Thai Inspired Salmon Salad
Μια γευστική σαλάτα με σολομό, καρύδα και σάλτσα φυστικιών. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:δύομερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες10λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρεςδεκαπέντελεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες25λεπτά ΣυστατικάΓΙΑ ΤΗ ΦΟΡΕΜΑ ΑΡΑΓΩΔΟΥ: 1/4 γ. Φυστικοβούτυρο 2 κουταλιές της σούπας. Ακατέργαστο μέλι 1/4 κουτ. Αλεσμένη πιπερόριζα 1 τσιμπήστε το πιπέρι καγιέν 2 κουταλιές της σούπας. Είμαι ιτιά 2 κουτ. Σάλτσα ψαριού 2 κουτ. Ξύδι ρυζιού δύο σκελίδες σκόρδο, κιμά ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤ 3 γ. Αρούγκα 1 Γ. Τεμαχισμένο μοβ λάχανο δύο Καρότα, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα 3 κουταλιές της σούπας. Φέτες αμύγδαλα 3 κουταλιές της σούπας. Πελεκημένη αποξηραμένη καρύδα δύο ολόκληρα (4 έως 6 ουγκιές) Φιλέτα σολομού Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς Λάδι, για τηγάνισμα σολομού δύο Πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτεςΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες για το ντύσιμο: Χτυπάμε μαζί όλα τα συστατικά του επιδέσμου μέχρι να μαλακώσουν. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό για να φτάσετε στη σωστή συνέπεια.
Για τη σαλάτα:
Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε ρόκα, λάχανο και καρότα. Ψύξτε μέχρι να σερβιριστεί.
Τοστ αμύγδαλα και καρύδα σε ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρωματιστούν και να αρχίσουν να γίνονται χρυσοκαφέ. Αφαιρέστε σε μια πλάκα για να κρυώσει.
Βαθμολογήστε τον σολομό αρκετές φορές στο μισό του πάχους του φιλέτου, με το δέρμα προς τα πάνω. Ανακατέψτε και καρυκεύστε τη σάρκα του σολομού γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
Θερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι και περιμένετε να ζεσταθεί. Προσθέστε προσεκτικά τα φιλέτα, με το δέρμα προς τα κάτω. Τηγανίζουμε μέχρι να δούμε ότι το φιλέτο μαγειρεύεται στα μισά, περίπου 3-4 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, περίπου 3-4 λεπτά ακόμη. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Διαιρέστε το χόρτο μείγμα ανάμεσα σε μπολ σαλάτας. Γεμίστε με πράσινα κρεμμύδια, αμύγδαλα και καρύδα. Περιχύνουμε με μερικές από τις σάλτσες. Τοποθετήστε τα ελαφρώς ψυγμένα φιλέτα στην κορυφή και ψιλοκόψτε με επιπλέον σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
Τον περασμένο χειμώνα, ο Reuben και εγώ κάναμε ένα ταξίδι διάρκειας μιας εβδομάδας στην περιοχή Sarasota της Φλόριντα. Σε ένα μικρό καφέ που εστίαζε στην υγεία, όπου δείπναμε μερικές φορές, σερβίρισαν μια σαλάτα με φιστίκι σολομού που ήταν υπέροχη. Όχι μόνο η σάλτσα φυστικιών ήταν γεμάτη γεύση, το φιλέτο σολομού ήταν επίσης πολύ νόστιμο. Αυτό με εντυπωσίασε, γιατί γνωρίζω από την εμπειρία πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να μαγειρεύω σολομό που δεν είναι μόνο υγρός αλλά και γευστικός.
Ήξερα ότι έπρεπε να προσπαθήσω να αναδημιουργήσω αυτή τη σαλάτα στο σπίτι.
Ανέστρεψα τα συστατικά λίγο από το πρωτότυπο, έτσι η σαλάτα θα ήταν πιο εύκολο να φτιαχτεί. Για παράδειγμα, η σαλάτα στο εστιατόριο είχε τραγανό τηγανητό ρύζι χυλοπίτες. Για να προσθέσω αυτόν τον παράγοντα κρίσης, χρησιμοποίησα αντί για φρυγανισμένα αμύγδαλα και καρύδα.
Η πιπεριά γεύση της ρόκα πηγαίνει καλά με όλες αυτές τις γεύσεις, αλλά μη διστάσετε να την αλλάξετε για σπανάκι ή ακόμα και ρομανίνη εάν προτιμάτε ένα πιο ήπιο πράσινο. Ένας συνδυασμός χόρτων, καρότων και λάχανων είναι καλός και πολύχρωμος.
Χρησιμοποίησα σολομό sockeye για το ζωντανό χρώμα, αλλά και άλλες ποικιλίες θα λειτουργήσουν επίσης.
Μου αρέσει να φτιάχνω τη δική μου σάλτσα φυστικιών για να πάω με αυτήν τη σαλάτα, αλλά σίγουρα θα μπορούσες να ξεχωρίσεις μια καλή σάλτσα βάζου φυστικιού (ίσως να την αραιώσεις με λίγο νερό) εάν πιέζεσαι για λίγο ή απλά νιώθεις τεμπέλης.
Αν προτιμάτε σπιτικό, θα χρειαστείτε φυστικοβούτυρο, σκόρδο, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, μέλι, καγιέν και αλεσμένο τζίντζερ.
Σημείωση: Εάν δεν μπορείτε να αντέξετε καθόλου τη σάλτσα ψαριών (τι συμβαίνει με εσάς; Αστειεύεστε - είναι μια επίκτητη γεύση), μπορείτε να αντικαταστήσετε περισσότερη σάλτσα σόγιας.
το δεξί χέρι φαγούρα σημαίνει
Χτυπάμε όλα τα συστατικά για τον επίδεσμο μαζί μέχρι να είναι ομαλά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό για να το αραιώσετε.
Ολοκληρώθηκε! Αυτό ήταν εύκολο.
Ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα των ψαριών! Έμαθα αυτήν τη μέθοδο από την παρακολούθηση ενός βίντεο του Gordon Ramsay και δημιουργεί ένα καταπληκτικό φιλέτο σολομού.
Πρώτα θέλετε να αναποδογυρίσετε το φιλέτο και να το βαθμολογήσετε σε όλο το μήκος. Κόψτε περίπου το 1/3 ή στα μισά του πάχους του φιλέτου.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το φιλέτο και προσθέστε το αλάτι και πιπέρι. Μην ντρέπεστε με τα καρυκεύματα!
Προθερμάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φοινικέλαιο και προσθέστε το φιλέτο μόλις το λάδι είναι πολύ ζεστό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το φιλέτο περίπου στα μισά έως τα 2/3 της διαδρομής. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, περίπου 2–4 ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε σε μια πλάκα για να κρυώσει ελαφρώς.
Νομίζω ότι λειτουργεί καλύτερα αν μαγειρεύετε ένα φιλέτο ανά τηγάνι. Θα μπορούσατε να τα τηγανίσετε ένα κάθε φορά, ή να χρησιμοποιήσετε δύο τηγάνια ταυτόχρονα όπως και εγώ.
Χωρίστε το μείγμα ρόκα-λάχανο-καρότο ανάμεσα σε μπολ σαλάτας.
Προσθέστε ένα πασπαλίζουμε πράσινα κρεμμύδια.
Ψιλοκόψτε λίγο ντύσιμο φυστικιών στην κορυφή.
Τοποθετήστε το ελαφρώς ψυγμένο φιλέτο σολομού στην κορυφή.
Πασπαλίζουμε με ψημένα αμύγδαλα και καρύδα. Βρέξτε λίγο επιπλέον σάλτσα φυστικιών πάνω από το σολομό.
Για να το κάνετε αυτό ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να προετοιμάσετε τα πάντα νωρίτερα: Ανακατέψτε το ντύσιμο, ψήστε τα αμύγδαλα και καρύδα, ρίξτε μαζί το ρόκα, το λάχανο και τα καρότα, κόψτε το πράσινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε το σολομό. Αποθηκεύστε τα πάντα σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο. Αυτή η σαλάτα είναι πραγματικά καλύτερη όταν σερβίρεται ενώ ο σολομός είναι φρέσκος, αλλά είναι ακόμα αρκετά καλός κρύος.
Ή μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ως δείπνο! Ιδανικό για ζεστά βράδια την άνοιξη.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
- Αυτή η συνταγή κάνει λίγο ντύσιμο φυστικιών (μπορείτε να πείτε ότι είναι το αγαπημένο μου μέρος;). Εάν έχετε υπολείμματα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως θα σάλτσα φυστικιών.
- Οι γεύσεις του επιδέσμου γίνονται ακόμη καλύτερες αν κάθεται στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τη χρήση.
- Και πάλι, μην αισθάνεστε άσχημα για την αφαίρεση των συστατικών. Δεν σου αρέσει το λάχανο; Αφήστε το! Δεν αντέχετε καρύδα; Πέτα το! Χρησιμοποιήστε ό, τι χόρτα έχετε στο ψυγείο σας αυτή τη στιγμή. Φτιάξτε τη δική σας συνταγή.
Έχετε προσπαθήσει ποτέ να δημιουργήσετε ξανά ένα πιάτο που είχατε σε ένα εστιατόριο;
