Τι έφτιαξα για μεσημεριανό το Σάββατο

What I Made Lunch Saturday

Είναι μια μακρά και μακρά διαδικασία για να εξηγήσω γιατί μαγειρεύω αυτό που μαγειρεύω για Smitten κουζίνα συγκεντρωθείτε στο Lodge το Σάββατο. Θα σας ελευθερώσω την τριήμερη εξήγηση, αλλά βασικά το γεύμα κατέληξε να είναι ένα μείγμα πολλών, πολλών από τις προτάσεις που έλαβα την περασμένη εβδομάδα Τι πρέπει να κάνω για μεσημεριανό; διαγωνισμός, για να μην αναφέρω το γεγονός ότι τώρα έχω σχεδόν μια λίστα με υπέροχες ιδέες για μεσημεριανό γεύμα για μελλοντικές συναντήσεις. Είμαι έτοιμος.

Αντί να παρουσιάζω ατομικά τις συνταγές σε ξεχωριστές δημοσιεύσεις, θα σας δώσω μόνο μια χρονολογική σειρά από αυτά που έκανα για μεσημεριανό γεύμα το Σάββατο. Τότε θα σας δώσω την άθροισή μου, τα επιχειρήματά μου κλεισίματος, και την ετυμηγορία για τη μεταρρύθμιση του διδακτορικού δικαίου της νομολογίας.

Έχασα πραγματικά την κλήση μου ως δικηγόρος.

Ξύπνησα και πλένω ένα μάτσο (καλά, πολλά τσαμπιά) σπαράγγια. (Συγγνώμη για το φως. Αυτό είναι 5 π.μ. φως στο σπίτι μου. Σκληρό. Απαιτεί καφέ, γρήγορα.)

λυπάμαι δώρο για τον φίλο

Ψάχνω το σπαράγγι με ελαιόλαδο, το πασπαλίζαμε με αλάτι και το έβαλα σε έναν πολύ ζεστό (450 μοίρες) φούρνο. Έφτιαχνα αυτό το ψητό σπαράγγι.

Ενώ τα σπαράγγια έψηζαν, έβρασα ένα σωρό λεπτή γλωσσίνη. Το παρακολούθησα προσεκτικά, φροντίζοντας να μην το μαγειρεύω. Ωστόσο, ήμουν επίσης προσεκτικός για να μην το μαγειρέψω ούτε, καθώς επρόκειτο να το εξυπηρετήσω δροσερό / θερμοκρασία δωματίου. Ωρες ωρες al dente είναι ακόμη περισσότερο al dente όταν τα ζυμαρικά είναι κρύα, οπότε όταν άρπαξα ένα κομμάτι για να το δοκιμάσω εδώ και εκεί, θα πρέπει να το τρέξω πρώτα με κρύο νερό.

Αφού στραγγίξαμε τα ζυμαρικά, το έριξα με σησαμέλαιο. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: αυτό είναι πολύ ήπιο σησαμέλαιο που πωλείται σε μια μεσαίου μεγέθους φιάλη και δεν πρέπει να συγχέεται με το εξαιρετικά γευστικό σησαμέλαιο στο ασιατικό διάδρομο (το οποίο, παρεμπιπτόντως, θα χρησιμοποιούμε επίσης σε αυτό το πιάτο.) Πραγματικά , θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλώς ελαιόλαδο. Ο σκοπός είναι απλώς να επικαλυφθούν τα χυλοπίτες, ώστε να μην στεγνώσουν και να κολλήσουν.

Έβαλα μια καθαρή πετσέτα πιάτων πάνω από τα ζυμαρικά και τα έβαλα στην άκρη.

Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να φτιάξω το ντύσιμο για τη σαλάτα ζυμαρικών μου. Ήθελα μια γεύση εμπνευσμένη από την Ασία, αλλά ήθελα και η σαλάτα να είναι διαφορετική από αυτή που ετοίμασα για τη Bakerella να συγκεντρωθεί τον Μάρτιο. Άρχισα λοιπόν με πολλά σκελίδες σκόρδου: Νομίζω ότι είναι περίπου πέντε.

Δοκιμάστε να μυρίσετε πέντε σκελίδες σκόρδο στις 5:30 π.μ. Δείχνω. Είναι καλό που δεν ήμουν έγκυος.

Τα έριξε στον επεξεργαστή τροφίμων. Ένα μπλέντερ θα λειτουργούσε επίσης καλά.

Τους έκοψαν.

Στη συνέχεια, έριξα σε 1 φλιτζάνι χοντρό φυστικοβούτυρο. Είναι αυτό που είχα στο χέρι, αλλά και το κρεμώδες θα λειτουργούσε καλά.

Στη συνέχεια, χύσαμε 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (Σημείωση: αργότερα, θα αποφασίσω ότι θα έπρεπε να χρησιμοποιήσω περισσότερα.)

Στη συνέχεια, πρόσθεσα περίπου 3 κουταλιές ξίδι κόκκινο κρασί εστραγκόν (το είχα στο ντουλάπι μου).

δώρα για μια γυναίκα 70 ετών

Και 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη. (Σημείωση: αργότερα, θα ρίξω περισσότερα.)

Τότε το έδωσα ένα μείγμα και το δοκίμασα. Πασπαλίζω με λίγο αλάτι, λίγο περισσότερο ξύδι και λίγο περισσότερη καστανή ζάχαρη. Όχι άλλο φυστικοβούτυρο - σίγουρα το έχω δοκιμάσει.

Στη συνέχεια, άρπαξα λίγο λάδι Χιλής (που πωλήθηκε στο ασιατικό διάδρομο) και πρόσθεσα μερικές κουταλιές της σούπας. (Σημείωση. Αργότερα. Περισσότερα.)

Στη συνέχεια, ενεργοποίησα τον επεξεργαστή φαγητού και χύθηκε σε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1/4 φλιτζάνι σησαμέλαιο (ΟΧΙ το εξαιρετικά γευστικό υλικό.) Θα μπορούσατε εύκολα να χρησιμοποιήσετε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και να παραλείψετε εντελώς το σησαμέλαιο.

Τώρα θα σε συγχέω. Βρέθησα επίσης σε 1 κουταλιά της σούπας το γευστικό σησαμέλαιο και το άφησα να αναμιχθεί. Προσθέτει μια υπέροχη γεύση, αλλά μπορεί γρήγορα να υπερνικήσει εάν δεν είστε προσεκτικοί.

Αποφάσισα να φτιάξω το ψητό βόειο κρέας μου, αλλά με μια στροφή. (Ω! Και ο υπέροχος σύζυγός μου, Marlboro Man, το έκοψε αυτό νωρίς το Σάββατο το πρωί γιατί υποσχέθηκε να αγαπήσει, να τιμήσει, να λατρέψει και να κόψει το βόειο κρέας μου.) (ενισχύει τη γεύση), και το περιχύθηκε με ελαιόλαδο.

Αμήν.

Σε ένα μεγάλο Ziploc, χύσαμε μαύρα πιπέρι και ολόκληρο κόλιανδρο. Σπόρος κορίανδρου, εάν φυτευτεί, μετατρέπεται σε… κόλιαντρο! Και είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό για πολλά διαφορετικά πράγματα.

Ξύλιξα το λάκκο με έναν πλάστη μέχρις ότου όλοι οι σπόροι έσκασαν και έσπασαν εν μέρει. Στη συνέχεια, το πίεσα σε όλη την επιφάνεια του κρέατος.

Εν τω μεταξύ, επέστρεψα στη σαλάτα: Έχυσα το σάλτσα φυστικιών πάνω από τη δροσερή γλωσσίνη και το πέταξα μαζί, στη συνέχεια πετάξαμε σε άφθονο ψιλοκομμένο κόλιαντρο και φέτες πράσινα κρεμμύδια. Στη συνέχεια το έβαλα σε μια πιατέλα και πρόσθεσα περισσότερο κόλιαντρο.

Μου αρέσει πολύ το κόλιαντρο. Μπορείς να πεις? Και παρατηρήστε ότι το κόλιανδρο στο κρέας είναι ένα ωραίο δέσιμο

Όταν έβγαλα το κρέας, το άφησα να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά. (Τότε δεν μπορούσα να το αντέξω πια και έφτιαξα μια φέτα ακριβώς στη μέση του. Μου αρέσει να βλέπω πώς έχει γίνει μέσα του.

Τεμαχισμένο μέσα σε λίγα λεπτά, οπότε κανείς δεν παρατήρησε πραγματικά.

Η απόφαση περί αθροιστικής απόφασης της απόφασης Juris Prudence

Το κρέας ήταν υπέροχο. αρκεί να μην το μαγειρέψετε, είναι δύσκολο να χτυπήσετε το tenderloin.

Τα σπαράγγια ήταν υπέροχα. το ψητό σπαράγγι είναι πάντα.

Η σαλάτα ζυμαρικών: η γεύση ήταν υπέροχη - φυστίκι, σόγια, κόλιαντρο. Όλα τα υπέροχα πράγματα στη ζωή. Όμως η υφή ήταν λάθος. Η πεταμένη, τελειωμένη σαλάτα κατέληξε να είναι πολύ κολλώδης και λίγο στην ξηρή πλευρά, και μετά το μεσημεριανό γεύμα τελείωσα τους δύο λόγους για τους οποίους:

1. Λόγω της μεγάλης ποσότητας κολλώδους φυστικοβούτυρου στη σάλτσα, χρειάστηκε πολύ περισσότερο υγρό (κυρίως σάλτσα σόγιας) για να αντισταθμιστεί η κολλώδης. Λίγο περισσότερο ξύδι κόκκινου κρασιού δεν θα βλάψει ούτε - μπορεί να μειώσει λίγο τη βαριά υφή του φυστικοβούτυρου.

2. Πρόσθεσα το ντύσιμο σε πάρα πολλά ζυμαρικά. Θα καλύψει καλύτερα τα χυλοπίτες αν θα έκανα αυξημένη αναλογία ντύματος προς νουντλ.

καλά ξηρά λευκά κρασιά για μαγείρεμα

Συνολικά, ήταν ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα!

*** Για μια φωτογραφία το τελειωμένο μεσημεριανό γεύμα, διαβάστε αυτήν την ανάρτηση στον ιστότοπο της φίλης μου Kristie: Η σέσουλα