Τέλεια αυγά Sunny-Side Up

Perfect Sunny Side Up Eggs

Αυτή η μέθοδος κάνει την εικόνα τέλεια αυγά κάθε φορά.

1. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι canola σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά (όχι πολύ ζεστό!). Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι για να καλύψει μόνο τις άκρες του αυγού όταν είναι ραγισμένο στο τηγάνι.
2. Μόλις το λάδι είναι ελαφρώς ζεστό, σπάστε σε 3 αυγά, ένα κάθε φορά. (Σημείωση: δουλεύετε σε παρτίδες - τρία αυγά είναι περίπου όσο μπορώ να τείνω κάθε φορά.) Τα λευκά θα πρέπει να παραμείνουν καθαρά για αρκετά δευτερόλεπτα πριν αρχίσουν να γίνονται λευκά.
3. Μόλις τα αυγά αρχίσουν να γίνονται άσπρα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να προσεγγίσετε προσεκτικά το καυτό λάδι πάνω από τα λευκά των αυγών (αποφεύγοντας τους κρόκους). Αυτό θα βοηθήσει τα λευκά να μαγειρέψουν αργά, ώστε το πάνω μέρος να είναι έτοιμο αλλά να φαίνεται ακόμα όμορφο. * Σημαντικό: Μην κουτάρετε λάδι ακόμα πάνω στους κρόκους! Μόνο λάδι κουταλιού πάνω από τα λευκά προς το παρόν για να αποφευχθεί το θολό των αυγών.
4. Μετά από ένα ή δύο λεπτά μαγειρέματος, μόλις τα λευκά τεθούν / δεν τρελαίνουν και χαλαρώσουν, κουτάλι προσεκτικά το λάδι πάνω στους κρόκους. Συνεχίστε να κουτάρετε το λάδι πάνω από τα αυγά έως ότου φαίνεται να είναι η ευγένεια που θέλετε.
5. Αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι με μια σπάτουλα με σχισμή και στη συνέχεια τα στραγγίξτε για λίγο σε μια χαρτοπετσέτα πριν το σερβίρετε.
   

Αυτά τα τέλεια αυγά με ηλιόλουστη όψη είναι τόσο εύκολο να φτιαχτούν και είναι σχεδόν τεχνητά όταν τελειώσετε με αυτά.

πώς να γίνεις καλύτερος μάγειρας

Σκεφτείτε την οθόνη στο Denny's ή στο IHOP.

Ακολουθεί το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου sunny-side-up: Με τα αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά, σπάζετε ένα αυγό σε ένα τηγάνι και το αφήνετε να ψηθεί μέχρι να τελειώσει η κάτω πλευρά. Ωστόσο, επειδή η κορυφή του αυγού δεν αγγίζει καθόλου τη ζέστη, τα λευκά μπορεί να βρίσκονται στην γλοιώδη πλευρά… και οι κρόκοι μπορεί να είναι υπερβολικά δροσεροί και δροσεροί. Μερικοί άνθρωποι αρέσουν τα αυγά. Rocky Balboa, για παράδειγμα. Αλλά δεν τυχαίνει να είμαι ένας από αυτούς.

άγγελος αριθμός 52

Μία μέθοδος αντιμετώπισης αυτού περιλαμβάνει τον ατμό των αυγών κολλώντας το καπάκι στο τηγάνι ενώ τα αυγά μαγειρεύουν.

Αλλά μου αρέσει αυτή η μέθοδος καλύτερα.

Πιθανώς επειδή περιλαμβάνει λίπος.

Συγγνώμη. Πρέπει να είμαι εγώ.

Σημαντικό: Χρειάζεστε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Δοκίμασα αυτήν τη μέθοδο με τακτικά skillets και δεν λειτουργεί ποτέ για μένα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαίου canola στο τηγάνι - δεν αρκεί για να έχει πολύ βάθος σε αυτό. (Σημείωση: μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο Ή γράσο μπέικον εάν είστε σε αυτά τα είδη πραγμάτων. Αλλά αυτά φέρνουν μερικά σωματίδια και λίγο χρώμα και δεν θα καταλήξετε ως παρθένο αυγό. Όχι ότι αυτό έχει σημασία πραγματικά το μεγάλο σχέδιο της ανθρώπινης ιστορίας, αλλά σκέφτηκα ότι θα το αναφέρω.)

Ζεσταίνουμε το λάδι canola σε μέτρια φωτιά. Δεν το θέλετε επίσης, πολύ ζεστό, καθώς πρόκειται να μαγειρέψετε τα αυγά πολύ αργά. Δεν θέλετε το λάδι τόσο ζεστό που το αυγό ψιθυρίζει και γίνεται λευκό όταν το σπάσετε! Τα λευκά πρέπει να παραμείνουν καθαρά για αρκετά δευτερόλεπτα προτού αρχίσουν να γίνονται λευκά.

Συγγνώμη που είμαι αυταρχικός. Είχα πολλές δοκιμές και λάθη με αυτό και θέλω να σας σώσω τον συναισθηματικό πόνο.

Ω, και ένα άλλο πράγμα. Τράβηξα μερικές από αυτές τις φωτογραφίες καθώς γυρίζαμε το τμήμα για την τηλεοπτική εκπομπή (μερικές από αυτές τραβήχτηκαν εβδομάδες νωρίτερα), οπότε έλειψα να φωτογραφίσω μερικά βήματα στην πορεία. Κατηγορώ τη νευρικότητά μου μπροστά από την κάμερα, την ανησυχία μου με τα μαλλιά μου και τον τρίτο μου δάσκαλο.

Εδώ λοιπόν κάνετε:

πώς να φτιάξετε καλαμπόκι βραστήρα στο σπίτι

1. Όταν το λάδι είναι ελαφρώς ζεστό, σπάστε το αυγό. (Σημείωση: τα τρία είναι περίπου όσα μπορώ να τείνω κάθε φορά.) Το λάδι δεν πρέπει να καλύπτει τα λευκά. αν κάτι, θα έπρεπε να έρθει λίγο πάνω από τις άκρες.

δύο. Μόλις τα αυγά αρχίσουν να γίνονται άσπρα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να κουτάρετε προσεκτικά το καυτό λάδι πάνω από τα λευκά μόνο . Πηγαίνετε από αυγό σε αυγό, κουτάλι το λάδι πάνω από τα λευκά. Αυτό θα βοηθήσει τα λευκά να μαγειρέψουν αργά, ώστε να μην είναι γλοιώδη. * Σημαντικό: Μην κουτάρετε λάδι ακόμα πάνω στους κρόκους!

δημοφιλή δώρα για 80χρονο άνδρα

3. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, αγγίξτε το ασπράδι ενός από τα αυγά και βεβαιωθείτε ότι είναι ρυθμισμένα / όχι τρελά και χαλαρά. Εκείνη τη στιγμή, μπορείτε κουτάλι λάδι πάνω από τους κρόκους για να τους βοηθήσει να βγουν στην επιφάνεια.

* Σημείωση: Ο λόγος που πρέπει να περιμένετε προτού ρίξετε ζεστό λάδι πάνω στους κρόκους είναι ότι αμέσως μετά το σπάσιμο των αυγών στο τηγάνι, υπάρχει ακόμα ασπράδι αυγού που καλύπτει τον κρόκο. Εάν επρόκειτο να κουτάρετε το ζεστό λάδι πάνω από τον κρόκο αμέσως, θα προκαλούσε το λευκό του κρόκου να γίνει λευκό, με αποτέλεσμα ο κρόκος να έχει ένα θολό κάλυμμα όπως ο κρόκος σε αυτές τις δύο φωτογραφίες:

Και αυτό είναι τραγικό! Από την άλλη πλευρά, αν περιμένετε, το αυγό θα κολλήσει στο τηγάνι και τα λευκά θα φύγουν πάνω από τις πλευρές του κρόκου και τελικά θα αφήσουν εκεί περισσότερο τον κρόκο. Έτσι, ένα ή δύο λεπτά στη διαδικασία, εάν κουτάρετε το ζεστό λάδι πάνω από τον κρόκο, δεν θα έχετε αυτή τη θολή εμφάνιση.

500 που σημαίνει Βίβλος

Για επανάληψη: οι δύο παραπάνω φωτογραφίες είναι μια προειδοποιητική ιστορία.

Είμαι εξαντλημένος.

Τέσσερις. Συνεχίστε να κουτάρετε το λάδι πάνω από το αυγό έως ότου φαίνεται να γίνεται όπως θα θέλατε. (Μπορείτε να το μετρήσετε ελαφρώς κουνώντας το ή σπρώχνοντάς το με το κουτάλι.)

5. Αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι με μια σπάτουλα με σχισμή και, στη συνέχεια, αυτό είναι σημαντικό, στραγγίξτε τα για λίγο σε μια χαρτοπετσέτα πριν το σερβίρετε. (Διπλώνω μια χάρτινη πετσέτα και την κρατάω στο αριστερό μου χέρι, έπειτα βάζω το αυγό στην πετσέτα με το δεξί μου χέρι και μετά το απλώνω στην πλάκα! Μπορείτε επίσης να κρατήσετε το αυγό στη σπάτουλα και να χτυπήσετε στο κάτω μέρος η σπάτουλα στην χαρτοπετσέτα για να προσπαθήσουμε να βγάλουμε το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού από το αυγό.)

Και αυτό είναι! Αυτή είναι μια τακτοποιημένη μέθοδος, παιδιά. Μόλις το έμαθα και εξασκούσα λίγο, διασκεδάζω με αυτό. Είναι ιδιαίτερα διασκεδαστικό εάν μαγειρεύετε για τους επισκέπτες και θέλετε το πιάτο πρωινού σας να φαίνεται πραγματικά νόστιμο και φιλόξενο. Είναι επίσης υπέροχο για μπλόγκερ τροφίμων ή στιλιστές τροφίμων που χρειάζονται αυγά τέλεια εικόνα.

Αλλά είναι επίσης πολύ διασκεδαστικό για τα παιδιά, επειδή τα αυγά παραμένουν φωτεινά κίτρινα και άσπρα και μοιάζουν… καλά, σαν ψεύτικα αυγά, από τα οποία τα παιδιά παίρνουν ένα λάκτισμα. Το μόνο πράγμα που πρέπει πραγματικά να προσέχετε είναι το λάδι / λίπος και να βεβαιωθείτε ότι το χτυπάτε / το αποστραγγίζετε όσο μπορείτε.

Απολαμβάνω!