How Make Vegetable Broth
Η παρασκευή ζωμού στο σπίτι είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να ενισχύσετε τη γεύση στις συνταγές σας, να εξοικονομήσετε χρήματα και να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα προϊόντα πριν πάει άσχημα.
Αν κοιτάξατε στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου σας τώρα, τι θα βρείτε; Μια σακούλα γηράσκων καρότων; Μαϊντανός που αρχίζει να φαίνεται γλοιώδης στα άκρα;
Μπορώ πάντα να βασίζομαι στο να βρω ένα ή δύο μισά χρησιμοποιημένα κρεμμύδια με ποικίλα χρώματα, το ριζικό άκρο μιας κεφαλής σέλινου, τα κεφάλια σκόρδου που αρχίζουν να στεγνώνουν, τα καρότα και τα φύλλα μάραθου.
Αυτή είναι η αρχή ενός πολύ καλού ζωμού λαχανικών!
Η παραγωγή του δικού σας ζωμού λαχανικών σάς επιτρέπει να προσαρμόσετε τη γεύση και να μειώσετε τα απόβλητα. Το σπιτικό ζωμό έχει πολύ πιο φρέσκια γεύση από το ζωμό που έχει αποθηκευτεί στο κατάστημα. Μπορείτε να το δώσετε μια ώθηση από φρέσκα βότανα στον κήπο, και ακόμη και να το καρυκεύσετε λίγο αν θέλετε. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζωμό με βαρύ μανιτάρι για χρήση σε ασιατικά πιάτα ή ρουστίκ στιφάδο.
Η παραγωγή ζωμού εξοικονομεί χρήματα και στα δύο άκρα: Εξοικονομήστε χρήματα χρησιμοποιώντας πραγματικά τα προϊόντα που έχετε ήδη και εξοικονομείτε 3 έως 4 $ ανά τετραγωνικό ποσό που θα ξοδέψετε αγοράζοντας προπαρασκευασμένο ζωμό.
Κάθε φορά που βρίσκω ένα συρτάρι γεμάτο προϊόντα με την πτώση, το κάνω ένα σημείο να βγάλω ένα μεγάλο δοχείο και να σιγοβράζουμε ζωμό λαχανικών. Χρειάζεται τόσο λίγη προσπάθεια. Δεν χρειάζεται κοπή ή ξεφλούδισμα. Χρησιμοποιώ κάθε μέρος του λαχανικού στο ζωμό.
Στη συνέχεια ψύχω το ζωμό, το ρίχνω σε πλαστικές μπανιέρες ή ακόμα και σε σακούλες κατάψυξης και το παγώνω για αργότερα.
Όταν δεν το κάνω αυτό και πρέπει να βασίζομαι στο ζωμό που αγοράζεται από το κατάστημα, σίγουρα μπορώ να δοκιμάσω τη διαφορά στις συνταγές μου. Το σπιτικό είναι πάντα καλύτερο.
μικρή μαύρη πεταλούδα
Είστε έτοιμοι να φτιάξετε μερικά;
Ξεκινήστε τοποθετώντας τουλάχιστον ένα μεγάλο κρεμμύδι, 3 καρότα και 3 μίσχους σέλινο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο είναι πάντα η βάση ενός καλού ζωμού λαχανικών.
Προσθέστε τυχόν εναπομείναντα λαχανικά και βότανα που πρέπει να εξαντληθούν και θα προσθέσουν γεύση.
Αυτές είναι καλές επιλογές:
- μανιτάρια
- σκόρδο
- θυμάρι
- δενδρολίβανο
- φύλλα δάφνης
- κρεμμύδια
- πράσα
- πιπεριές
- μάραθο
- μαϊντανός
Προσθέστε τις φλούδες, τους μίσχους, τις ρίζες και όλα! Ακόμα και το κρεμώδες κρεμμύδι και οι φλούδες σκόρδου προσθέτουν στον πλούτο του ζωμού.
Αποφύγετε την προσθήκη αμυλούχων λαχανικών όπως οι πατάτες που θα κάνουν το ζωμό θολό.
Προσθέστε 2 κουταλιές θαλασσινό αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο πιπέρι.
Ρίξτε 4 λίτρα νερό στην κατσαρόλα και ενεργοποιήστε τη φωτιά. Σκεπάστε και βράστε. Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά. Σιγοβράστε το ζωμό για 1 ώρα.
Σουρώνουμε τα λαχανικά και τα βότανα έξω από το ζωμό.
Ρίξτε σε αεροστεγή δοχεία. Μπορείτε να διατηρήσετε το ζωμό στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα ή μπορείτε να παγώσετε το ζωμό για έως 4-6 μήνες.
Πάντα ρίχνω ζωμό σε γυάλινα βάζα εάν σκοπεύω να το χρησιμοποιήσω μέσα στην εβδομάδα. Χρησιμοποιώ πλαστικά δοχεία εάν πρόκειται να το παγώσω, επειδή επιτρέπουν την επέκταση.
Ίσως αναρωτιέστε, μπορώ να κάνω αυτό το ζωμό κοτόπουλου τόσο εύκολο;
Γιατι ναι! Ναι μπορείς.
Εάν προσθέσετε κοτόπουλο που έχει απομείνει - ή ακόμα και απλά κόκαλα κοτόπουλου - σε αυτό το ζωμό πριν βράσετε, θα ανταμειφθείτε με το πιο υπέροχο απόθεμα κοτόπουλου.
Θεωρείται απόθεμα αντί ζωμού επειδή τα οστά και τα λαχανικά του δίνουν μια ισχυρότερη γεύση.
Την επόμενη φορά που πρόκειται να ρίξετε μερικά μαραμένα λαχανικά στα σκουπίδια, δοκιμάστε να τα ρίξετε σε μια κατσαρόλα αντ 'αυτού!
