Γαλλική σούπα πατάτας κρεμμυδιού

French Onion Potato Soup

μπορείτε να δείτε την εικόνα της γάτας

Το τυρί Gruyère κάνει τα πάντα καλύτερα - ειδικά αυτή τη σούπα! Η κρεμώδης καλοσύνη συναντά πλούσιες πατάτες για ένα μπολ παράδεισο.

1. Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά αλεσμένα πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι πολύ μαλακό και ένα ανοιχτό χρυσό καφέ, 10 έως 15 λεπτά.
2. Προσθέστε το δάφνη, το σκόρδο και το κρασί στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως το κρασί, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε τις πατάτες, το ζωμό κοτόπουλου, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγα κομμάτια πιπεριού και βράστε. Μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες είναι πολύ μαλακές, 10 έως 15 λεπτά.
3. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για να καθαρίσετε τη σούπα στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. (Ή πουρέ σε ένα κανονικό μπλέντερ σε παρτίδες, στη συνέχεια επιστρέψτε στην κατσαρόλα.) Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα και απομείνετε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να λιώσει.
4. Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Χωρίστε τη σούπα σε έξι ραμίκια 10 ουγκιών. Τοποθετήστε 2 φέτες ψωμί πάνω από το καθένα. πασπαλίζουμε το ψωμί και τη σούπα με τη γραβιέρα (περίπου 1/2 φλιτζάνι ανά ramekin). Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου και ψήνουμε έως ότου το τυρί είναι αφρώδες και αρχίζει να καφέ σε κηλίδες, 2 έως 3 λεπτά.