Pear Clafouti Three Ways
Μια υπέροχη λήψη για το κλασικό γαλλικό επιδόρπιο. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:12μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρεςδεκαπέντελεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρεςΤέσσερα πέντελεπτά Συνολικός χρόνος:1ώρα0λεπτά Συστατικάδύο ολόκληρα αχλάδια 2 κουτ. Κιμά ή τριμμένο τζίντζερ 2 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη 2 κουτ. Μπράντυ (προαιρετικό) 3/4 γ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουτ. Αλας 1/2 γ. Ζάχαρη 3 ολόκληρα αυγά, κτυπημένα με ένα πιρούνι 2 Γ. Ολόκληρο το γάλα (αντικαταστήστε το μισό με κρέμα εάν επιθυμείτε) 1 κουτ. ΒανίλιαΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και φέτες στα μισά. Πυρήνα κάθε μισό, και στη συνέχεια φέτες αχλάδια. Τακτοποιήστε σε ένα σχέδιο pinwheel σε ένα πιάτο πίτας. Πασπαλίζουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κιμά τζίντζερ στην κορυφή. Ψεκάστε το μπράντυ στην κορυφή εάν το χρησιμοποιείτε.
Χτυπάμε μαζί αλεύρι, αλάτι, αυγά, ζάχαρη, γάλα και βανίλια μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε πάνω από τα αχλάδια.
Ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι πουφ και δεν είναι πλέον υπερβολικά ταραγμένος. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκια σαντιγί αρωματισμένη με ζάχαρη και κανέλα.
ΕΚΔΟΣΗ 2: Αντικαταστήστε 1 1/2 φλιτζάνια βαριάς κρέμας για 1 1/2 φλιτζάνια γάλα.
Αποφάσισα να φτιάξω χλιαρό αχλάδι χθες για δύο λόγους:
1. Είχα αχλάδια.
2. Μου αρέσει να λέω τη λέξη clafouti .
Clafouti… clafouti… clafouti… Αχ. Υπάρχει κάτι για αυτό το όνομα.
Μακάρι να ήξερα τι είναι ακριβώς το clafouti.
Αα περίμενε. Μόλις θυμήθηκα. Νομίζω ότι το clafouti είναι ένα γλυκό, φρουτώδες γαλλικό επιδόρπιο. Τα φρούτα είναι τοποθετημένα στο κάτω μέρος ενός ταψιού και ένα κουρκούτι τύπου φλαν - ένα φτιαγμένο με σχετικά μικρή ποσότητα αλευριού - χύνεται πάνω από το πάνω μέρος και ψήνεται. Τα φρούτα και το κέικ ξεφλουδίζουν, στη συνέχεια τακτοποιούνται και το όλο πράγμα πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και όλες τις ευλογίες αυτής της ζωής. Χθες το βράδυ ένιωθα φιλόδοξος και αποφάσισα να φτιάξω –καλά– τρεις διαφορετικές εκδόσεις του ίδιου πιάτου.
Σου είπα: Είχα πολλά αχλάδια. Αλλά επίσης, ήθελα να διευθετήσω μια για πάντα αν η συνταγή τσαγκάρη που μου αρέσει και χρησιμοποιώ όλη την ώρα - αυτή σε αυτόν τον ιστότοπο και στο βιβλίο μαγειρικής μου - είναι παρόμοια με συνέπεια, αφού πάντα πίστευα ότι μοιάζει περισσότερο με clafouti παρά φρουτόπιτα.
Η αδερφή μου Μπέτσι επισκέπτεται αυτή τη στιγμή και την έσυρα για τη βόλτα.
Για να συνοψίσουμε, εδώ κάνουμε τα εξής:
Έκδοση # 1: Παραδοσιακή συνταγή clafouti φτιαγμένη με πλήρες γάλα
Έκδοση # 2: Ίδια συνταγή με την Έκδοση # 1, αλλά με βαριά κρέμα που αντικαθιστά το γάλα
Έκδοση # 3: Η αγαπημένη μου συνταγή τσαγκάρη, φτιαγμένη με αχλάδια αντί για βατόμουρα
Δείτε τι χρειάζεστε για τις εκδόσεις 1 και 2.
Αχλάδια Κάθε είδους. Η εταιρεία είναι η καλύτερη.
Φρέσκο τζίντζερ.
προσευχή της Αγίας Μόνικας Νοβένα
Αλεύρι. Δεν είναι πολλά. Αλλά μερικοί.
Αυγά.
Αλας.
Ζάχαρη.
Βανίλια.
Και πλήρες γάλα. Στην έκδοση # 2, αντικατέστησα 1 1/2 φλιτζάνια γάλακτος με βαριά κρέμα.
Θα δούμε πώς διαφέρουν!
Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα αχλάδια.
Ειδοποίηση εκχώρησης: Θεωρώ ότι τα αχλάδια ξεφλουδίζουν ευχάριστα.
Χρησιμοποιήστε ένα corer μήλου για να κόψετε εύκολα τον πυρήνα από κάθε μισό.
Προσθέστε το στον κάδο κομποστοποίησης για τον οργανικό κήπο σας…
Ή, εάν θέλετε να είστε πραγματική γυναίκα πρωτοπόρων, απλώς πετάξτε την στα σκουπίδια.
Αμήν.
2121 αριθμός αγγέλου δίδυμη φλόγα
Κόψτε τα αχλάδια λεπτά.
Βουτυρώστε γενναιόδωρα το κάτω μέρος ενός πιάτου πίτας και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις φέτες αχλαδιών σε ένα σχέδιο pinwheel (κάπως). (Ή ζητήστε από την αδερφή του παιδιού σας επειδή θέλει να βοηθήσει και θέλετε να της δώσετε πολυάσχολη δουλειά, αλλά δεν θέλετε πραγματικά να της παραδώσετε πάρα πολύ ευθύνη, επειδή τα χέρια της είναι πολύ μικρά και είναι μόνο εννέα.)
(Ή τουλάχιστον ήταν εννέα την τελευταία φορά που έλεγες.)
(Περιμένετε. Δεν είναι εννέα! Μόλις γύρισε τριάντα έξι και γεννήθηκε! Και έχει υποθήκη!)
(Κάθομαι εδώ να κλαίω με το παντελόνι γιόγκα μου.)
Παραγγείλετε την αδερφή του παιδιού σας – εκείνη που έχει την υποθήκη και τα μικρά χέρια– για να συνεχίσετε να στριφογυρίζετε τις φέτες αχλαδιού μέχρι το κάτω μέρος του τηγανιού να καλυφθεί όμορφα.
Κόψτε τη φλούδα από ένα κομμάτι τζίντζερ και στη συνέχεια τρέξτε το πάνω σε τρίφτη (Microplane ή αλλιώς).
Αλλά εάν δεν έχετε ακόμη μεταχειριστεί τον εαυτό σας με ένα μικρό αεροπλάνο ... δεν υπάρχει τίποτα σαν αυτό.
Ρίξτε το τζίντζερ στα αχλάδια και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την κορυφή με ζάχαρη. (Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να πετάξετε τα αχλάδια, το τζίντζερ και τη ζάχαρη όλα μαζί ... και εάν αισθάνεστε άτακτοι, διασκεδαστικοί και ραμπιστικοί, μπορείτε να προσθέσετε μια εφηβική πινελιά κονιάκ. Αλλά μόνο αν είστε σε αυτό το πράγμα .)
(Και είμαι σε κάτι τέτοιο.)
Ρίξτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ.
Ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ…
Χτυπάμε με ένα πιρούνι…
Στη συνέχεια ρίξτε το στο μπολ…
Μαζί με λίγη ζάχαρη…
εστιατόρια που είναι ανοιχτά την ημέρα των Χριστουγέννων
Βανίλια…
Και πλήρες γάλα.
Ανακατέψτε το μαζί μέχρι να γίνει ομαλό.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα αχλάδια…
Και εκεί πηγαίνετε –Αχλάδι Κλαφούτη. Απολαύστε, παιδιά!
Απλά αστειεύομαι. Μου αρέσει να το κάνω περίπου μία φορά κάθε τρίμηνο.
Εδώ είναι μετά το ψήσιμο. Φαίνεται καλό… αλλά ας δούμε τις άλλες εκδόσεις τώρα.
ΕΚΔΟΣΗ # 2
Η έκδοση # 2 είναι η ίδια με την έκδοση # 1, εκτός από ότι αντικατέστησα 1 1/2 φλιτζάνια γάλακτος με βαριά κρέμα.
Μου αρέσει να κάνω μια βόλτα στην άγρια πλευρά κάθε τόσο.
Εδώ είναι ακριβώς πριν βγείτε από το φούρνο.
Εδώ είναι μερικά λεπτά αργότερα, αφού κρυώσει λίγο.
Σίγουρα μια διαφορετική εμφάνιση από την πρώτη.
Ας συνεχίσουμε λοιπόν.
ΕΚΔΟΣΗ # 3
Η έκδοση # 3 είναι η συνταγή μου Blackberry Cobbler, με τα αχλάδια να αντικαθιστούν τα βατόμουρα.
Και εδώ είναι από μόνη της η αυξανόμενη δόξα του αλευριού.
Εάν το αλεύρι που αυξάνεται είναι λάθος, δεν θέλω να είμαι σωστός.
Η ΣΤΙΓΜΗ ΤΗΣ ΑΛΗΘΕΙΑΣ
Επειδή είμαστε αφοσιωμένοι και εμπεριστατωμένοι αυτογράφοι δημοσιογράφοι τροφίμων, ο Betsy και ένιωθα ότι έπρεπε να δοκιμάσουμε κάθε clafouti τουλάχιστον τέσσερις φορές.
Έκδοση # 1.
Σίγουρα πιο αυγό και πυκνό. Γυαλιστερό στην επιφάνεια, το λεπτότερο και των τριών.
Έκδοση # 2.
Πολύ πιο κέικ στην εμφάνιση. Ένα ωραίο πουφ και ένα ωραίο τραγανό εξωτερικό στρώμα.
Έκδοση # 3.
Τα αχλάδια είναι σχεδόν ορατά, πολύ κέικ στην εμφάνιση, υπέροχη χρυσή καφετιά και τραγανή επιφάνεια.
Ώρα να αποφασίσετε!
ιερή καρδιά της Mary Novena
Η έκδοση # 1 ήταν το δεύτερο αγαπημένο μου, το τρίτο αγαπημένο του Betsy. Είναι σαφώς πιο αυγό / φλάντζα σε υφή, το οποίο είμαι σχετικά σίγουρος είναι ο στόχος με το clafouti. Η γεύση ήταν ωραία. δεν ήταν το αγαπημένο μου.
Η έκδοση # 2 ήταν η κορυφαία επιλογή του Betsy, η τρίτη μου. Η κρέμα του έδωσε σίγουρα περισσότερη ουσία και συνοχή και η Betsy προτίμησε την πλουσιότερη γεύση.
Μισώ να το πω. Ξέρω ότι ανήκω πίσω με τα κυνηγόσκυλα. Αλλά η παραδοσιακή τήρηση των τοπικών γαλλικών επιδορπίων στην άκρη, αν έπρεπε να διαλέξω μια από τις τρεις εκδόσεις του clafouti για να φάω το υπόλοιπο της ζωής μου, θα ήταν η έκδοση # 3, η οποία δεν είναι τεχνικά clafouti, αλλά είναι αρκετά κοντά για μου.
Είναι λίγο πιο γλυκό. Έχει ένα ωραίο, τραγανό πάνω στρώμα. Παραμένει πολύ υγρό.
Και ναι. Είναι φτιαγμένο με αυτο-ανυψωμένο αλεύρι.
Δεν μπορώ να το βοηθήσω. Πρέπει να είμαι εγώ.
Αλήθεια, κάθε μια από τις παραπάνω συνταγές ήταν εντελώς νόστιμη. Δεν το δείχνω αυτό, αλλά πρόσθεσα ζάχαρη και κανέλα σε κάποια βαριά κρέμα και το χτύπησα για να σερβίρει παράλληλα με το κλαφούτι… και ήταν θεϊκό.
Δοκιμάστε αυτό κάποια στιγμή, παιδιά! Και αν η αδερφή του παιδιού σας επισκέπτεται, δημιουργήστε δύο διαφορετικές εκδόσεις μόνο για κλοτσιές.
Απλώς κάντε την να κάνει τα πιάτα όταν τελειώσετε.
Απολαμβάνω!
(Σημείωση: για τη συνταγή τύπου cobber που χρησιμοποίησα για την έκδοση # 3, εδώ είναι: Συνταγή Cobbler στα PW Cooks.)
Εδώ είναι το εκτυπώσιμο για τις εκδόσεις 1 και 2:
