ψυχή σας.

Θα τους κάνει να νιώθουν πραγματικά ξεχωριστοί.