Elevating Instant Ramen
Η αγάπη μου για το ramen ξεκίνησε ως μικρό κορίτσι. Ήταν ένα από τα λίγα στιγμιαία φαγητά που η μαμά μου θα μαγειρέψει για εμάς. Πιθανότατα θα μπορούσα να βασίζομαι στο ένα χέρι τις φορές που η μαμά το διόρθωσε. Προσπάθησε ακόμη και να το ξαναδημιουργήσει από το μηδέν, αλλά δεν θα μπορούσαμε να ξεγελιόμαστε. Ήταν τα άμεσα πακέτα ή τίποτα για εμάς. Ο ζωμός με MSG ήταν τόσο ικανοποιητικός για τους νέους γευστικούς μας στόχους.
Αφού έγινα πιο ευαίσθητος στην υγεία ως έφηβος, γύρισα τη μύτη μου στη σκέψη του ramen. Δεν υπάρχει πολύ επεξεργασμένο φαγητό για μένα, σας ευχαριστώ πολύ! Αλλά μετά είδα συνταγές για γκουρμέ ramen φτιαγμένες από το μηδέν. Και τελικά κατέρριψα αφού παρακολούθησα χαρακτήρες που έβγαζαν ramen σε κορεατικές τηλεοπτικές εκπομπές. Εγώ είχε για να επανεξετάσω την παιδική μου εμμονή.
Και φυσικά, ανακάλυψα ότι όταν βάζεις λίγο περισσότερη προσπάθεια και φρέσκα υλικά στο στιγμιαίο ramen, παίρνει βαθύτερες και πιο ικανοποιητικές γεύσεις από αυτές που υπάρχουν στην έκδοση πρόχειρου φαγητού. Μπορεί πραγματικά να είναι ένα θρεπτικό, ισορροπημένο γεύμα!
Εδώ είναι τρεις τρόποι για να πάρετε τα στιγμιαία ζυμαρικά σας από βαρετό έως εντυπωσιακό.
1 - Σούπα Tom Kha εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη
Αυτή είναι μια εντελώς απροσδόκητη κατεύθυνση για να πάρετε τα ζυμαρικά σας. Τους μετατρέπει εντελώς σε μια σούπα καρύδας, εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη.
Εδώ είναι τα συστατικά που μου αρέσει να χρησιμοποιώ για να πάρω αυτήν την ταϊλανδέζικη αίσθηση: γάλα καρύδας και ζωμό κοτόπουλου για το υγρό μαγειρέματος, μανιτάρια shiitake, κρεμμύδια, σκόρδο, λεμονόχορτο (χρησιμοποίησα αποξηραμένα από τον κήπο μου, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα) και κόλιαντρο για τα λαχανικά, κοτόπουλο (δεν εμφανίζεται) για την πρωτεΐνη και τζίντζερ, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ για να καρυκεύσετε τη γεύση.
Συνιστώ να πετάξετε ή να επανατοποθετήσετε το πακέτο γεύσης που συνοδεύει τα ζυμαρικά, καθώς θα επηρεάσει τις γεύσεις. Εάν δεν έχετε ζωμό κοτόπουλου στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό και μισό πακέτο γεύσης.
1414 δίδυμη φλόγα που σημαίνει
Ξεκινήστε σοτάρουμε μερικά κρεμμύδια, μανιτάρια shiitake και σκόρδο. Προσθέστε το τζίντζερ και τη λεμονόχορτο. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, το ζωμό κοτόπουλου, τη ζάχαρη και τη σάλτσα ψαριού και βράζουμε. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε λίγο μαγειρεμένο τεμαχισμένο κοτόπουλο. Πιέστε το χυμό ασβέστη. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα καρυκεύματα, εάν είναι απαραίτητο.
Σερβίρετε με φρέσκο κόλιαντρο και πικάντικες πιπεριές (προαιρετικά).
Αν είστε λάτρης της ταϊλανδέζικης κουζίνας όπως εγώ, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό!
2 - Ramen Noodle Stir-Fry
Αντί να μετατρέψετε τις ζυμαρικές σας σε σούπα, γιατί να μην τις ρίξετε σε τηγανητό;
Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσθέσετε πολλά λαχανικά. Προσωπικά μου αρέσουν τα μανιτάρια, τα κολοκύθια, τα καρότα και το σκόρδο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε ξαπλώσει!
Θα χρειαστείτε επίσης μερικά συστατικά για μια σάλτσα. Μου αρέσει να χτυπάω μαζί τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το φρυγανισμένο σησαμέλαιο, την καυτή σάλτσα (χρησιμοποίησα gochujang) και το τζίντζερ. Ή μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή του Joann για τηγανητή σάλτσα. Εσύ εσύ.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ανακατέψετε το πακέτο γεύσης στη σάλτσα αν θέλετε. Θεωρώ ότι δίνει στο πιάτο μια καλή γεύση, αλλά μια διαφορετική υφή.
Ξεκινήστε σοτάροντας τα λαχανικά σας και μαγειρεύοντας οποιοδήποτε κρέας (χρησιμοποίησα κοτόπουλο εδώ, αλλά η μπριζόλα είναι επίσης καταπληκτική). Βράστε τα χυλοπίτες σας, αλλά φροντίστε να τα μαγειρέψετε ένα ή δύο λεπτά. Ρίξτε τα στο ταψί μαζί με τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα όλα καλά, αφήστε το να μαγειρευτεί για ένα ή δύο λεπτά και τελειώσατε!
Πασπαλίστε σε μερικές φέτες κρεμμυδάκια (μεροληψία εάν αισθάνεστε φανταχτερά). Σερβίρω επίσης το δικό μου με βούτυρο γιατί… βάζω το βούτυρο (σχεδόν) σε όλα.
Σκάσε και μαγειρέψτε το για δείπνο!
novena στην αγία Αικατερίνη της Σιένα
3 - Kimchi Ramen εμπνευσμένη από την Κορέα
Εντάξει εντάξει. Έσωσα το καλύτερο για το τελευταίο. Είπα στον Reuben ότι έβαλα πολύ καρδιά σε αυτό γιατί είναι Κορεάτικο. Ήταν πολύ ενθουσιασμένος όταν επέστρεψε στο σπίτι από τη δουλειά και με είδε να φωτογραφίζω αυτό το μπολ. Και αυτό αφού είχαμε τις δύο προηγούμενες νύχτες!
Ακολουθούν οι προτάσεις μου για τα πρόσθετα. Σίγουρα δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά τα συστατικά ταυτόχρονα. Αλλά αν το κάνετε, είναι ένα τρελό φαγητό. Αλλά ακόμη και αν έχετε μόνο μερικά από τα συστατικά στο χέρι, θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο.
Μου αρέσουν τα πράσινα κρεμμύδια, τα μανιτάρια shiitake, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα kimchi για τα προϊόντα, το φρυγανισμένο σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, doenjang (κορεάτικο miso), φρυγανιές σουσάμι και gochugaru (νιφάδες πικάντικης πιπεριάς) για τα ενισχυτικά γεύσης και αυγά, μπριζόλα και τυρί για την πρωτεΐνη. Ναι, τυρί! Σκέφτηκα ότι ήταν επίσης τρελό στην αρχή, αλλά πιστέψτε με: είναι καταπληκτικό.
Όπως πάντα, ξεκινήστε σοτάροντας τα λαχανικά σας. Προσθέστε το ζωμό (χρησιμοποίησα σπιτικό ζωμό βοδινού κρέατος), kimchi, σάλτσα σόγιας και gochugaru και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε τα χυλοπίτες και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Ανακατέψτε το φρυγανισμένο σησαμέλαιο και το doenjang. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα καρυκεύματα, εάν είναι απαραίτητο.
Εν τω μεταξύ, βράστε τα αυγά για 7 λεπτά ή για προτιμώμενη λιτότητα (δείτε την ανάρτηση της Τζέσικα για να μάθετε πώς να φτιάχνετε τέλεια μαλακά βραστά αυγά). Μαγειρέψτε τη μπριζόλα, ξεκουραστείτε και φέτες.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, επιπλέον kimchi, φρυγανισμένο σουσάμι και μια φέτα ή δύο τυρί Colby.
Ουάου. Μπορώ να το φάω αυτό για δείπνο κάθε βράδυ;
Λοιπόν, το έχετε: 3 τρόποι για να αυξήσετε τα στιγμιαία ζυμαρικά σας Ακολουθεί μια εύχρηστη λίστα των πρόσθετων που προτείνω να αποκτήσετε αυτές τις χαρακτηριστικές γεύσεις:
103 αριθμητική σημασία
Ramen Noodles εμπνευσμένα από την Ταϊλάνδη:
- γάλα καρύδας
- ζωμό κοτόπουλου
- κρεμμύδια
- μανιτάρια shiitake
- σκόρδο
- λεμονόχορτο
- τζίντζερ
- σάλτσα ψαριού
- χυμός λάιμ
- κόλιαντρο
- μαγειρεμένο κοτόπουλο
- πικάντικες πιπεριές
Ramen Noodle Stir-Fry:
- μανιτάρια
- κολοκύθι
- καρότα
- σκόρδο
- ανακατέψτε τη σάλτσα
- πράσινα κρεμμύδια
Kimchi Ramen εμπνευσμένη από την Κορέα:
- μανιτάρια shiitake
- σκόρδο
- πράσινα κρεμμύδια
- Κιμκί
- ζωμός βοδινού
- είμαι ιτιά
- φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- γκογκουρούρο
- Ντόντζανγκ
- φρυγανισμένο σουσάμι
- μαλακά βραστά αυγά
- λεπτές φέτες μπριζόλας
- φέτες τυριού
Ποιο σας ενδιαφέρει περισσότερο να φτιάξετε πρώτα; Εάν έχετε τα αγαπημένα σας πρόσθετα ramen, φροντίστε να μας ενημερώσετε σχετικά με αυτά στα σχόλια. Μοιραστείτε την αγάπη ramen!
