Κρεμώδη ζυμαρικά κολοκυθιού

Kremode Zymarika Kolokythiou

Μετακόμισε, Μαρινάρα! Όταν τα φύλλα του φθινοπώρου αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα και το άρωμα του μπαχαρικό κολοκύθας γεμίζει τον αέρα, αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό με κολοκυθάκια βουτύρου θα εκπληρώσει τη λαχτάρα σας για φθινοπωρινά ζυμαρικά . Η φρέσκια κολοκύθα βουτύρου αναμειγνύεται με το σκόρδο, το φασκόμηλο και το τυρί παρμεζάνας για να κάνει μια παχιά, αλμυρή σάλτσα για την επικάλυψη οποιουδήποτε τύπου ζυμαρικών. Είναι κρεμώδες, χορταστικό και κάνει το τέλειο φθινοπωρινή συνταγή .

Τι γεύση έχουν τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια βουτύρου;

σπασμένες πατάτες σε στυλ εστιατορίου πρωτοπόρου γυναίκας

Τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια βουτύρου έχουν γεύση fettucine alfredo συναντά σούπας κολοκυθιού βουτύρου — είναι ένα ζεστό, κρεμώδες ζυμαρικό, που στην πραγματικότητα δεν είναι γεμάτο με πολλή κρέμα. Η κολοκύθα βουτύρου σιγοβράζεται σε ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια πολτοποιείται σε μια λεία σάλτσα. Το τελείωμα με τυρί παρμεζάνα και πηχτή κρέμα δίνει στη σάλτσα μια ώθηση γεύσης και κρεμώδη υφή.

Ποιες γεύσεις ταιριάζουν με το κολοκυθάκι βουτύρου;

Το σκόρδο και η παρμεζάνα δίνουν στη σάλτσα κολοκυθιού βουτύρου μια αλμυρή άκρη, ενώ βότανα όπως το φασκόμηλο προσθέτουν βάθος και φρεσκάδα. Το έτοιμο πιάτο ζυμαρικών ολοκληρώνεται με καρύδια που μαγειρεύονται σε ελαφρώς ροδισμένο βούτυρο, για τραγανή γεύση και γεύση. Αν θέλετε, προσθέστε τα ζυμαρικά με μαγειρεμένο μπέικον, πανσέτα ή ανακατέψτε έως και 8 ουγγιές θρυμματισμένο, μαγειρεμένο ιταλικό λουκάνικο. Έως και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας, αλεσμένη κανέλα ή τζίντζερ θα μπορούσε να προστεθεί στη σάλτσα, για να αυξήσει τις φθινοπωρινές γεύσεις.

1. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα (με καπάκι) σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να λιώσει και μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα καρύδια. Μαγειρέψτε μέχρι τα καρύδια να καβουρδιστούν ελαφρά και το βούτυρο να ροδίσει, 2 με 3 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το φασκόμηλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για λίγο μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει, στη συνέχεια σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
3. Μεταφέρετε το μείγμα της κολοκύθας σε ένα μπλέντερ. Καλύψτε, στη συνέχεια αφαιρέστε το επάνω ένθετο από το καπάκι και καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας (για να διαφύγει ο ατμός). Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό.
4. Εν τω μεταξύ, βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά (απλώς σιγοβράζουν). Μαγειρέψτε 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.
5. Επαναφέρετε τη μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα κολοκυθιού βουτύρου, την παχύρρευστη κρέμα, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και 1/4 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα, μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα και να καλύψει τα ζυμαρικά, περίπου 2 λεπτά. (Προσθέστε περισσότερο νερό για τα ζυμαρικά για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή). Αλατοπιπερώνουμε περισσότερο κατά βούληση.
6. Σερβίρετε αμέσως με περισσότερο ψιλοκομμένο φασκόμηλο, τυρί παρμεζάνα και τα κρατημένα καρύδια.

Αναζητήστε σακουλάκια με προκομμένα κολοκυθάκια στο τμήμα προϊόντων, για να εξοικονομήσετε χρόνο στο ξεφλούδισμα και το τεμαχισμό. Διαφορετικά, ξεκινήστε με μια ολόκληρη κολοκύθα βουτύρου που ζυγίζει περίπου 2 κιλά.